przyjrzymy się bliżej małym pąkom, które pakują poncz
mogą być małe, ale kapary dostarczają dużych, jeśli chodzi o smak. Ale czym dokładnie są te małe zielone rzeczy i co powinieneś z nimi robić?
skąd się wzięły?
kapary to niedojrzałe pąki kwiatowe z krzewów Capparis, które rosną w całym basenie Morza Śródziemnego. Oni też mają niezłą historię., Roå lina pochodzi z co najmniej 2000 pne-sÄ wymienione w sumeryjskiej epickiej Gilgamesz, ktã3ry zostaå wyryte na kamiennych tablicach.
jednym z głównych obszarów produkcji jest włoska wyspa Pantelleria, gdzie rosną najlepsze kapary na świecie. Położenie Wyspy między Tunezją a Sycylią bardzo wyjaśnia ich wygląd w tak wielu różnych kuchniach. Znajdziesz je w obfitości w kuchni bliskowschodniej, północnoafrykańskiej i śródziemnomorskiej, a są one szczególnie powszechne w daniach włoskich i sycylijskich.,
pąki są zbierane ręcznie, co oznacza, że mogą być drogie w zakupie, ale są zbyt delikatne i delikatne, aby można je było zbierać maszynowo.
Karpenkov Denis/
czy kapary są dla ciebie dobre?
tak i nie. Kapary są niskokaloryczne (około 25 w małym słoiku) i bogate w witaminy i minerały. To powiedziawszy, pakowane smakowo są również bogate w sól dzięki sposobowi ich zachowania. Ponieważ same są gorzkie, kapary są przechowywane w solance lub pakowane w sól. Jeśli obserwujesz spożycie soli, warto o tym pamiętać.,
Czytaj więcej: Czym są anchois?
czy kapary to to samo co jagody kaparu?
nie, to co innego. Chociaż oba pochodzą z krzewu kaparowego, więc łatwo zrozumieć, dlaczego często są pomieszane. Kapary są nieotwarte pąki i jagody kaparu są owocami i zbierane znacznie później w sezonie. Można jeść oba i zalecamy popping jagody Kapar w martini, ale kapary mają znacznie ostrzejszy smak.
liście krzewu kaparowego też można jeść.
Igor Dutina/
jakie kapary kupić?,
można kupić kapary, które są suszone i solone, chociaż nie są tak łatwe do napotkania w Wielkiej Brytanii i wymagają więcej płukania przed ich użyciem. Często mówi się, że smak suszonych kaparów jest lepszy, ale są też droższe.
słoiki są łatwiejsze do znalezienia – nawet mniejsze supermarkety będą je miały obok musztardy i ogórków. Zazwyczaj są przechowywane w solance lub occie, więc mają ostrzejszy smak. Trwają one również kilka miesięcy po otwarciu.
jest trochę mitu o kaparach, że mniejsze jest lepsze., Małe nonpareils są droższe i uważa się, że mają lepszy smak. Jednak kapucyny powszechne w supermarketach są idealne do większości potraw-nie za duże, nie za małe. Złotowłosa kapara.
zygonema/
co mogę zrobić z kaparami?
kapary to taki prosty składnik, ale to taki, który sprawia, że wszystko, co gotujesz, smakuje fantazyjnie i robi wrażenie przy bardzo małym wysiłku z twojej strony. Dokładnie taki składnik lubimy mieć pod ręką.
najlepszym sposobem na przyzwyczajenie się do gotowania z kaparami jest trzymanie się klasycznych dań śródziemnomorskich., Kiedy już je opanujesz, będziesz rzucał je wszędzie. Kapary są łatwe do eksperymentowania, ponieważ zachowują swój smak indywidualnie, a nie przejmują całe danie.
Czytaj więcej: zrób własny Olejek chilli
kapary to rozkosz dla ryb – to jeden z kluczowych składników w tradycyjnym sosie tatarskim. Możesz dodać kilka łyżeczek do sałatki Niçoise z tuńczykiem też.,
spróbuj tej łatwej 20-minutowej pieczonej żabnicy z kaparami i oliwkami; polej filety z podeszwy cytrynowej sosem kaparowym; Dodaj do salsy, aby towarzyszyć łososowi; top z nimi kanapki gravadlax; lub przygotuj klasyczną puttanescę na łatwą kolację w środku tygodnia.
DronG/
nie jestem zjadaczem ryb – co mam zrobić?
masz szczęście, bo nie musisz trzymać się ryb. Jeśli bogate danie potrzebuje trochę czegoś, aby zrównoważyć je, kapary działają absolutną ucztą. Kwaśny tang przecina śmietankowe i maślane sosy, pozostawiając idealnie zbalansowane danie., Nawet samo mieszanie kaparów z makaronem i masłem czosnkowym sprawia, że pyszny lunch (dodaj wyciśnięcie cytryny na końcu).
Czytaj więcej: kompletny przewodnik po cytrynach
świetnie smakują też z kurczakiem (spróbuj tych piersi z kurczaka z grilla z białym pieprzem), a może o dziwo, jagnięciną i wieprzowiną. Można również dodać je do tej tapenady do grillowanej jagnięciny; wymieszać je w salsa verde z młodymi ziemniakami; lub mielić je w sosie do panzanelli.
Lead image: lunamarina/
