Good Mood

czym dokładnie jest Ancho Chile? Dobre pytanie!

już pewnie zauważyłeś, że jestem wielkim fanem ancho chiles — są one jednym z tych składników, które natychmiast ulepszą Twoją domową kuchnię!

oto wszystko, co musisz o nich wiedzieć.

czym są Ancho Chiles?

w Meksyku często suszone chiles mają inną nazwę niż ich świeże odpowiedniki., Zacznijmy więc od świeżego pieprzu poblano…

świeże Poblano są zbierane, gdy są zielone. Jeśli zostawisz je na roślinie nieco dłużej, w końcu staną się czerwone, gdy dojrzeją.

odkaż te czerwone, dojrzałe poblanos i oficjalnie masz Ancho chiles na rękach.

są całkowicie wyjątkowe i to jest jeden z powodów, dla których są tak szalenie popularne — po prostu nie można powielić ich smaku za pomocą innych składników.,

mają bogaty, złożony smak, który może smakować ziemisty, słodki i lekko owocowy w zależności od podniebienia wykonującego degustację. Co ważniejsze, smakują naprawdę dobrze!

należy pamiętać, że Anchos, podobnie jak Poblanos, ma łagodny upał. Jak zwykle, im mniejszy pieprz, tym gorętszy, a Anchos są duże! Mają mniej ciepła w porównaniu do Chipotles lub Chile De Arbols.

możesz obudzić suszone chilis z pewnym długotrwałym ciepłem, więc często zobaczysz krok pieczenia w przepisach, które używają Anchos.,

po odcięciu łodyg i odsiewaniu ich, będę często plop Anchos w piekarniku 400F na 1-2 minuty. Można również migać je na gorącej, suchej patelni przez 15-30 sekund na stronę.

ciepło obudzi kilka uśpionych smaków i przywróci je do życia. Można je zmielić, aby ancho chili w proszku, ale częściej niż nie będziesz używać całe kawałki chili w swoich recepturach.

zwykle najlepiej jest odtworzyć Anchos przed ich użyciem. To sprawia, że są bardziej podatne na ziemi., Uważam, że najłatwiej jest przykryć chiles gorącą wodą z kranu i pozwolić im moczyć przez 20-30 minut.

Jeśli unoszą się na powierzchnię, możesz użyć miski lub małego talerza, aby utrzymać je w zanurzeniu.

zawsze polecam, aby po rozpuszczeniu chiles Niektórzy ludzie pomyślą, że smakuje gorzko, a niektórzy pomyślą, że smakuje ziemisto (lub dobrze!). Warto dowiedzieć się, jak reaguje na to Twoje podniebienie, ponieważ często zobaczysz przepisy, które wymagają użycia płynu do moczenia w przepisie.,

Jeśli uważasz, że namoczony płyn smakuje gorzko, zdecydowanie nie musisz go używać. Możesz zastąpić zapas płynu do namaczania i uzyskać równie dobry wynik, ponieważ będziesz otrzymywać tyle smaku z rzeczywistego chilis. Robię to dość często.

dobra dość gadania, zróbmy coś do jedzenia!

zawsze wskazuję ludziom na te Ancho Chicken Enchiladas, gdy są nowi w Ancho chilis.

Anchos tworzą niesamowity sos enchilada, który zdmuchnie SOS enchilada z puszki.,

Jeśli chcesz zrobić dużą partię tego pysznego sosu i zamrozić niektóre z nich, zobacz nasz wpis SOS Enchilada tutaj.

Anchos są często używane do sosu Adobo zbyt.

SOS Adobo to sos podobny do pasty, który jest tradycyjnie używany do smaku grillowanych mięs.

nie zapominaj, że często zobaczysz Anchos w połączeniu z innymi suszonymi chiles, takimi jak Guajillos i New Mexican chilis. Robię to cały czas, a nasza Salsa Roja jest tego dobrym przykładem.,

ja również paruję Anchos z nowymi Meksykańskimi chiles dla tego Kreta Coloradito przepis.

a jeśli chcesz, zawsze możesz użyć Anchos, aby zrobić trochę wicked domowej roboty chili w proszku.

czasami znajdziesz ancho chilis w hurtowej części sklepów spożywczych, ale jeśli nie, zawsze możesz je dostać na hiszpańskich rynkach (lub online). Spróbuj kupić te, które są miękkie i giętkie, jak duże rodzynki. Jeśli są twarde i kruche, to są nieco ponad ich prime.,

można je przechowywać w spiżarni wraz z innymi suszonymi towarami, gdzie będą przechowywane przez wiele miesięcy. Zwykle po prostu zostawiam je w oryginalnym opakowaniu i wkładam do dużej papierowej torby ze wszystkimi braćmi (Guajillos, New Mexican i Chile De Arbols.)

Anchos są łatwo jednym z najważniejszych składników w kuchni meksykańskiej i mogą prowadzić do różnego rodzaju dań satysfakcjonujących. Spróbuj tych piękności – chcą być w Twojej kuchni!

skontaktuj się z nami, jeśli masz inne pytania na ich temat.

Buen Provecho.,

P. S. poniżej znajduje się sos enchilada wykonany z ancho chiles i chce być w Twojej kuchni! Oto przepis.

chcesz więcej składników i jak-do artykułów takich jak ten? Sprawdź naszą listę artykułów pomocniczych. Facebook, Instagram, Pinterest, Instagram, Pinterest.