Żadna dyskusja o Wielkanocy nie jest kompletna bez wzmianki o jej bardzo wyczekiwanym prekursorze-Tłustym wtorku, znanym również jako Shrove Tuesday lub Mardi Gras. Polskie obchody tłustego wtorku to ostatnia szansa na odpust przed postnymi dniami Wielkiego Postu.
w dawnych czasach mięso i produkty uboczne z mięsa, takie jak masło i jajka, nie mogły być spożywane podczas Wielkiego Postu., Tak pomysłowi kucharze zużyli cały swój nabiał i jajka podczas tłustego tygodnia, od ścinanego czwartku do ścinanego wtorku, robiąc naleśniki naleśnikowe, na Ukrainie (podobne do polskich naleśników), oraz pączki pączków (pohnch-kee) w Polsce (są to spurgo na Litwie i krofne w Serbii). Paczki można smażyć lub piec.
Pączki w Polsce
w Polsce pączki spożywane są w Tłusty Czwartek lub Tłusty Czwartek, zwany także dniem pączków. Ostatnie sześć dni sezonu karnawałowego (karnawał)—od tłustego Cwartka do tłustego wtorku—znane są jako zapusty., (Shrove wtorek znany jest jako Śledziówka lub dzień śledzia, kiedy zamiast pączków je się śledzie.) Shrove wtorek znany jest również jako ostatki, co dosłownie oznacza „trwa” i odnosi się do ostatniego dnia odpustu przed rozpoczęciem Wielkiego Postu.
tradycja pączków
Tłusty Czwartek był początkiem tłustego tygodnia-okresu Wielkiego obżarstwa, podczas którego nasi przodkowie jedli mnóstwo smalcu (smalec) i bekonu (bekon) popijanych wódką., Obecnie Tłusty Czwartek kojarzy się z pączkami (a także naleśnikami i muszkatołowymi wypiekami zwanymi chruścikami). Staropolskie przysłowie głosi: „jeśli nie zjesz przynajmniej jednego pączka w czwartek, nie będziesz już odnosił sukcesów w życiu.”
minęły czasy, kiedy okazją do delektowania się pączkami były 24 krótkie godziny raz w roku w Tłusty wtorek. Obecnie większość piekarni (w Stanach Zjednoczonych i Polsce) oferuje te chubby fry cakes przez cały karnawał, a nawet podczas Wielkiego Postu (shh!). Więc śmiało, zostań ucztą przedświąteczną.,
produkcja pączków
w XVI wieku pączki były robione z ciasta chlebowego, nadziewane tłuszczem wieprzowym i smażone w smalcu. Później przekształciły się w słodkie ciasto. Szanujące się piekarnie w Polsce nigdy nie robią pączków z wyprzedzeniem, ani nie używają konserwantów. Ciasto robi się w godzinach porannych i jest sprzedawane na gorąco z tłuszczu do smażenia, gdy tylko otworzą się drzwi.
niektórzy domowi piekarze zamiast Marmolady wypełniają kilka pączków pastą migdałową, a osoba, która taką dostanie, ma szczęście w nadchodzącym roku.,
każdy miłośnik smażonych pączków powie Ci, że bismarck i pączki to nie jedno i to samo. Pączek i pączki też nie są takie same. Jasne, mogą wyglądać podobnie, ale na tym kończy się podobieństwo.
Pączki są robione z bogatszego ciasta, które ma więcej jajek i cukru i są cięte większe, bez otworu. Kiedy są odpowiednio wykonane, wyglądają jak ogromne, okrągłe piłki baseballowe. Niektóre odmiany nie mają nadzienia i są walcowane, gdy są jeszcze ciepłe w granulowanym cukrze.,
niektórzy producenci pączków używają nadzień ze śliwek, moreli, malin i kremu, a wraz z nimi pyłu z cukrem cukierniczym. Nadzienia dla smakoszy (jak świeże truskawki i bita śmietana) rozcieńczają czyste rasy, ale śliwka i Malina nadal mają wpływ.
w Polsce kwintesencja pączków jest wypełniona nadzieniem z Marmolady dzikiej róży i skąpana w płaskiej polewie z kandyzowaną skórką pomarańczową posypaną na wierzchu.
Jeśli czas powstrzymuje cię od cieszenia się pączkami, Polskie ciastka z lejkiem mogą być szybszą drogą.,
