Zobacz także: ciekawostki pigwy & fakty; przepisy pigwy
pigwa (Cydonia oblonga) jest krewnym jabłka i gruszki i należy do rodziny owoców ziarnkowych. Pigwa jest jednym z najwcześniejszych znanych owoców i może być podobna do jabłek i gruszek w ich starożytnych formach. Od ponad 4000 lat drzewa pigwy rosną w Azji i basenie Morza Śródziemnego., Pochodząca z Kaukazu i Iranu pigwa znana była jako „gruszka Cydonii”. Uważa się również, że były to „złote jabłka” w mitologii greckiej.
dziś pigwa występuje również w Ameryce Łacińskiej, na Bliskim Wschodzie i w Stanach Zjednoczonych, ale jest znacznie mniej ważna komercyjnie niż jabłko lub gruszka. Pigwa, jaką znamy w Stanach Zjednoczonych, jest innym owocem niż ten znaleziony w Azji Zachodniej i krajach tropikalnych, gdzie owoce są bardziej miękkie i soczyste., W chłodniejszym klimacie owoce mają piękny, przystojny kształt, bogaty złoty kolor, gdy dojrzeją, i silny kwiatowy zapach, uważany przez niektórych za ciężki i przytłaczający.
w postaci surowej skórka jest szorstka i wełnista, a miąższ jest twardy i Niepalący, o cierpkim, kwaśnym smaku, ponieważ są bogate w taniny. Pigwa jest doskonałym owocem do konfitur, może być duszona z mięsem( garbniki pomagają zmiękczyć mięso), robiona na kompoty i używana w gulaszach jabłkowych dla smaku.,
pigwa szybko utlenia się po przecięciu i musi być przechowywana w zakwaszonej wodzie, aby zapobiec przebarwieniom. Niedojrzała pigwa jest niezwykle ściągająca. Cierpkość dojrzałych owoców jest zrównoważona słodyczą.
w gorętszych krajach wełnista skórka znika, a owoce można jeść na surowo. Ponieważ w Stanach Zjednoczonych rzadko używa się go w surowej formie, twarde i suche miąższ pigwy zmienia kolor na jasnoróżowy w fioletowy, stając się bardziej miękki i słodszy po ugotowaniu. Ze względu na cierpki, cierpki smak, pigwy są powszechnie robione w konfitury i galaretki., Przyrządzony jako galaretka smakuje jak skrzyżowanie jabłka z gruszką. Czasami pigwa pachnie jak Tropikalny Owoc.
wybór
Wybierz owoce duże, jędrne i żółte z niewielką ilością zieleni lub bez niej. Pigwy należy zbierać, gdy są całkowicie żółte i jędrne. Pigwy należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ łatwo się posiniaczają.
Przechowywanie
pigwy zawijamy do plastikowej torby i przechowujemy w lodówce do 2 miesięcy.
preparat
pigwy nie są spożywane świeże ze względu na ich cierpkość (ze względu na wysoką zawartość tanin)., Ze względu na wysoką zawartość pektyn jest szczególnie popularny do stosowania w dżemach, galaretkach i konfiturach. Pigwy mają tendencję do utrzymywania swojego kształtu, więc są idealne do kłusownictwa, duszenia lub pieczenia jako deser.
dostępność
ten pachnący owoc jest dostępny od września do stycznia.
- zrób pigwę częścią swojego planu 5 dni
- używaj pigwy, gdy przepis wymaga gruszek lub jabłek.
- podawaj gotowaną pigwę w kompotach owocowych.,
- Add quinces to your baked goods.
