wspomniany jako główny składnik hummus kasa w 13-wiecznej arabskiej książce kucharskiej, „tahini” jest przyprawą lub sosem stołowym, który jest wytwarzany z mielonych nasion sezamu. Ale dopiero w 1940 roku tahini stała się dostępna w lokalnych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych.,
tahini jest używany głównie jako główny składnik hummusu i baba ghanoush, jest powszechnie używany w różnych kuchniach na Bliskim Wschodzie i Azji Południowo-Wschodniej, a także części Afryki Północnej i wschodniej części Morza Śródziemnego. Tahini to słowo zapożyczone od arabskiego czasownika korzeniowego tahana, co oznacza ” szlifować.'
biorąc pod uwagę jego powszechną popularność, jest bardzo prawdopodobne, że ty też jesteś świadomy wspaniałego smaku tahini. A jeśli spróbowałeś go raz, wcześniej, jesteś zobowiązany do uzależnienia się od jego kremowej konsystencji, która wybucha w mnóstwo smaku, gdy w ustach., Bogate w witaminy i minerały, takie jak wapń, potas, żelazo i magnez, tahini ma również wiele korzyści zdrowotnych. Promuje zdrowy wzrost komórek, zapobiega anemii, utrzymuje zdrową skórę i mięśnie, pomaga w utracie wagi i pomaga w wielu innych pozytywnych sposobów.
więc następnym razem, gdy kupisz słoik tahini lub zrobisz go w domu, sugerujemy podwoić ilość, ponieważ jest to korzystne. A jeśli potrzebujesz pomocy w przechowywaniu dodatkowego tahini, Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak możesz to zrobić w najlepszy możliwy sposób.,
powiązane: wszystkie rodzaje przechowywania
problemy z przechowywaniem Tahini
Tahini jest bogata w olej ze swojej natury. Podczas długiego przechowywania olej może oddzielić się od pasty, ale można to łatwo naprawić, mieszając zawartość przed użyciem.
główne problemy, które pojawiają się podczas przechowywania resztek tahini są takie, że pasta staje się sucha, twarda lub grudkowata po przechowywaniu w lodówce. Ponadto często zjełczały, niezależnie od tego, czy był przechowywany w lodówce czy w spiżarni., Aby tahini trwać długo, wszystko, czego potrzebujesz, to być bardzo ostrożnym podczas odkładania go. Poniżej znajduje się szczegółowy przewodnik, który zapewni, że tahini nie pójdzie źle.
jak przechowywać Tahini
wybierz odpowiednie miejsce przechowywania
Tahini należy zawsze przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego i innych źródeł ciepła. To dlatego większość ludzi trzyma resztki tahini natychmiast w lodówce-ponieważ jest to chłodne i suche miejsce, prawda?,
chociaż lodówka najlepiej nadaje się do takich warunków, faktem jest, że przechowywanie tahini w lodówce nie zawsze jest konieczne. Na przykład, jeśli mieszkasz w regionie, w którym warunki klimatyczne są dość fajne, możesz po prostu trzymać połowę zużytej puszki tahini w spiżarni lub półce kuchennej (biorąc pod uwagę, że nie pada na nią bezpośrednie światło słoneczne). Można to zrobić również w sezonie zimowym, gdy pogoda jest zimna i sucha. Jednak nie przechowuj tahini w temperaturze pokojowej latem lub nawet zimą, jeśli wilgotność jest wysoka.,
wybierz odpowiedni pojemnik
Jeśli twój kupiony w sklepie Pojemnik tahini znajduje się w słoiku lub innym pojemniku, który ma pokrywkę, zamknij go po użyciu. Jeśli chodzi o puszki, które są powszechnym pojemnikiem na tahini dostępnym z półki, wyważenie pokrywy z powrotem na puszce i wrzucenie jej do lodówki nie jest rozwiązaniem. Przenieść pastę z nasion sezamu do odpowiedniego pojemnika (oczywiście z pokrywką) lub jeśli w chwili obecnej go nie masz, a następnie rozprowadzić folię plastikową lub folię aluminiową na wierzchu pojemników i mocno docisnąć brzegi, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.,
Przechowywać pojemnik zamknięty
aby upewnić się, że pasta z nasion sezamu pozostaje świeża do ostatniej kropli, zawsze zamykać Pojemnik natychmiast po użyciu.
chociaż możesz pamiętać, aby to zrobić w przypadku tahini kupionej w sklepie, która jest w butelce z zamkniętą butelką lub podobnymi, musisz również podążać za domowym tahini. Tahini, które umieszczone są w lodówce, wchłonie gazy chłodzące i prawdopodobnie skończy się degustacją. Ponadto pasta może twardnieć, ponieważ straci wilgoć., Utrzymanie tahini bez pokrywania w temperaturze pokojowej sprawia, że niehigieniczne jak brud i kurz spadnie do niego.
kiedy schładzać?
Jeśli kupiłeś tahini w sklepie, ale jeszcze go nie otworzyłeś, możesz go łatwo trzymać w spiżarni lub szafce kuchennej do momentu otwarcia.
schładzanie tahini w lodówce po otwarciu bez wątpienia zwiększy jej jakość i zapobiegnie jej zepsuciu. Jeśli jednak planujesz wykorzystać resztki tahini w krótkim czasie, to oczywiste jest, że chłodzenie nie jest obowiązkowe., O ile nie mieszkasz w bardzo gorącym i wilgotnym regionie, gdzie obecne temperatury są bardzo wysokie, możesz trzymać tahini (resztki lub nieotwarte) w spiżarni z innymi produktami spożywczymi, biorąc pod uwagę, że skonsumujesz go w ciągu maksymalnie tygodnia.
jak powiedzieć, czy tahini jest zepsute
główne, a raczej jedynymi składnikami tahini lub pasty z nasion sezamu są dobrze, nasiona sezamu i oleju (może być olej z nasion sezamu, oliwa z oliwek lub podobne). Tłuste substancje o niskiej zawartości wody nie sprzyjają rozwojowi bakterii ani grzybów., Dlatego jest bardzo mało prawdopodobne, że kiedykolwiek znajdziesz pleśń lub jakikolwiek inny podobny pasożytniczy organizm rosnący na powierzchni lub w słoiku tahini. Ale pomimo tego, należy wyrzucić pastę, jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki zanieczyszczenia lub znajdziesz coś, czego naprawdę nie powinno tam być.
chociaż tahini jest bezpieczny przed rozwojem bakterii, może jednak zjełczeć. Jeśli nie jesteś pewien, co to oznacza, oto proste wyjaśnienie.
jełczenie to rodzaj psucia się jedzenia., Chociaż większość organów ds. bezpieczeństwa żywności uważa go za nieszkodliwy bez ryzyka dla zdrowia, faktem jest, że żywność, która zjełczała, pachnie źle i smakuje paskudnie. Tak więc, chociaż jest bezpiecznie spożywać zjełczałe tahini, to prawdopodobnie lepiej wrzucić go do kosza, jeśli nie chcesz, aby goście kwestionować swoje umiejętności gotowania.
dostępne na rynku pasty z nasion sezamu mają datę ważności, ale wiele osób nadal go używa, jeśli pachnie i smakuje wystarczająco dobrze. Dodatkowo, są nadal zdrowe jak koń, pomimo spożywania tahini, która była już po oznaczonej dacie.,
dlatego, jeśli również masz dawno zapomnianą puszkę tahini w spiżarni, sprawdź szybko, czy jest Bezpieczna w użyciu. Jeśli po otwarciu puszki poczujesz ostry lub nieprzyjemny zapach, natychmiast go wyrzuć. Ale jeśli pachnie dobrze, delikatnie wymieszaj zawartość przed degustacją niewielkiej ilości. Off smak jest znakiem, że pasta z nasion sezamu musi iść do kosza zamiast talerza.
jak długo trwa Tahini?
Tahini zwykle ma długi okres przydatności do spożycia, ale nie ma jednej stałej odpowiedzi na to, jak długo może trwać, zanim się zepsuje., Pasta z nasion sezamu jest nieco podobna do masła orzechowego, jeśli chodzi o właściwości i skład chemiczny. Oznacza to, że jego jakość z czasem spada, a gdy przyjdzie czas na wyrzucenie go, to głównie ze względu na pogorszoną jakość, a nie na niebezpieczną w użyciu pastę.
ogólnie uważa się, że nieotwarte tahini może trwać w spiżarni do 6 miesięcy, zanim jego olej zepsuje się i kolejne 6 miesięcy, gdy jest schłodzony po otwarciu. Ponieważ jednak domowe tahini nie ma żadnych konserwantów, najlepiej spożywać je w ciągu kilku tygodni.,
jak używać Tahini?
myślisz, że tahini jest używana tylko do Hummusu? Co zrobić z tahini oprócz dodawania łyżki podczas robienia hummus? Jeśli odpowiedziałeś ” tak ” i „nic więcej” odpowiednio na dwa pytania, to jak większość ludzi tam, Ty też tak naprawdę nie wykorzystałeś niesamowitych smaków, które ta pasta dodaje do różnych potraw.
Tahini może przenieść wiele produktów spożywczych na zupełnie inny poziom. Oto kilka sposobów, w których można użyć tahini oprócz kultowego hummus dip.,
Sałatka z makaronem na zimno
Połącz tahini z makaronem soba lub udon, aby przygotować orzeźwiającą sałatkę z makaronem na zimno.
przystawka
możesz użyć tahini do uzupełnienia piknikowych przystawek, coleslaw, deviled eggs i tym podobnych.
letnie zupy
aby wzmocnić smak różnych letnich zup, takich jak gazpacho, dodaj łyżkę lub więcej tahini do mieszanki.
Vinaigrette
ubić tahini i trochę oleju sezamowego z octem z białego wina, aby uzyskać pikantny vinaigrette.,
ciasteczka
nadają ciasteczkom nowy akcent, zastępując tradycyjne masło orzechowe lub inne masło orzechowe tahini.
Inne
wymieszaj sos sojowy, pastę czosnkową i tahini, a otrzymasz wszechstronny sos do zanurzania gotowy w mgnieniu oka. Będzie dobrze pasować do falafel, nuggets, surowych warzyw i innych. Możesz nawet użyć powstałej pasty jako mieszanki marynat do różnych mięs, takich jak wołowina, a nawet kurczak.
Co więcej, miso, które jest wytwarzane ze sfermentowanej soi i ziaren, świetnie smakuje w połączeniu z tahini., Jeśli masz miso łatwo dostępne lub resztki z poprzedniego użycia, a następnie wymieszać go z tahini i używać go jako sos do zanurzania, sos sałatkowy lub w inny sposób, który lubisz.
jak zrobić własną Tahini?
podczas gdy chwytanie puszki pasty tahini z najbliższego sklepu jest z pewnością wygodne, Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad zrobieniem własnej tahini w domu?
To super proste i super szybkie. Poza tym może smakować nawet lepiej niż tahini kupione w sklepie, ponieważ dodane konserwanty i długie oczekiwanie na półce często sprawiają, że pasta jest gorzka i może w związku z tym smakować nieco dziwnie., Nic nie przebije świeżości domowej roboty tahini po tym wszystkim. Plus, oszczędzasz płacąc te dodatkowe dolary za drogie tahini w puszkach i zamiast tego masz jeden gotowy za ułamek kosztów.
oto jak zrobić ten pyszny sos w domu.
Uwaga: Ten przepis daje od połowy do jednej filiżanki tahini w zależności od ilości używanego oleju. Zwiększ ilości proporcjonalnie, aby zrobić więcej, jeśli potrzebujesz.,
czego potrzebujesz
- nasiona sezamu – 1 szklanka
- oliwa z oliwek i/lub olej sezamowy – 2 łyżki stołowe
- sól – do smaku (opcjonalnie)
wskazówki
- jest to opcjonalny krok, ale naprawdę chcesz zrobić wspaniałe tahini, a następnie grzać surowe nasiona sezamu przez chwilę. Możesz to zrobić bezpośrednio nad płytą kuchenną, rzucając nasiona na suchej patelni na małym lub średnim ogniu lub możesz je grzać w piekarniku przez około pięć minut (w temperaturze 350 Stopni Fahrenheita). Uważaj, aby nie spalić ani nie przesadzić., Stop, gdy nasiona stają się lekko zabarwione (nie brązowe) i wydzielają lekki zapach.
- następnie umieścić nasiona sezamu w robocie kuchennym i zmielić, aby uzyskać grubą, kruchą pastę. Możesz użyć zaprawy i tłuczka, a nawet blendera do pracy.
- teraz dodać olej do pasty i przetworzyć przez kolejną minutę lub dwie. (Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, takiego jak olej z pestek winogron).
- dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj więcej oleju, jeśli czujesz potrzebę.
- dodaj odrobinę soli, jeśli wolisz.,
twoja domowa tahini jest gotowa!
niezależnie od tego, czy robisz to luzem, czy używasz tylko niewielkiej ilości, upewnij się, że wykonasz kroki opisane powyżej w tym artykule, aby tahini pozostała świeża, była gotowa do użycia i gotowa do następnego razu.
↓ następny wpis poniżej ↓
Categories
