gluten i SUSHI
ziarna takie jak pszenica, jęczmień, żyto i owies zawierają gluten, a gluten jest często ukrytym składnikiem wielu różnych produktów spożywczych i sosów. Co więcej, zanieczyszczenie krzyżowe żywności tylko kilkoma śladami glutenu przy użyciu tej samej deski do krojenia lub przyborów używanych do przygotowania żywności zawierającej gluten może być również problematyczne. Jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu, całkowite unikanie glutenu jest niezbędne do poprawy i utrzymania zdrowia., Sushi może być bezglutenowe, ale musisz zadać kilka pytań, aby upewnić się, że jest odpowiednie dla Ciebie.
ryż
ryż jest ziarnem naturalnie wolnym od glutenu. Ryż Sushi jest często mieszany z octem ryżowym i cukrem, które są również wolne od glutenu. Jeśli przygotowujesz własne sushi, używaj tylko tych bezpiecznych, bezglutenowych składników. Jeśli jedzenie poza domem, zapytaj, jakie składniki są dodawane do ryżu.
arkusz NORI
arkusze nori, które są używane do owijania sushi, są wykonane z glonów. Arkusze Nori nie zawierają glutenu i są bezpieczne, jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu.,
nadzienie
nadzienie wewnątrz sushi jest zwykle bezpieczne. Awokado, ogórek i inne warzywa, a także ryby i owoce morza, takie jak łosoś, tuńczyk i krewetki są wolne od glutenu. Inne powszechne składniki-serek śmietankowy, nasiona sezamu i japoński majonez-są również wolne od glutenu, chyba że są zanieczyszczone krzyżowo.
sosy
bądź podejrzliwy wobec wszystkich sosów. Sos sojowy zawiera gluten i nie powinien być stosowany, podobnie jak sos teriyaki. Sos barbecue często używany do węgorza może również zawierać gluten, dlatego najlepiej unikać tego typu sushi. Znajdź bezglutenowy SOS tamari do zanurzenia sushi, jeśli chcesz.,
WASABI
zazwyczaj Wasabi nie zawiera glutenu, ale niektóre komercyjne wersje mogą zawierać pszenicę jako część swoich składników. Możesz poprosić o przyjrzenie się składnikom lub, w razie wątpliwości, po prostu poprosić kelnera, aby go pominął.
imitacja kraba
Jeśli chcesz zamówić sushi, które zawiera kraba, zapytaj, czy jest prawdziwe, czy imitacja kraba. Prawdziwy Krab jest bezpieczny, ale imitacja kraba zawiera gluten i należy go unikać.
przyprawy
Roladki wykonane z pikantnego tuńczyka lub pikantnego łososia, lub inne roladki, w których używa się specjalnych przypraw, mogą zawierać gluten., Unikaj tego rodzaju sushi, aby utrzymać posiłek bezglutenowy.
CROSS-CONTAMINATION
Cross-contamination może być problemem, zwłaszcza w przypadku jedzenia poza domem. Jeśli Twoje sushi zetknie się z odrobiną mąki tempura pozostawionej na desce do krojenia lub jeśli nóż użyty do pokrojenia innego kawałka sushi zawierającego tempurę lub sos zawierający gluten zostanie użyty do pokrojenia sushi, możesz być narażony na śladowe ilości glutenu. Poproś kelnera, aby sushi zostało przygotowane z czystym nożem i deską do krojenia i wspomnij, że jesteś poważnie uczulony na gluten, aby być traktowanym poważnie.,
25 maja 2011 / autor: Ashley Jacob
