To zależy od kakao, które jest po prostu czekoladą minus jego naturalny tłuszcz (masło kakaowe). Większość dostępnych na rynku produktów kakaowych została tak przetworzona, że w końcu dostarczają niewiele, jeśli w ogóle flawanoli, zdrowych składników serca surowych ziaren kakaowych., Porównanie zawartości flawanolu w różnych produktach czekoladowych, opublikowane w sierpniu 2005 Journal of Hypertension, przez wybitnych naukowców Norman K. Hollenberg, MD, Ph. D. z Harvard Medical School i Naomi D. Fisher MD z Brigham and Women ' s Hospital, wykazało, że produkt dostarczający najwięcej flawanoli-prawie 5000 mg na 100 gramów kakao-był proszkiem cocoapro opracowanym przez producenta czekolady Mars Inc., Na drugim miejscu znalazł się proszek kakaowy wytwarzany przez mieszkańców Panamy Z Wyspy Kuna, którzy piją średnio pięć filiżanek kakao dziennie i mają bardzo niskie ciśnienie krwi, choroby serca i raka. Naukowcy poinformowali, że zawartość flawanolu w „wszystkich dostępnych na rynku proszkach kakaowych lub napojach czekoladowych” na półkach amerykańskich supermarketów jest znacznie mniejsza niż w CocoaPro.,
Jeśli chcesz nadal używać kakao w kawie, proponuję poszukać produktów, które nie zostały poddane holenderskiej obróbce – to znaczy nie zostały poddane działaniu alkaliów w celu zneutralizowania naturalnej kwasowości kakao. Ale nawet wtedy nie możesz być pewien, że dostajesz wiele na drodze korzystnych flawanoli.
chociaż nie jest tak popularny jak kawa, picie gorącej czekolady z niesłodzonej ciemnej czekolady może mieć znaczące korzyści zdrowotne., Naukowcy z Harvard Medical School przeanalizowali 21 badań, w których uczestniczyło ponad 2500 uczestników i odkryli, że picie czekolady wiąże się z obniżeniem ciśnienia krwi, poprawą zdrowia naczyń krwionośnych i obniżeniem cholesterolu LDL („złego”) i podnoszeniem cholesterolu HDL („dobrego”). Zaprezentowali swoje wyniki na Sesjach Naukowych American Heart Association ' s Nutrition, Physical Activity and Metabolism/Cardiovascular Disease Epidemiology and Prevention 2011.,
wcześniejsze dowody sugerowały, że picie kakao może być odpowiedzialne za bardzo niską częstość występowania chorób serca, udaru mózgu, cukrzycy i raka wśród mieszkańców wyspy Kuna. Kakao, które piją, jest wykonane z delikatnie przetworzonej domowej fasoli kakaowej. W przeciwnym razie ich rodzima dieta jest niska w białku, bardzo niska w tłuszczu, bogata w owoce i, co zaskakujące, wysoka w soli. Kilka lat temu Dr Hollenberg z Harvardu zidentyfikował epikatechinę, jeden z flawanoli kakaowych, jako aktywny składnik odpowiedzialny za dobre zdrowie Kuna.,
moim ulubionym sposobem na uzyskanie korzyści zdrowotnych czekolada ma do zaoferowania jest cieszenie uncji lub dwóch ciemnej czekolady, która jest 70 procent kakao kilka razy w tygodniu. Nie masz powodów do obaw o tłuszcz w ciemnej czekoladzie – jest to kwas stearynowy, rodzaj tłuszczów nasyconych, który nie podnosi poziomu cholesterolu. A czekolada, która jest 70 procent kakao nie zawiera dużo cukru.
lek. med. Andrzej Weil
