wszechstronny grzyb występuje we wszystkich różnych kształtach, rozmiary i kolory; stoi jako strona i może zastąpić mięso jako główne. Grzyb jest ulubieńcem specjalistów od żywienia-pełen witamin, minerałów i innych składników odżywczych.,
oto, co grzyby mogą zrobić dla Twojego zdrowia i jak włączyć je do diety.
jakie są zalety odżywcze grzybów?
grzyby są niskowęglowodanowym, praktycznie beztłuszczowym pokarmem z odrobiną białka. Jedna porcja to około szklanki surowej (ilość wielkości pięści) lub 1/2 szklanki ugotowanej.
choć są małe i lekkie w kaloriach—jedna porcja ma tylko około 15—są potężne w inny sposób., Grzyby mają około 15 witamin i minerałów, w tym witaminę B6, kwas foliowy, magnez, cynk i potas, mówi Angela Lemond, zarejestrowany dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki.
są również bogate w przeciwutleniacze, takie jak ergotioneina i selen, które są związkami przeciwzapalnymi. „Grzyby są doskonałym pokarmem do spożywania, gdy masz niewielki stan zapalny, taki jak uraz, lub jeśli masz jakiekolwiek choroby autoimmunologiczne, takie jak stwardnienie rozsiane, reumatoidalne zapalenie stawów lub toczeń,” mówi Lemond.,
i są jednym z niewielu pokarmów, które mają witaminę D, która jest ważna dla budowy silnych kości, zmniejszenia stanu zapalnego i poprawy funkcji odpornościowych. (Grzyby zawierają jeszcze więcej witaminy D, gdy są narażone na działanie światła ultrafioletowego.)
fitochemikalia – lub naturalnie występujące substancje chemiczne roślin – w grzybach „wydają się być szczególnie silne, wykazując pewne właściwości przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe”, mówi Brian St.Pierre, zarejestrowany dietetyk i dyrektor performance nutrition w Precision Nutrition.
czy niektóre grzyby są zdrowsze od innych?,
grzyby występują w tysiącach odmian, z których wiele ma różne profile żywieniowe. Białe grzyby, które stanowią około 90% grzybów spożywanych w USA, mają najwięcej potasu w 300 mg na porcję, mówi Lemond, podczas gdy grzyby cremini i portobello mają większość przeciwutleniacza ergothioneine, mówi.
ostrygi i grzyby shiitake mają najwięcej błonnika (w 2G na porcję), Lemond mówi, a surowe grzyby maitake i portobellos narażone na działanie światła UV należą do najwyższych w witaminę D. białe grzyby są również sprzedawane z podwyższonym poziomem witaminy D.,
ostatecznie jednak każdy grzyb jest dobrym wyborem. „Najlepsze grzyby to te, które lubisz i będziesz jeść najbardziej konsekwentnie” – mówi St. Pierre. „Wszystkie one zapewniają szereg korzyści.”
(upewnij się, że wiesz, jak zidentyfikować wszelkie grzyby znalezione na wolności, które mogą być trujące, przed ich zjedzeniem.)
jaki jest najzdrowszy sposób na jedzenie grzybów?
jedzenie ich gotowanych na omlety lub pieczonych to dobre opcje, mówi St.Pierre, a niektóre rodzaje można pokroić na surowo na sałatkę. „Po prostu pamiętaj o tym, co jeszcze możesz dodać, na przykład olej lub ser.,”
ponieważ grzyby mają pikantny, umami smak podobny do mięsa, mieszanie ich i mieszanie z mięsem lub jedzenie grzybów jako zamiennika mięsa, są popularnymi sposobami na zmniejszenie spożycia mięsa, mówi Lemond. „Zapewniają one podobny profil smaku i tekstury do mięsa, w porównaniu do większości innych produktów roślinnych—w szczególności grzybów cremini i portobello”, mówi St. Pierre.
Jeśli nie podoba Ci się ich konsystencja, smażenie grzybów z oliwą z oliwek może je zmiękczyć i ułatwić jedzenie, mówi Lemond. Wypróbuj kilka różnych rodzajów, aby zobaczyć, które lubisz najbardziej.,
korekta: 1 lutego
w oryginalnej wersji tej historii błędnie podano nazwę choroby. Jest to stwardnienie rozsiane, a nie stwardnienie mięśniowe.
skontaktuj się z nami pod adresem [email protected].
