oprócz bánh mì, phở to drugi przebój, który umieścił wietnamską kuchnię na mapie w Ameryce i na całym świecie. To skromna zupa, która wykorzystuje niedrogie składniki i zamienia je w aromatyczny i aromatyczny element żywności.
To jest coś, co dorastałem jedząc jako dziecko w domu, a w restauracji phở posiadali moi rodzice., Po wyprowadzce odwiedziłem wiele restauracji phở, ale tylko kilka, które specjalizują się w kurczaka (pH g gà) w małym Sajgonie, ale nic nie przebije dostosowanego domowego kurczaka phở przepis i przypomina gotowanie mamy.
w restauracji mojego rodzica i założę się, że to samo dotyczy innych, jakość jest poświęcana dla rentowności handlowej; może to oznaczać użycie mniej kurczaka i więcej MSG, aby zwiększyć smak. To dlatego jestem mało prawdopodobne, aby kiedykolwiek znaleźć phở gà, który smakuje lepiej niż mama domowej roboty przepis tutaj.,
przyrządzanie phở jest tak proste, jak inne zupy z makaronem z kurczaka (jak miến gà lub súp nui gà), z wyjątkiem przypraw i aromatów. Oczywiście masz mnóstwo wietnamskich ziół, które łączą się z tą zupą, jak wiele innych wietnamskich potraw. Do tego mamy kiełki fasoli (lubię ją blanszowaną), tajską bazylikę, ngo gai, cytrynę i świeże chiles.
bulion
niektórzy mówią, że czysty bulion to ważna jakość w phở, jednak moja mama twierdzi, że niekoniecznie ma to znaczenie. Liczy się smak., Dla mnie lekko mętny bulion o zabójczym smaku bije czystą, niewłaściwie przygotowaną zupę każdego dnia. Klarowność to miły bonus, ale nie kluczowy.
przyprawy i aromaty
ważne są aromaty i przyprawy, które dodajesz do bulionu, aby stworzyć ten charakterystyczny smak phở. Pieczenie imbiru i cebuli intensyfikuje smak poprzez reakcję Maillarda. Strąk anyżu jest główną przyprawą, która wyróżnia phở na tle innych zup i od razu jest rozpoznawalna jako phở, co dotyczy również wołowiny phở.,
kurczak
jadłem tylko białe mięso bez skóry jako dziecko i w końcu opamiętałem się po studiach–ciemne grubsze mięso z kurczaka jest tam, gdzie jest. Ważne jest również, aby użyć dobrej jakości (ekologicznej, jeśli to możliwe), kurczaka do tego przepisu. Polecam cięcie lub rozdrabnianie kurczaka dla łatwego jedzenia.,
jak prawidłowo jeść phở
pojawiły się pewne kontrowersje dotyczące „prawidłowego” sposobu jedzenia phở; czy można dodać hoisin i Sriracha? Niektórzy zauważają, że dodanie tych sosów w phở jest spowodowane komercjalizacją (mniej aromatycznej) etnicznej żywności w amerykańskich restauracjach lub trudnościami w znalezieniu świeżych tradycyjnych wietnamskich składników, które nadają phở bardziej autentyczny smak w Ameryce.
jestem zdania, że ludziom wolno robić co chcą z własnym jedzeniem., Dla mnie Lubię smakować bulion, jak to miało być smakowane, i zanurzyć plastry mięsa na tacy hoisin i Sriracha na boku. Nadal dostać poncz sos od czasu do czasu, i dostać rosół, jak to miało być.
Jeśli chcesz uzyskać dodatkową pomoc w nauce jedzenia pałeczkami, możesz również sprawdzić ten łatwy samouczek chopstick.
Co to jest phở?
Phở to wietnamska zupa z makaronem, która jest przygotowywana z cienkiego makaronu ryżowego, różnych rodzajów mięs, takich jak kurczak lub mostek, kiełki fasoli i garść ziół.
czy kurczak phở jest zdrowy?,
kurczak phở jest całkiem zdrowy, jeśli używasz minimalnie przetworzonych składników, dużo zdrowych aromatów, przypraw, ziół i warzyw. Możesz uczynić go jeszcze zdrowszym, wybierając szczuplejsze mięsa i unikając przetworzonych sosów do maczania.
jak smakuje kurczak phở?
Chicken phở jest podobny do swojego amerykańskiego kuzyna rosołu; jest pocieszający, sycący, ale ma inną mieszankę aromatów i przypraw. Ta zupa smakuje świeższe, ponieważ warzywa i zioła nie są duszone, ale zamiast tego dodaje się tuż przed podaniem.,
inne pyszne zupy z kurczaka, aby spróbować
- Cháo gà (Wietnamski kurczak ryż owsianka / Congee)
- Bún Thang – wietnamska zupa z makaronem z kurczakiem, wieprzowiną, & jajko
- przepis Wietnamski Kurczak z makaronem (Súp Nui gà)
phở gà przepis (Wietnamski kurczak phở)
wskazówki
i
smaki i przyprawy
-
na arkuszu patelnię, smażyć substancji aromatycznych w środkowej szafie piekarnik do 375°F do 400°c w ciągu 15-30 minut lub do ciemno-brązowy kolor, ale nie sczerniałe.,
-
zawiń przyprawy w folię i piec w temperaturze 350°F przez 5 minut (lub piecz na patelni na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje i aromatyczne).
Phở gà
-
Dodaj aromaty, przyprawy i wszystkie składniki zupy do dużego garnka i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy dojdzie do wrzenia, obniż ogień, aby utrzymać niskie wrzenie i gotuj kurczaka przez 25-40 minut, aż kurczak zostanie ugotowany przez całą drogę., Możesz użyć termometru, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna czyta 165 ° F (lub soki działają jasne, gdy pokroisz w najgłębszą część kurczaka).
-
wyjąć kurczaka raz zrobione i wypłukać pod zimną wodą przez minutę do ostygnięcia. Zapobiegnie to ściemnieniu kurczaka. Gdy kurczak ostygnie, pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.
-
ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu Tylko tuż przed podaniem., Gotowanie makaronu zwykle trwa około 5 minut po zagotowaniu wody.
-
aby zmontować, zacznij od porcjowania makaronu do miski, a następnie dodaj zupę, rozdrobnionego kurczaka i akcesoria na wierzchu. Proporcje tego całego przepisu są czysto spersonalizowane, ale sprawdź zdjęcia jako przewodnik.,>
Nutrition Facts
Calories: 588kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 27g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 3167mg | Potassium: 351mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 77mg | Iron: 2mgCourse: SoupCuisine: VietnameseKeyword: Chicken Pho, Vietnamese SoupDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
