Good Mood

chociaż nie jestem bezglutenowy siebie, dostaję wiele próśb o przepisy bezglutenowe w mediach społecznościowych. Dlatego dzielę ten bezglutenowy przepis na ciasto waniliowe!!

kiedyś myślałem, że bezglutenowe pieczenie było bardzo zastraszające,ale jest tak wiele wspaniałych mieszanek mąki bezglutenowej tam obecnie!! Sprawiają, że pieczenie bezglutenowe jest o wiele bardziej przystępne.,

gdybyś nie powiedział mi, że to ciasto jest bezglutenowe, nie miałbym pojęcia. Konsystencja i smak są jak zwykłe ciasto waniliowe!!

co zawiera mąka bezglutenowa??

istnieje wiele mieszanek mąki bezglutenowej tam. Każda marka wykorzystuje unikalną mieszankę alternatyw mąki pszennej, takich jak mąka ryżowa, brązowa mąka ryżowa, a nawet mąka migdałowa.

może być trudno uzyskać teksturę mąki bezglutenowej w sam raz do pieczenia., Wiele z tych alternatywnych mąek ma lepszą konsystencję niż mąka uniwersalna.

niektóre rodzaje skrobi są zwykle dodawane w celu nadania mieszance lepszej struktury i nieco mocy wiązania. Najczęściej stosowanymi skrobiami są tapioka i skrobia ziemniaczana.

innym składnikiem mąki bezglutenowej, który może brzmieć trochę dziwnie, jest guma ksantanowa. Jest kluczowym składnikiem pieczenia bezglutenowego. Guma ksantanowa ma duży wpływ na teksturę bezglutenowych wypieków.

Gluten dodaje elastyczności i lepkości do ciasta i ciasta., Guma ksantanowa emuluje te cechy w pieczeniu bezglutenowym i pomaga zablokować wilgoć.

na szczęście dla nas guma ksantanowa jest zawarta w prawie wszystkich mieszankach mąki bezglutenowej (w tym poniższych marek).,

moja ulubiona mieszanka mąki bezglutenowej

wypróbowałem ten przepis z kilku różnych marek mąki bezglutenowej, i do tej pory każdy z nich pracował świetnie:

• King Arthur bezglutenowy środek do miary mąka
• cup4cup wielozadaniowa mieszanka mąki bezglutenowej
• Bob ' s Red Mill Bezglutenowa 1-to-1 mąka do pieczenia

moja ulubiona marka mąki bezglutenowej dla tego przepisu był król Artur. Jednak każda marka mąki bezglutenowej, którą można znaleźć w sklepie spożywczym, powinna działać.,

Moje jedyne słowo ostrożności jest, aby upewnić się, że używasz jakiegoś rodzaju mieszanki mąki bezglutenowej.

używanie jednego rodzaju mąki bezglutenowej, takiej jak mąka migdałowa lub mąka manioku w tym przepisie nie przyniesie takich samych wyników!

większość sklepów spożywczych posiada co najmniej jedną mieszankę mąki bezglutenowej. Sklepy takie jak Whole Foods lub Trader Joe ' s mają również wiele świetnych opcji.

Jeśli Wszystko inne zawiedzie, amazon to kolejny łatwy sposób na zdobycie mieszanki mąki bezglutenowej. Zamawiam większość moich materiałów do pieczenia na amazon, w tym większość moich składników specjalistycznych.,

tło za ten przepis na ciasto bezglutenowe

ten przepis na ciasto bezglutenowe waniliowe jest rzeczywiście oparty na moim bezglutenowym przepis cupcake. Miała niesamowitą konsystencję i smak, i ciągle pytano mnie, czy można go użyć do zrobienia ciasta.

więc pewnego dnia postanowiłem go przetestować! Podwoiłem ilość składników, po wszystkie moje bezglutenowe wskazówki do pieczenia wymienione poniżej, i pieczone 3, 6″ calowe warstwy ciasta.,

musiałem trochę pobawić się czasem pieczenia, ponieważ wypieki bezglutenowe trwają nieco dłużej niż zwykłe wypieki. Ale po przetestowaniu kilku partii dostałem go w sam raz!

byłem tak szczęśliwy, że te warstwy ciasta były tak pyszne i puszyste jak mój bezglutenowy przepis cupcake!!

dlaczego ten przepis działa z mąki bezglutenowej

istnieje również kilka sztuczek używam, aby upewnić się, że moje bezglutenowe pieczywo kończy się z tej delikatnej, puszystej tekstury znamy i kochamy.,

Tip #1: Overmix ciasto

chociaż zdecydowanie odradzam mieszanie ciasta w innych recepturach, a nawet zaprojektować moje przepisy, aby mieć jak najmniej mieszania, jak to możliwe, ciasto bezglutenowe jest inny.

cały powód, dla którego nie chcesz przemieszać ciasta jest to, że rozwija grube pasma glutenu, co może prowadzić do gęstego, twardego ciasta. Ale kiedy używasz mąki bezglutenowej, to nie jest problem.

w rzeczywistości, overmixing mąki bezglutenowej może rzeczywiście dać ciasto lepszą strukturę!, Dzięki temu warstwy ciasta rosną lepiej podczas pieczenia i nadają ciastu bardziej delikatny okruch.

przyrostowa struktura zapobiega kruszeniu się warstw ciasta podczas ich ugryzienia.

Tip #2 Niech Twoje ciasto odpocząć

pamiętasz wcześniej, kiedy powiedziałem, że bezglutenowe mieszanki mąki mogą mieć trudności z wchłanianiem wilgoci i tłuszczów?

jeśli pozostawisz ciasto na chwilę przed pieczeniem, dajesz mące więcej czasu na wchłonięcie całej tej dobroci., Pomaga to zagęścić ciasto i zapobiega ziarnistej konsystencji ciasta.

nieumyślnie zrobiłem to, gdy Fotografowałem i filmowałem to bezglutenowe ciasto waniliowe. Zdziwiłbyś się, ile czasu zajmuje uzyskanie idealnego ujęcia nalewania ciasta na patelnię!

pozostawienie ciasta na około 30 minut drastycznie poprawia teksturę tych warstw ciasta, więc upewnij się, że nie pominiesz tego kroku!!

podczas gdy ciasto odpoczywa, możesz dowiedzieć się, jak chcesz udekorować swoje ciasto bezglutenowe!, Postanowiłem zachować rzeczy proste przez Orurowanie kilka lukier squiggles po stronie ciasta z Wilton 1m końcówki lukier.

dlaczego preferuję pastę z fasoli waniliowej zamiast ekstraktu waniliowego w tym przepisie

ważne jest, aby używać dobrej jakości wanilii, gdy jest to jedyny smak w pieczonym dobra jak to. Użyłam pasty waniliowej w tym przepisie i myślę, że robi ogromną różnicę w smaku!

w tym przepisie wolę pastę z fasoli waniliowej niż ekstrakt z wanilii z kilku powodów., Pierwszym powodem jest to, że uwielbiam małe drobinki wanilii w maślanych warstwach lukier i ciasto.

są piękne!! To tak, jakbyś widział, że ciepły, pyszny smak wiruje w całym torcie.

myślę też, że pasta z fasoli waniliowej dodaje mocniejszego, lepszego smaku niż ekstrakt z wanilii. Jeśli nie próbowałeś tego wcześniej, Gorąco polecam spróbować. To nie jest zbyt drogie, a to naprawdę podnosi smak tego ciasta!

Jeśli nie chcesz kupować innego składnika lub wolisz używać ekstraktu waniliowego, to też w porządku!, Pamiętaj tylko, aby użyć prawdziwego ekstraktu waniliowego. Imitacja wanilii po prostu nie robi tego dla mnie pod względem smaku.

Wskazówki dotyczące tworzenia najlepszego bezglutenowego ciasta waniliowego:

• nie bój się przesmarować ciasta!, Energicznie ubijaj ciasto przez kilka minut po jego sporządzeniu, aby pomóc nadać mu strukturę
• pozwól ciastu usiąść na około 30 minut przed pieczeniem, aby pomóc mące bezglutenowej wchłonąć więcej wilgoci z ciasta
• prawidłowo zmierzyć mąkę bezglutenową (łyżka do miarki, a następnie poziom) lub użyć wagi kuchennej, aby zmierzyć suche składniki
• składniki w temperaturze pokojowej wymieszać ze sobą lepiej, więc upewnij się, że wcześniej wymieszałeś zimne składniki.,
• Bang patelnie ciasto na blacie przed umieszczeniem go w piekarniku, aby doprowadzić wszelkie pęcherzyki powietrza, które są uwięzione w ciasto na powierzchnię
• użyj pasty waniliowej fasoli, aby nadać ciasto niesamowity smak!

wykonanie tych warstw ciasta z wyprzedzeniem& Wskazówki dotyczące przechowywania:

• wykonaj warstwy ciasta z wyprzedzeniem i zamrozić je. Przerywa proces i czyni go bardziej przystępnym.
• zrób też lukier z wyprzedzeniem lub oszczędzaj resztki lukru!, Może być przechowywany w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do miesiąca lub w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać po rozmrożeniu, aby ponownie uzyskać konsystencję ładną i gładką.
• matowe ciasto może wytrzymać w lodówce do tygodnia, lub w zamrażarce do miesiąca. Krem maślany blokuje całą wilgoć, utrzymując ciasto świeże i pyszne!
• Jeśli pokroisz ciasto i masz resztki, użyj pozostałego lukru, aby przykryć pokrojoną część, aby była wilgotna i przechowywać w lodówce do tygodnia.,

Daj mi znać, co myślisz!

jeśli wypróbujesz ten bezglutenowy przepis na ciasto waniliowe, chciałbym usłyszeć, co o tym myśleć! Proszę zostawić ocenę i dać mi znać swoje przemyślenia w sekcji komentarzy.,illa (12 gramów)

2 duże jajka, temp.pokojowej (114 gramów)

1 szklanka wody (237 gramów)

lukier z kremu z fasoli waniliowej

• 2 szklanki niesolonego masła, temp. pokojowej (454 gramów)
• 7 szklanek cukru pudru (904 gramów) – lub worek 2 lb
• 1 łyżeczka soli (4 gramy)
• 3 łyżki ciężkiej śmietany (lub śmietany do ubijania) (15 gramów)
• 2 łyżeczki pasty z fasoli waniliowej lub ekstraktu waniliowego (8 gramów)