Czym jest turecka Rozkosz? / Sklep Turecki

niektórzy z was mogą myśleć; „na pewno każdy wie, co to jest turecka Rozkosz!”Prawda? Tak, masz rację. Tak jakby. Większość ludzi rozpoznaje” turecką Rozkosz”, ma pojęcie o tym, co to jest i może przynajmniej opisać to w następujący sposób:”te małe-słodkie-pachnące-miękkie cukierki z Narnii”. Często dodając „Lubię różę i cytrynowe tureckie przysmaki” do ich niejasnego opisu rozkosznych cukierków, które już się poznały.,

ale bądźmy szczerzy, w naszych czasach świadomości żywności, gdzie ciągle przypominamy sobie, co dokładnie wchodzi w tworzenie naszych produktów spożywczych i jego podróż do naszych talerzy, to nie jest zbyt dokładny opis. Nie czyni to również sprawiedliwości dla Skarbu Narodowego, który stał się teraz niemal częścią Tureckiej tożsamości poza Turcją, synonimem czegokolwiek dobrego, aby wyjść z Turcji.

czym jest turecka Rozkosz? I jak to się stało, że stał się znany jako taki globalnie?, Odkładając na bok wszystkie kalambury i semantyki i zagłębiając się w prawdziwą historię Tureckiej rozkoszy, odkrywamy intrygującą historię o tym, jak ten prosty, ale zachwycający przepis zdołał uchwycić serca i słodycze na całym świecie.

najpierw „Turecki mit rozkoszy”.

mit Tureckiej rozkoszy

istnieje kilka opowieści o historii Tureckiej rozkoszy., Pierwszy i najbardziej popularny, a także jeden z najbardziej mitycznych istot, że sułtan Osmański gniewnie wezwał jego Şekercibaşı (kucharz pâtissier) w cesarskich kuchniach w Pałacu Topkapi i nakazał mu wymyślić przysmak, który był słodki, łagodzi gardło i nie twarde na zęba po chipping ząb na hard candy. Jednak ta relacja, a także mniej godna wzmianki relacja innego sułtana (lub kto wie, mógł to być ten sam) niosący ze sobą Tureckie rozkosze, aby uwodzić Panie., Jakkolwiek zabawne jest wyobrażanie sobie sułtana grillującego swoją kuchnię nad twardymi cukierkami lub uwodzenia potencjalnych kochanków cukierkami, te sprzeczne relacje są dalekie od prawdy z powodu braku udokumentowanych relacji historycznych i szeroko dyskutowanych wśród tureckich historyków i uznawanych za mit.

konkubiny po tym, jak zostały zalane przez rozkosze sułtana?

jednak przysmak rzeczywiście istnieje od wieków., Mistrzostwo w uzyskiwaniu właściwej lepkiej konsystencji przekazywane z pokolenia na pokolenie, zgodnie z tradycyjnymi recepturami, składnikami i metodami, rosnące w wyrafinowaniu z ponad 100 różnych smaków. Tym razem wszystko udokumentowane.

prawdziwa turecka Rozkosz

najstarsza, najlepiej udokumentowana relacja o tureckiej rozkoszy pochodzi z anatolijskiego człowieka o imieniu Bekir Efendi, później zatytułowanego Hacı Bekir po ukończeniu jego obowiązków pielgrzyma., Hacı Bekir wyemigrował do Stambułu, aby w 1777 roku założyć legendarny sklep cukierniczy, który stoi do dziś w dzielnicy Bahçekapı. W rzeczywistości ten pierwszy sklep Haci Bekir i on służący osmańskiej matce z dwójką małych dzieci był przedmiotem akwareli Amadeo Preziosi, Maltańskiego malarza znanego z obrazów Imperium Osmańskiego i Bałkanów w XVIII i XIX wieku. Obraz znajduje się obecnie w Muzeum Luwru w Paryżu.w 2007 roku, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku 15 lat, w wieku,

miękkie i pachnące lokums Hacı Bekir szybko stały się popularne wśród mieszkańców i wkrótce wieści dotarły do Pałacu. Wkrótce został mianowany Şekercibaşı (kucharz pâtissier) kuchnią cesarską pałacu Topkapı, która organizowała codzienne uczty dla mieszkańców pałacu, w tym rodziny królewskiej i prominentnych dyplomatów Imperium Osmańskiego w Stambule., Od tego czasu receptura Tureckiej rozkoszy Hacı Bekir zdobyła niezliczone nagrody zarówno w kraju, jak i za granicą, w Europie, która zdobiła ściany jego sklepu wraz z Osmańskim barokiem inspirowanym brandingiem od prawie 300 lat.

Lokum „Turecki rozkosz” w Europie

Turecki Rozkosz jest znany wśród Turków i wielu kultur Bliskiego Wschodu jako Lokum (z arabskiego wpływ Osmańskiego tureckiego słowa rahatu’l-hulkum co oznacza” łagodzi gardło lub pocieszające do gardła”).

wraz z napływem europejskich podróżników do egzotycznej krainy Imperium Osmańskiego na początku XIX wieku, podróżnicy zostali wprowadzeni do Lokum w Stambule i przywieźli ze sobą pudła rozkoszy., Jednak termin turecka Rozkosz został ukuty przez brytyjskich kupców, którzy jako pierwsi importowali małe kęsy miękkich cukierków pokrytych cukrowym pyłem na brzegach Wielkiej Brytanii, gdy jego sława rosła. Ostatecznie Lokum trafił do elitarnej europejskiej elity, jako rzadki, drogi przysmak, który można delektować się i dostępny tylko dla tych w odpowiednich kręgach.

ulotka Turecka z 1880 roku. Zdjęcie dzięki uprzejmości British Library Board.,

tak więc turecka Rozkosz trafiła do popularnej literatury zachodniej w 1800 roku i pojawiła się w wielu pamiętnikach prowadzonych przez tych, którzy mieli szczęście natknąć się na te „bryły rozkoszy”. W rzeczywistości, znacznie wcześniej niż w popularnej powieści C. S. Lewisa, kroniki z Narnii, w książce Tajemnica Edwina Drooda, Charles Dickens odwołuje się do tureckich rozkoszy, jak Rosa Bud wspomina o sklepie” grudki rozkoszy „do Edwina, opracowując”Tureckie mięso, sir”.,

wielu innych znamienitych podróżników dzieli się swoimi doświadczeniami z the sweet, wśród których amerykański lekarz Marynarki James de Kay notuje w swoim pamiętniku z wizyty w Turcji w pierwszej połowie XIX wieku:

. . . pyszna pasta, która rozpływa się w ustach i pozostawia pachnący smak. Jest to, jak jesteśmy poinformowani, wykonane przez zmieszanie miodu z natchnionym sokiem ze świeżych winogron, a Turcy, którzy cenią go wysoko, nazywają go rahat locoom lub relose to the throat, malownicza nazwa, do której wydaje się dość uprawniony.,

francuski malarz podróżnik Pretextat-Lecomte studiował turecką sztukę i rzemiosło, a także kuchnię podczas swojego pobytu w Stambule i ma prawdopodobnie najbardziej szczegółowy opis tradycyjnych środków, za pomocą których została wymyślona najlepsza turecka Rozkosz. Jego relacja z autentycznego przepisu Turkish delight znajduje się na naszym blogu.

z perspektywy czasu brytyjscy kupcy nie mogli wymyślić lepszej nazwy dla smacznego przysmaku, który teraz jesteśmy przyzwyczajeni nazywać turecką rozkoszą.

co kryje się w Tureckiej rozkoszy?,

podstawowymi składnikami Tureckiej rozkoszy są skrobia kukurydziana, cukier puder, różne oleje i aromaty oraz dowolne suszone owoce lub orzechy w zależności od smaku. Większość nowoczesnych iteracji podjęła się również używania żelatyny jako środka wiążącego i znajdziesz wiele przepisów, które doradzają jej użycie, jest to bluźniercze dla każdego rzemieślnika, który zajmuje się wytwarzaniem autentycznej Tureckiej rozkoszy, w tradycyjny sposób., Można osiągnąć idealną konsystencję tylko przy użyciu tej tradycyjnej metody, co powoduje stopniowe topnienie rozkoszy, ponieważ Koi drogę do gardła, powoli uwalniając niebiańską mieszankę smaków z olejów i owoców.

jak powstaje turecka Rozkosz?

tureckie przysmaki sekret tkwi w żmudnym procesie powolnego gotowania skrobi kukurydzianej i syropu cukrowego na małym ogniu przez kilka godzin, w wyniku czego powstaje gęsta galaretka niczym lepkie kęsy smakowych cukierków. Miękką galaretkę pokroić w drobną kostkę i posypać cukrem pudrem., Aby osiągnąć idealnie miękkie, znikają w ustach Lokum, trzeba tego specjalnego przepisu Tureckiej rozkoszy, zgłoszone przez francuskiego podróżnika, który faktycznie był świadkiem, że być przygotowane w kuchniach cesarskich.

nalewanie lepkiej bazy żelowej na cukier.

smaki tureckich przysmaków

obecnie dostępna jest cała gama smaków, większość tradycyjnych i najstarszych to woda różana i kwiat pomarańczy o Smaku Tureckiej rozkoszy. Turks wybór delight są warstwowe z rozdrobnionych orzechów, najbardziej popularne są prażone pistacje, orzechy laskowe i płatki kokosowe dodawane do mieszanki i walcowane warstwa po warstwie, aby stworzyć prezentację sushi jak.

wybór smaków tureckiej rozkoszy na wielkim Bazarze.,

istnieje ponad sto odmian i kombinacji tureckich rozkoszy(być może nawet więcej, w tym limitowana edycja lub sezonowe smaki, głównie wykonane podczas miesięcy Ramadanu). Najpopularniejsze smaki Tureckiej rozkoszy to róża, cytryna, pomarańcza, granat, mięta, mastyks, pistacje, orzech laskowy, orzech włoski i śmietana. Ostatnio na popularności zyskały również czekoladowe potrawy tureckie, a także inne egzotyczne smaki, takie jak kawa.,

jak najlepiej cieszyć się turecką rozkoszą

turecka rozkosz w Turcji spożywana jest głównie w umiarkowanych i specjalnych okazjach, jak to jest w zwyczaju, aby przynieść turecką Rozkosz do radosnej okazji, takiej jak narodziny noworodka, wizyty przyjaciół i rodziny podczas świątecznych miesięcy Ramadanu.

jednak kawa po turecku jest również okazją dla Turków i jest to okazja często połączona z jakąś luksusową turecką rozkoszą niż nie. Kawa Turecka jest zwykle podawana z kostką lub dwoma podwójnie palonymi pistacjowymi przysmakami w większości zakładów i gospodarstw domowych., W zwyczaju należy pić lokum przed i po kawie, za każdym razem oczyszczając paletę wodą.