Dakjuk to Koreańskie danie z kaszy ryżowej z kurczaka, które jest wykonane z bulionu z kości kurczaka i ryżu. Zwykle podaje się go pod koniec posiłku Baeksuk, ale można go również zjeść osobno. To danie, które jest bliskie i drogie mojemu sercu, ponieważ przypomina mi czasy dzieciństwa, kiedy mój tata gotował dla nas w weekendy.,❤ ️ Bezglutenowe
dakjuk (닭죽 kasza z kurczaka) zawsze przypomina mi mojego tatę. To jedno z tych dań, które przywołuje najbardziej radosne wspomnienia z dzieciństwa. W letnie weekendy, kiedy byłem mały, nasza rodzina miała bardzo prywatne miejsce w gospodarstwie naszego taty(Czytaj więcej o tym tutaj).
pośród pięknych i majestatycznych sosen, był ukryty potok … gdzie woda była krystalicznie czysta i lodowata., Mój ojciec zbudował małą tamę, aby stworzyć mały basen dla nas do zabawy, a także Cudak 원두막 (Chata z otwartymi bokami, która została zbudowana głównie jako miejsce odpoczynku dla rolników), który został zbudowany na betonowym moście zawieszonym nad strumieniem.
drzemaliśmy w Chacie i jedliśmy najwspanialsze posiłki. Mieliśmy również tradycyjny koreański piec opalany drewnem (AG이 agungi), w którym mój tata robił najbardziej niesamowite potrawy., Szkoda, że nie mam zdjęcia, ale nie mam…
nasze posiłki nie były fantastyczne, bo jedzenie było godne Michelin, ale dlatego, że to było naprawdę pyszne jedzenie, które mój ojciec gotował z wielką miłością. Również dlatego, że to sprawiło, że byłem szczęśliwy, widząc go tak szczęśliwego. Na pewno wiesz, co mam na myśli.. pamiętasz, jak się cieszyłeś, gdy zobaczyłeś, że twoi rodzice są z czegoś tacy szczęśliwi??
zabawna historia tego Dakjuka polega na tym, że musiałem zapytać moją matkę i starsze siostry o to, jak zrobić dak juk mojego ojca. Każda osoba zapamiętała tylko części potrawy, ale nikt nie miał całego przepisu., Więc poskładałem wszystkie różne części i wymyśliłem ten przepis, wykorzystując moje doświadczenie kulinarne i pamięć smaku(tak, wciąż pamiętam, jak smakuje danie z 40 lat temu).
nie byłem pewien, czy dam radę, ale udało mi się!!!
od jakiegoś czasu chciałem odtworzyć smaki i tym razem byłem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze. Można powiedzieć, Hej, kurczak owsianka to kurczak owsianka – tylko rosół z kurczakiem i ryż, prawda?
Noo … proszę uwierz mi, Kiedy mówię, że ten jest wyjątkowy..
BTW, oto świetny post na temat korzyści zdrowotnych z kości zapasów.,
Porady dla idealnego Dakjuk
- użyj domowej roboty rosół z kurczaka z resztkami tuszy dla najlepszych rezultatów. Jeśli możesz, gotuj i ciesz się Baeksuk (cały rosół) – (wersja Instant pot) przed zrobieniem Dakjuk, to działa najlepiej. Zastąp nogi z kością lub pierś zamiast całego kurczaka.
- Zastąp puszkowany niskosodowy bulion z kurczaka z dodatkiem mięsa z piersi kurczaka, jeśli nie masz mięsa z kością.
- zmiażdżyć kości, aby uzyskać dodatkowy aromatyczny bulion z kości, ale nie całkowicie go rozbić, tylko na tyle, aby go otworzyć., Całkowicie zmiażdżenie spowoduje małe fragmenty kości, które nie byłyby przyjemne do jedzenia.
- używaj ryżu krótkoziarnistego. Ryż średnioziarnisty lub długoziarnisty nie będzie miał wystarczającej lepkości, aby wyprodukować tę koreańską owsiankę.
- wirować w ubitym jajku na końcu, aby uzyskać dodatkowe białko i smak.
- gotując owsiankę w garnku błyskawicznym, nie napełniaj garnka więcej niż 1/2 sposobu. Ponadto, podczas uwalniania ciśnienia po ugotowaniu zupy, będzie dużo rozpryskiwać, więc najlepiej przykryć zawór ciężkim ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec zepsuciu całej kuchni.,
- użyj kurczaka Rotisserie – mam teraz kilka czytelników komentarz o użyciu resztek Costco kurczaka rotisserie (lub inny kurczak rotisserie będzie działać jestem pewien), aby ten przepis i pokochali go! Spróbuj następnym razem, gdy będziesz miał trochę pieczonego kurczaka.
instrukcje krok po kroku (zawiera przepis IP)
- moczyć ryż krótkoziarnisty przez 3o minut do 1 godziny i odcedzić. Pomiń ten krok, jeśli gotujesz w szybkowarze.,
- ugotuj cały kurczak (kurka korniszońska działa świetnie na mniejsze ilości) na płycie kuchennej – 40 minut (przepis na płytę kuchenną), a oto przepis na Instant Pot. Ciesz się rosołem z ryżem, a następnie zapisz resztki zupy na następny krok. Będziesz potrzebował 2 do 3 szklanek bulionu na 2 porcje.
- mięso odrywamy od kości kurczaka i odstawiamy na bok. Mięso pokroić w kostkę. Mięso zostanie dodane na końcu.,
miażdżenie kości do rosołu z kości kurczaka - zmiażdżyć koniec kości nóg, obszar stawów, bokiem noża, aby szpik został odsłonięty! To jest szczególna część tego przepisu Dakjuk – daje tak wspaniały głęboki smak.
kości z kurczaka w garnku z bulionem, aby zrobić bulion z kości - w garnku dodać bulion z kurczaka, tusze i zmiażdżone kości., Dodaj bulion (użyj więcej na płytę kuchenną i mniej na Instant Pot – sprawdź kartę przepisu).
- blat pieca-przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Błyskawiczna pokrywa garnka, zawór blokujący i gotuj 7 minut niskiego ciśnienia w funkcji zupy. Naturalne uwalnianie lub odczekać 10 minut i szybkie Uwalnianie (zawór uwalniający).
- przecedzić bulion przez sito w celu usunięcia kości. Wyrzucić kości. Odstawić bulion na bok.,
prosty bulion z kurczaka (po lewej) i bulion z kości (po prawej) spójrz na różnicę bulionu z kości w porównaniu do zwykłego bulionu domowej roboty baeksuk na powyższym zdjęciu. Nawet wizualnie, prawo bulion kości wygląda grubsze i smak i dodaje wielką głębię smaku do koreańskiego kurczaka ryż owsianka mojego taty.
- piec Top-w tym samym garnku, dodać wir oleju sezamowego, saute namoczony ryż przez 1-2 minuty, aż dobrze pokryte i nieco przezroczyste. Dodać bulion do ryżu., Przykryć pokrywkę i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i jest gotowane do własnych upodobań. Jeśli chcesz, aby Twój Dakjuk był naprawdę miękki, możesz gotować go dłużej z dodatkiem większej ilości bulionu. Mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że ryż nie przykleja się na spodzie słupka.
namoczony ryż w garnku do ugotowania-ok, aby mieć trochę mięsa tam… to właściwie niektóre chrząstki Instant Pot – dodaj olej sezamowy do garnka i dodaj ryż., Wymieszać i gotować ryż, aż lekko przezroczysty za pomocą funkcji SAUTE przez 1-2 minut. Dodać bulion z kości. Pokrywa Pokrywy, zawór blokady i ustawić owsiankę 10 minut. Naturalne uwalnianie przez 5 minut, a następnie szybkie Uwalnianie, wymuszając otwarcie zaworu i pozwalając odpowietrzyć parę.
ryż gotowany w garnku Instant po 20 min funkcja owsianki - podczas gotowania ryżu posiekaj zieloną cebulę, liście Perilli i czosnek. Mam nadzieję, że masz perillę.. to naprawdę sprawia, że to danie. Odstawić na później.,
- teraz, dodać mięso z 3, wymieszać i gotować na wolnym ogniu na płycie kuchennej (do Instant Pot, ustawić funkcję Saute na 1 min) tylko kilka minut na płycie kuchennej, więc mięso się podgrzewa, ale nie trzeba gotować go ponownie.
mięso z kurczaka na owsiance ryżowej
Jak podawać Dakjuk
podawać ten wspaniały dzbanek z dobrej jakości sól morska lub sos sojowy. Pozwól ludziom doprawić do smaku przy stole., Sos sojowy nie należy wylać na całą miskę, ale odrobina jest do łyżki na owsiankę tylko kilka łyżek. A Ty powtarzasz. Na wierzch dodajemy zieloną cebulę, liście Perilli i nasiona sezamu lub nasion Perilli.
serwowanie/Przechowywanie/Podgrzewanie sugestie
- podawać natychmiast na gorąco z garnka dla najlepszego smaku. Podawać z dobrej jakości solą morską i czarnym pieprzem., Jeśli pozwolisz temu usiąść na chwilę, ryż wchłonie płyn i będziesz miał pasty juk – co jest OK, jeśli nie masz nic przeciwko teksturze, ale wolę go zjeść od razu.
- resztki przechowuj w lodówce do 3-4 dni. Dodaj więcej wody po podgrzaniu. Zamrażanie również zadziała.
- nie posolić owsianki, dopóki nie będzie gotowa do jedzenia. Sól sprawi, że ryż rozpadnie się z czasem.,
mieć Baeksuk i Dakjuk Dinner Party
zrobić Bakesuk po mojej płycie kuchennej lub instant pot przepis. Nie gotuj ryżu i ciesz się tylko mięsem z kurczaka najpierw z buchu jeon (chive pancake) lub Hobak Jeon. I wspaniałe Kimchi. Gdy poczujesz, że jesteś trochę gotowe jedzenie mięsa, oderwać pozostałe mięso z kości, rozbić kości i postępuj zgodnie z tym przepisem, aby owsianka., Zakończ posiłek tą wspaniałą owsianką, a twój brzuch i rodzina będą bardzo szczęśliwi.
Jeśli nie masz całego kurczaka lub nie masz czasu, sub bulion z kurczaka w puszce i pierś z kurczaka, ale nie będzie smakował tak dobrze, jak robienie własnego bulionu z kości. Jeśli możesz, ugotuj trochę kości w nogach lub piersiach w bulionie z kurczaka w puszkach, aby poprawić smak bulionu. Bo to danie jest o rosole z kości kurczaka.
nie możesz dostać liści Perilli? Spróbuj z kolendrą, ssukatem (liście chryzantemy/stokrotki) lub nawet bazylią., To dodatkowy aromat ziołowy, który sprawi, że będzie ekstra pyszny.
trzymajcie się!
dbaj o siebie,
XOXO ❤ ️
jinjoo
czy zrobiłaś ten przepis? Mam nadzieję, że możesz dać mi 5 gwiazdek poniżej!Facebook, Facebook Instagram, PINTEREST lub dołącz do mojej grupy na Facebooku, aby zobaczyć, zapytać i podzielić się wszystkim o koreańskim jedzeniu z innymi takimi, jak ty!
Możesz również śledzić mnie na YouTube, Facebooku, Pintereście i Instagramie lub dołączyć do mojej grupy na Facebooku!
Śledź na social, aby uzyskać więcej koreańskich inspiracji recepturą!,
Dak Juk (kurczak owsianka) – zawiera przepis Instant Pot
z ▢ 1 kurczaka lub kurczaka tuszy (pozostałości z Baeksuk przepis)
instrukcje
-
umyć i moczyć ryż w wodzie przez 30 minut. Odcedzić i odstawić.
zrób bulion z kości kurczaka lub Baeksuk
-
gotuj cały kurczak (kurka kornwalijska działa świetnie na mniejsze ilości) na płycie kuchennej – 40 minut (przepis na kuchenkę). Ciesz się rosołem z ryżem, a następnie zapisz resztki zupy na następny krok. Będziesz potrzebował 3 szklanki bulionu minimum na 2 porcje.,
-
oderwij mięso z kości kurczaka i odstaw na bok. Mięso pokroić w kostkę. Mięso zostanie dodane na końcu.
-
zmiażdżyć koniec kości nóg, obszar stawów, bokiem noża, aby szpik został odsłonięty! To jest szczególna część tego przepisu – daje taki wspaniały głęboki smak.,
zwykły piec Top
-
do garnka dodać pokruszone kości z kurczaka/tusze i bulion i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
-
podczas gotowania bulionu oczyść Perillę i zieloną cebulę. Liście Perilli pokroić w cienkie paski, posiekać zieloną cebulę.
-
również pokroić mięso z kurczaka (oddzielone od kości) w kroku 3 w kostki.,
-
po wykonaniu bulionu z kości odcedzić wszystkie kawałki kości. Wyrzucić kości. Ten bulion z kości będzie bogatszy i bardziej aromatyczny niż zwykły bulion z kurczaka, jak widać na zdjęciu.
-
Dodaj do garnka olej sezamowy i namoczony ryż. Włączyć ciepło do średniego i mieszać ryż tak dostaje równomiernie pokryte, a także częściowo gotowane. Rób to, aż ryż stanie się nieco przezroczysty. Przez 1-2 minuty.,
-
do garnka z ryżem dodać bulion z kości kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć ogień do średniej niskiej i gotować na wolnym ogniu przez 15-17 minut. Trzymaj ją częściowo przykrytą pokrywką i często mieszaj, aby rzeczy były równomiernie gotowane.
-
po ugotowaniu ryżu dodaj mięso z kurczaka (i czosnek, jeśli chcesz), wymieszaj i dalej gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Teraz jesteś skończony! Postępuj zgodnie z instrukcjami poszycia i serwowania na końcu.,
do Instant Pot
-
nie trzeba moczyć ryżu. Wystarczy spłukać i osuszyć.
-
gotuj cały kurczak – zrób Baeksuk w garnku błyskawicznym w 18 min – przepis Instant Pot. Zapraszamy na posiłek z rosołu i ryżu. Oszczędzaj resztki i rosół. Potrzebujesz 2 1/4 szklanki bulionu kostnego na 1/2 szklanki ryżu.
-
przejdź przez kroki w powyższym przepisie na usunięcie mięsa kurczaka z kości, a następnie rozbicie kości., Do garnka błyskawicznego dodaj tylko bulion z kurczaka, zmiażdżone kości, zamknij pokrywę i odpowietrznik, wybierz Ręczne niskie ciśnienie przez 7 min. Naturalne uwalnianie przez 10 min, a następnie otwórz.
-
gdy bulion jest gotowany, oczyść Perillę i zieloną cebulę. Liście Perilli pokroić w cienkie paski, posiekać zieloną cebulę. Jeśli lubisz świeży czosnek, posiekaj trochę czosnku i dodaj jako polewę w czasie serwowania. Lub gotować razem z mięsem po ugotowaniu ryżu.
-
odcedzić bulion z kości i wyrzucić kości.,
-
opcjonalnie – do garnka dodać olej sezamowy do garnka, dodać ryż i SAUTE przez 1-2 min.
-
do ryżu w garnku, dodać bulion z kości i zamknąć pokrywkę, odpowietrzyć i gotować przez 10 min funkcji owsianki. Naturalne uwalnianie przez 5 minut, a następnie szybkie Uwalnianie, aby otworzyć pokrywę. Ryż powinien być ładny i bardzo miękki, ale nadal ma swój kształt.
-
do gotowanej owsianki ryżowej dodać mięso z kurczaka, wymieszać i dalej gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty z otwartą pokrywką. Już po tobie!,
Platerowanie i serwowanie (zarówno dla przepisu zwykłego, jak i IP)
-
tuż przed podaniem, gdy jest jeszcze gorąca, dodaj liście Perilli, zieloną cebulę i posiekany czosnek jako dekor. Jeśli nie jesteś fanem surowego czosnku, możesz dodać czosnek z mięsem w powyższym kroku, aby rozjaśnić czosnek gotować dla łagodniejszego smaku czosnku.
-
przyprawić solą i pieprzem przy stole. Posyp nasiona seasme lub perilla, aby uzyskać dodatkowy smak., Nigdy przed sezonem juk z solą, chyba że zostanie zjedzony od razu, ponieważ ryż rozpadnie się, jeśli zostawisz go zbyt długo z solą w nim.
porady & uwagi:
- ta owsianka jest najlepsza po rozkoszowaniu się przepisem Baeksuk (Koreański rosół) i użyciu resztek bulionu, tuszy i mięsa z niego.
- dla Instant Pot, pominąłem krok sauteing ryżu w oleju sezamowym głównie dla wygody, ponieważ trwa kilka minut dla IP, aby podgrzać do saute., Ale jeśli możesz, smażyć ryż w oleju sezamowym najpierw przed dodaniem bulionu do owsianki. Doda trochę dodatkowego orzechowego smaku.
- sól i kasza-nie przyprawiaj jej solą, chyba że od razu ją zjesz i to wszystko. Jeśli posolisz owsiankę i zostawisz ją, ryż zacznie się rozpadać.
- substytucje-jeśli nie masz całego kurczaka lub nie masz czasu, sub bulion z kurczaka w puszce i pierś z kurczaka, ale nie będzie smakował tak dobrze, jak robienie własnego bulionu z kości., Jeśli możesz, ugotuj trochę kości w nogach lub piersiach w bulionie z kurczaka w puszkach, aby poprawić smak bulionu. Bo to danie jest o rosole z kości kurczaka.
- Przechowywanie-Przechowywać dakjuk w lodówce do 4 dni. zamrażać do dłuższego przechowywania.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)
