z bladozielonymi kolcami i idealną spiralą, brokuły romanesco są prawie zbyt piękne, aby je zjeść. Obce warzywo pochodzi z tej samej rodziny, co brokuły, kalafior i jarmuż i pochodzi z XVI-wiecznych Włoch. Jest uprawiany w klimacie umiarkowanym, takim jak Europa i Kalifornia i jest zbierany podczas chłodnych miesięcy pogodowych. Romanesco można jeść na surowo lub gotować na różne sposoby, bardzo podobne do brokułów lub kalafiora.
Co To jest brokuły Romanesco?,
Romanesco, znany również jako Broccoflower lub Roman kalafior, jest chartreuse, niepowtarzalny wygląd warzyw cenione za swój wygląd i łagodny smak. Czasami przyjmuje się, że jest hybrydą między brokułami i kalafiorem, ale jest różna botanicznie (choć spokrewniona). Zwarta Głowa kwitnąca otoczona liśćmi przypomina swoich krzyżowych kuzynów, ale zamiast przypominać małe drzewo, łodygi tworzą spirale. Te prawie idealne fraktale, które razem tworzą ogólną spiralę głowy romanesco, sprawiają, że jest to atrakcyjny wybór na rynku., Atrakcyjne warzywo jest droższe niż brokuły i kalafior i jest przygotowywane podobnie z niewielkim prep wymagane poza opłukać i posiekać.
jak gotować z brokułami Romanesco
przepłukać i osuszyć romanesco tuż przed gotowaniem. Łodyga, liście i łodygi są jadalne, ale może wymagać przycięcia. Usunięto wszelkie brązowe, połamane lub bardzo twarde kawałki.
podawać na surowo lub blanszowane jako część półmiska crudités lub w sałatce. Para lub dać mu szybki gotować i służyć jako proste przystawki lub obejmują w zapiekanki lub mieszanek warzywnych., Romanesco jest szczególnie dobrze pieczony i może być pieczony w całości (liście i wszystkie) lub posiekany na kwiaty. Aby usunąć kwiatuszki, obróć głowę do góry nogami na desce do krojenia z punktami skierowanymi w dół. Użyj ostrego noża i uruchom go wzdłuż głównej łodygi, krojąc u podstawy każdego floretu. W razie potrzeby posiekaj na mniejsze kwiatuszki. Pieczone lub smażone, mogą być dodawane do makaronu, risotto, pizzy lub podawane jako dodatek.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
brokuły Romanesco mają podobny, ale łagodniejszy, słodszy i orzechowy smak niż zarówno brokuły, jak i kalafior. Ten przyjemny, łagodny smak nadaje się do szerokiej gamy potraw i kombinacji smakowych. Kwiaty są gęste, jak kalafior, ale nieco bardziej delikatne. Aby zachować jego smak i konsystencję, nie przesmażaj romanesco.
przepisy na brokuły Romanesco
w zależności od tego, jak planujesz korzystać z romanesco, można go przygotować na wiele sposobów, w tym pieczenie, gotowanie na parze, grillowanie, marynowanie i smażenie., Może być również stosowany w recepturach zamiast brokułów lub kalafiora. I podczas gdy gotowany smak jest trochę bliżej kalafiora, gotuje bardziej jak brokuły. Podczas zamiany romanesco na brokuły, zachowaj czas gotowania stosunkowo taki sam. Podczas zamiany na kalafior, sprawdź doneness przed określonym czasie gotowania, aby uniknąć przegotowania. Pamiętaj, że romanesco doda zielonego odcienia potrawom z kalafiora.
Zamień romanesco na brokuły i/lub kalafior w tych przepisach.,
- zapiekanka z brokułów i kalafiora
- Pikantny pieczony kalafior
- marynowany kalafior, marchew i Jalapeños (Escabeche)
gdzie kupić brokuły Romanesco
Romanesco łatwiej znaleźć późną jesienią, zimą i wczesną wiosną. Czasami pojawia się w dużych supermarketach, podczas gdy w sezonie, nestled w pobliżu kalafiora. Można je wycenić za funt lub za głowę, podobnie jak brokuły. Sklepy ze zdrową żywnością i specjalnościami są bardziej skłonne do przenoszenia warzyw, a nawet mogą je mieć przez cały rok. To ulubione danie na targach.,
Szukaj ciasnych, kompaktowych głowic, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Jeśli głowy nadal mają przymocowane liście, powinny wyglądać świeżo, a nie więdną. Unikaj ciemnych plam, dziur lub pleśni.
Romanesco można uprawiać w domu podobnie jak brokuły i kwitnie w chłodnym klimacie pogodowym. Przeszczep po ostatnim mrozie na wiosenne zbiory lub późnym latem na jesienne zbiory.
jak przechowywać brokuły Romanesco
główkę nieumytych brokułów romanesco Przechowywać w plastikowej torbie w chłodniejszej szufladzie lodówki., Potrwa do pięciu dni, ale należy go użyć tak szybko, jak to możliwe, zwłaszcza jeśli planujesz zjeść go na surowo lub lekko gotowane. Surowe kwiaty mogą być zamrożone do sześciu miesięcy, ale stracą część ich chrupiącej tekstury. Gotowany romanesco przetrwa w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni.
odżywianie i korzyści
Romanesco jest niskokaloryczny, tłuszcz, węglowodany i cukier, co czyni go zdrowym wyborem dla każdego posiłku. 100-gramowa porcja zapewnia 11,4 procent zalecanej dziennej wartości błonnika zdrowego na serce., Zielone warzywo jest bogate w witaminę C, dostarczając prawie 100% DV, a także witaminę K, która odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi.
Romanesco Broccoli vs.kalafior
kalafior jest najbliższym krewnym romanesco pod względem smaku i konsystencji, ale nie są one jednym i tym samym. Romanesco jest kolorowy, zwykle jasny odcień żółto-zielony i składa się ze spiczastych łodyg, a nie zaokrąglonych., Romanesco ma również nieco orzechowy, łagodniejszy smak i bardziej delikatną konsystencję podczas gotowania, dzięki czemu łatwiej się rozgotować niż kalafior. Te dwa często mogą być zastępowane przez siebie w recepturach; po prostu obserwuj czas gotowania, aby twój romanesco nie zamienił się w papkę i nie stracił smaku.,
