co sprawia, że mięso łososia Króla jest czerwone czy białe?,
linia wędki łososiowej krzyczy, gdy odrywa się od kołowrotka, powodując, że twoje serce ściga się w oczekiwaniu na walkę i miejmy nadzieję, że wyląduje, kultowy łosoś King lub Chinook, który robi wszystko, aby nurkować w głębiny oceanu., Łowienie tych wspaniałych ryb może być ekscytujące, ale równie ekscytujące może być przewidywanie radości dzielenia się nagrodą z przyjaciółmi i rodziną przy stole. Podczas gdy king salmon są prawdopodobnie jedną z najbardziej poszukiwanych ryb dla wędkarzy sportowych, są one również jednym z najlepszych przysmaków, aby ozdobić swój stół. Ale czy wiesz, że królowie mogą mieć różnokolorowe ciało-czerwone, białe lub nawet marmurowe? Jeśli lubisz jeść dzikiego łososia, king salmon jest cenną ucztą., W moim umyśle każdy kolor ma swoją wspaniałą teksturę i smak; jednak moim ulubionym w każdej chwili jest ten, który siedzi na talerzu przede mną. Moim idealnym scenariuszem byłoby mieć mały filet wszystkich trzech na raz, więc mógłbym kontynuować moje ciągłe badania, które smakuje lepiej.
Większość łososia Królewskiego ma kolor ciała, który waha się od czerwonawo-pomarańczowego do różowo-czerwonego. Nie tak dawno łosoś Królewski o białym mięsie był uważany za mniej pożądaną rybę przez komercyjnych rybaków i restauratorów., Dziś król białego lub Kości Słoniowej jest bardzo poszukiwany i przynosi wysoką cenę na rynku lub restauracji. Złowienie białego króla jest całkowicie przypadkowe, więc ich dostępność zarówno dla wędkarza sportowego, jak i konsumenta jest bardzo zmienna, w zależności od szczęścia dnia.
czy to te same ryby, czy to inny podgatunek łososia Chinook? I co powoduje tę różnicę w Kolorze Ciała?
bez względu na kolor, są to dokładnie te same gatunki ryb., Znane przez biologów jako Onchorhynchus tshawytscha lub Chinook salmon, są największym łososiem pacyficznym i mają wiele różnych nazw lokalnych, z których najczęstszym jest ” król.”Różnica w kolorze ciała wynika z ich genetycznie uwarunkowanej zdolności do metabolizowania naturalnie występujących pigmentów z pożywienia. Te pigmenty, zwane karotenoidami, znajdują się w ich diecie krewetek, kryla i krabów—skorupiaków, które są bogate w astaksantynę, karotenoid występujący w większości życia morskiego., Dobrym analogiem byłby pomarańczowy beta-karoten znaleziony w marchwi lub jasnoczerwony likopen karoten znaleziony w pomidorach. Białopomarańczowy łosoś królewski nie ma genetycznej zdolności do rozkładania pokarmu i przechowywania czerwono-pomarańczowego karotenu w komórkach mięśniowych. Marmurkowy kolor ciała czasami spotykany u łososia Królewskiego wynika z ich ograniczonej zdolności do metabolizowania karotenu, powodując, że ciało przybiera marmurkowy wygląd. Często to marmurkowe ciało jest bardziej czerwonawe w kierunku kręgosłupa i bielsze w pobliżu brzucha.,
cecha, która powstrzymuje te ryby przed przyjmowaniem czerwonego pigmentu, jest przekazywana lub dziedziczona od dorosłych tarło do ich potomstwa. Zdolność metabolizowania karotenoidów jest cechą dominującą, dlatego większość łososia Królewskiego ma czerwony miąższ.
zasadniczo wszyscy biali królowie pochodzą od rzek i strumieni z rzeki Fraser w Kolumbii Brytyjskiej, na północ do rzeki Chilkat w południowo-wschodniej Alasce., Biolodzy z Departamentu ryb i dziczyzny Alaski szacują, że ogólnie około 5 procent populacji króla w tym regionie nosi cechę recesywną, która wytwarza białe mięso. Istnieją jednak systemy rzeczne, w których ponad 30 procent ryb ma cechę białego mięsa. To powiedziawszy, istnieje kilka mniejszych systemów rzecznych w dziale wodnym rzeki Fraser, gdzie prawie 100% populacji to białoskóri królowie!
anegdotycznie są tacy, którzy uważają, że mogą przewidzieć, czy król na linii jest białym lub czerwonym królem, w zależności od tego, jak zareaguje po złapaniu. Ale jedyną sprawdzoną metodą określania koloru ciała jest czyszczenie codziennego połowu.
wykazano, że dieta obejmująca dzikiego łososia przynosi korzyści zdrowotne. Niektóre badania wykazały, że king salmon-czerwony lub biały-są bardzo podobne pod względem składu lipidów heathy, wilgoci, białka i kwasów tłuszczowych omega-3 lub” dobrych ” tłuszczów.,
kucharze z owoców morza zachwycają się smakiem białego króla, ale większość z nich nie przygotowuje ich znacznie inaczej niż ryby o czerwonym mięsie. Każdy filet przynosi pokazowy przysmak na talerzu obiadowym. Podczas posiłków można oczekiwać, że zapłacisz więcej za białego lub marmurkowego króla, ponieważ ich podaż jest bardzo ograniczona i nieprzewidywalna.
Podsumowując, jeśli chcesz dołączyć do mnie w moich badaniach smakowych na łososia króla, zachęcam do zakupu licencji wędkarskiej, i dostać się do korzystania z lokalnych spotów wędkarskich sportowych wzdłuż wybrzeża Pacyfiku., Kto wie … możesz być tym szczęśliwym wędkarzem przynoszącym do domu pięknego białego króla. Niezależnie od tego, gdzie zabierze Cię Twoja podróż, ciesz się dniem i łów i jedz zrównoważonego łososia z Alaski.
Zapisz się, aby otrzymywać powiadomienia o nowych wydaniach
Otrzymuj Miesięczne powiadomienia o nowych wydaniach i artykułach.
