Jeśli próbujesz dodać więcej roślin do swojej diety, cukinia jest niezwykle wszechstronną opcją do włączenia do przepisów. Jego smak nie jest przytłaczający, dzięki czemu jest udanym dodatkiem do wypieków lub satysfakcjonującym substytutem makaronu. Dynia letnia jest również świetna sama w sobie, smażona, grillowana lub pieczona. Do tego idealnie nadaje się do podania z każdym białkiem. Cukinia jest nie tylko prosta w użyciu, ale także niezwykle korzystna dla zdrowia. Nic dziwnego, że należy dodać to wysokiej błonnika żywności do diety tego lata.,
oto niektóre z rzeczy, które powinieneś wiedzieć o cukinii, w tym kiedy jest w sezonie, jakie są jej korzyści zdrowotne i jak zrobić makaron z cukinii w domu.
Co to jest cukinia?
można myśleć o cukinii jako warzywo, ale w rzeczywistości jest to młody owoc, który należy do rodziny roślin Cucurbitaceae, obok innych ulubionych, takich jak ogórki i tykwy. Cukinia jest zbierana, zanim w pełni dojrzeje, i jest klasyfikowana jako rodzaj letniego squasha. Jest też całkowicie jadalny: skóra, nasiona i miąższ są pełne składników odżywczych., Pod względem koloru może wahać się od ciemnego, szmaragdowo-Zielonego do żółtawego odcienia.
RELATED: the easy way to make healthier comfort foods.
jak smakuje?
najlepszy sposób na opisanie smaku cukinii jest łagodny. Choć jest trochę słodki, to głównie nabiera cech, jak to jest gotowane. Podsmaż go w oliwie z oliwek z odrobiną czosnku, a stanie się chrupiącym nośnikiem tego pikantnego smaku. Przecedź go i dodaj do muffinek, a stanie się słodkim dodatkiem do ciasta. Dynia letnia dodaje do potrawy i nigdy nie obezwładnia innych smaków., Dlatego jest to takie łatwe (i pożywne!) dodatek do wielu potraw.
Jak zrobić i ugotować makaron z cukinii?
to chyba najpopularniejszy sposób na delektowanie się letnim squashem. Możesz zrobić makaron z cukinii z kilkoma narzędziami w kuchni, więc nie martw się, jeśli nie masz spiralizera. Obieraczka do ziemniaków, biegnąca wzdłuż owoców, robi cienkie paski-pisze na swojej stronie kulinarna Naukowiec Jen Gavin. Ponadto Nóż Szefa Kuchni może ciąć w tym samym kierunku, aby wyprodukować makaron., Najlepsze są małe, co najmniej ¼ cala średnicy, i tak długo, jak owoc pozwala, według Gavina.
Spiralizery są natomiast specjalnym urządzeniem tnącym, które pozwala na podawanie cukinii do maszyn i przetwarzanie jej w doskonałe kształty makaronu. Są dostępne w wersji ręcznej, w której wciskasz je przez siebie lub spiralizer blatu, który ma korbę ręczną.
gotowanie makaronu z cukinii jest łatwe. Wystarczy podsmażyć je z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, aby wydobyć smak i dodać do tekstury spiralnego makaronu., Cukinia jest również doskonałym, niskowęglowodanowym zamiennikiem typowego spaghetti, a spiralne makarony pasują do każdego rodzaju sosu makaronowego.
W C& s Seafood and Oyster Bar w Atlancie w stanie Georgia, szef kuchni i właściciel Jon Schwenk serwuje wyśmienite dania z owoców morza z Południa, a także używa cukinii pokrojonej w makarony.
„w pracy serwujemy spaghetti z cukinią. Mandolina Japońska daje doskonałe kawałki, które przypominają spaghetti lub linguine”, mówi Schwenk. „Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek dodać pokrojony czosnek., Dziesięć sekund przed sparzenia, dodać cukinię i gotować przez 30 sekund. Doprawić solą i pieprzem, wyłożyć z patelni na talerz dodając drobno pokrojony parmezan lub Pecorino. Zakończ prażonymi plasterkami migdałów.”
jakie są kreatywne sposoby wykorzystania cukinii?
Jeśli naprawdę chcesz być kreatywny, sposoby użycia cukinii są nieograniczone. Purée z cukinii można dodawać do ciasta we wszystkim, od babeczek po ciasta i ciasteczka. Jego stosunkowo łagodny smak nie konkuruje ze smakiem wypieków, więc jest to świetny wybór, aby dodać do muffinów, chleba, ciast, batonów, a nawet brownies.,
może być również pieczony w piekarniku lub używany jako baza do pizzy.
Pam Hoffstetter, RD, LD, łączy letnią kabaczkę i dodaje ją do wielu pikantnych dań. „Miksuję go na naprawdę małe kawałki, które wkładam do mojego indyczego chili z dużą ilością roślin strączkowych. Również w sosie spaghetti ” – mówi RD.
a jeśli naprawdę chcesz być kreatywny, marynowana cukinia smakuje jak słodki chleb i maślane ogórki kiszone, świeże ulubione pod koniec sezonu letniego.
kiedy jest sezon?,
cukinia zaczyna pojawiać się, gdy tylko pogoda zrobi się ciepła i mróz zniknie. Ze stosunkowo krótkim okresem wegetacyjnym w porównaniu z innymi owocami winorośli, cukinia najlepiej smakuje od czerwca do sierpnia. W miesiącach letnich prawdopodobnie znajdziesz go wszędzie na rynkach rolnych.
możesz to zamrozić?
latem squash można łatwo zamrozić, jeśli nie będziesz mógł go używać w ciągu kilku dni od zakupu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz młody, mały squash, umyj go i pokrój na kawałki., Blanszować plastry ¼ ” na trzy minuty we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast zanurzyć je w łaźni wodnej z lodem. Odcedzić wodę, umieścić plastry w bezpiecznym pojemniku z zamrażalnikiem i wpisać datę na opakowaniu. Mrożone owoce trwają około roku, więc mroźne letnie cukinie mogą pomóc cieszyć się zbiorami aż do następnego sezonu wegetacyjnego.
jakie są korzyści zdrowotne cukinii?
Hoffstetter widzi wiele powodów, aby włączyć go do swojej diety. „To nie-skrobiowe warzywo. Jest niskokaloryczny bez tłuszczu, bogaty w błonnik., Jest to żywność wypełniająca do utraty wagi ze względu na zawartość błonnika. Pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, reguluje jelita i poprawia zdrowie jelit”, mówi RD.
witaminy A I C, które znajdują się w cukinii, mogą również wzmocnić układ odpornościowy i pomóc w widzeniu. Ale nie zdzieraj skóry. „Ciemnozielona skóra ma najwięcej witamin” – mówi Hoffstetter.
jaki jest podział odżywczy cukinii?
To, czy jesz cukinię surową, czy gotowaną, wpłynie na jej rozkład odżywczy, ale otrzymujesz dużo składników odżywczych, niezależnie od tego, czy jesz., Surowa cukinia będzie zawierać więcej witaminy C, podczas gdy gotowana cukinia ma więcej witaminy A. w jednej średniej surowej cukinii otrzymasz tylko 33 kalorie, wraz z dwoma gramami błonnika i ponad dwoma gramami białka. Oprócz witamin A I C cukinia zawiera również kilka witamin z grupy B, potas i mangan.
cukinia może być smacznym, korzystnym dodatkiem do każdej kategorii potraw. Dobrze komponuje się z różnymi przepisami, ale jak mówi szef kuchni Schwenk, czasami najlepiej jest sama. „Uwielbiam świeżość cukinii, szczególnie w sezonie na Wschodnim Wybrzeżu”, mówi Schwenk., Świeża, sezonowa opcja pełna składników odżywczych? Jakkolwiek go przygotujesz, nie możesz się pomylić.
