na cześć Miesiąca Świadomości celiakii, Gluten Free Watchdog pisze serię artykułów (cel to jeden dziennie w miesiącu maju) związanych z dietą bezglutenową-obecnie jedynym sposobem leczenia celiakii.
Post (#16)…
proszę uważnie przeczytać poniższe informacje. To może stać się bardzo mylące bardzo szybko.
poniższa lista dotyczy żywności pakowanej regulowanej przez FDA (żywność regulowana przez USDA zostanie omówiona w innym poście)., Żywność pakowana regulowana przez FDA musi być zgodna z Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Co to oznacza w skrócie: jeśli żywność zawiera składnik zawierający białko pszenicy, słowo pszenica musi być zawarte na liście składników lub w oświadczeniu zawiera. Dotyczy to również skorupiaków, skorupiaków, jaj, ryb, mleka, orzeszków ziemnych, soi i orzechów z drzew orzechowych.
w wyniku FALCPA liczba słów, których musisz szukać na liście składników drastycznie spadła., Innymi słowy, jeśli „skrobia” jest „skrobia pszenna” słowo pszenica musi być zawarte w liście składników lub Zawiera oświadczenie. Jeśli „zmodyfikowana skrobia spożywcza „jest” zmodyfikowaną skrobią pszenną ” słowo pszenica musi być zawarte w liście składników lub Zawiera oświadczenie. Jeśli „dekstryna „to” pszeniczna dekstryna ” słowo pszenica musi być zawarte na liście składników lub Zawiera oświadczenie. Itd., Itd., Itd.
Uwaga: podczas gdy skrobia pszenna i hydrolizaty skrobi pszennej, takie jak dekstryna pszenna, nie zawierają białka pszenicy, pozostałości białka pszenicy mogą pozostać.,Zawiera oświadczenie w przypadku pszenicy):
- pszenica
- żyto
- jęczmień
- owies
- słód
- (chyba że źródłem jest ziarno bezglutenowe, takie jak słód kukurydziany)
- drożdże piwne
- (mogą być wykonane z zużytych drożdży i mogą być zanieczyszczone zbożem zawierającym gluten i słód)
- ekstrakt drożdżowy
- (może być wytwarzany z zużytych drożdży i może być zanieczyszczony zbożem zawierającym gluten i słód)
ul>
w nadchodzących postach szczegółowe omówienie niektórych składników, w tym ekstraktu drożdżowego i aromatu dymu wędzarniczego.,
Uwaga: Jeśli jesteś dietetykiem i jesteś zainteresowany dogłębnym poznawaniem etykiet i składników, pomocne może okazać się drugie wydanie kieszonkowego przewodnika po strategiach bezglutenowych Akademii (patrz zdjęcie książki).
jutrzejszy Post: Informacje o składnikach ekstrakt drożdżowy & jęczmień
