opiekanie migdałów trwa zaledwie kilka minut, ale powoduje intensywność smaku i aromatu, który poprawia prawie każdy przepis lub zastosowanie, w tym jako przekąska prosto spod ręki. Konsystencja orzechów poprawia się również z mydlanego, nieco miękkiego kęsa powszechnie dostępnych migdałów pastowanych parą sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych do zębów, które pozostają chrupiące nawet w wypiekach. Opiekanie migdałów może również zapobiec ich opadaniu na dno ciasta lub ciasta chlebowego.,
jak tostować migdały w domu
Ilustracja: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
można tostować całe, pocięte lub posiekane migdały tą samą metodą, ale ze skróconym czasem gotowania dla ciętych, które łatwiej się palą. Jeśli chcesz usunąć skórki z całych migdałów po ich grzaniu, przetrzyj migdały między dwoma ręcznikami kuchennymi. Skórki zaraz zejdą. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, grzać całe migdały, zanim posiekasz je na mniejsze kawałki do użycia w przepisie.,
zastosowanie i przechowywanie
posypać posiekane prażone migdały na płatkach owsianych, naleśnikach, sałatkach i kanapkach, aby uzyskać chrupiące białko i błonnik. Prażone migdały można przechowywać po całkowitym ostygnięciu w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu do dwóch tygodni lub w zamrażarce przez trzy miesiące.,
0:38
zobacz teraz: jak tostować migdały
metoda Tostowania migdałów
rozprowadzić migdały w pojedynczej warstwie na suchej patelni z żeliwa lub ciężkiej stali nierdzewnej. Podgrzej je na średnim ogniu, mieszając lub rzucając je często, aż staną się złocisto brązowe i zaczną pachnieć orzechowo. Całe migdały powinny zająć około trzech do pięciu minut. Obserwuj je uważnie, jak patelnia-prażone orzechy palą się łatwo na miejscach w kontakcie z patelnią., Również nadal ciemnieją przez kilka minut po wyciągnięciu ich z ognia, więc przenieś je z gorącej patelni do ostygnięcia.
metoda pieczenia migdałów
Rozgrzej piekarnik do 350 F. migdały rozłóż w jednej warstwie na obramowanej blaszce wyłożonej pergaminem. Tosty przez pięć do 10 minut, potrząsając patelnią kilka razy do redystrybucji orzechów tak brązowieją równomiernie. Wyciągnij je z piekarnika, gdy staną się złocisto-brązowe i aromatyczne, i przenieś je (wystarczy podnieść pergamin) na deskę do krojenia lub do naczynia do ostygnięcia.,
metoda mikrofalowa do opiekania migdałów
kuchenka mikrofalowa działa do opiekania mniejszych ilości, takich jak 1/2 szklanki migdałów. Nakrętki rozprowadzić w jednej warstwie na talerzu kuchennym wyłożonym ręcznikiem papierowym. Można skropić około 1/2 łyżeczki stopionego masła lub oleju roślinnego na migdały, aby zwiększyć brązowienie. Wrzucić, aby równomiernie pokryć je wszystkie, a następnie rozprowadzić je z powrotem na jedną warstwę. Możesz również pominąć dodany tłuszcz i grzać je gładko, chociaż nie zmienią się w złoty kolor dzięki tej metodzie., Gotować orzechy na dużej mocy przez jedną minutę; mieszać i gotować przez dodatkową minutę. Kontynuuj mieszanie i gotowanie w odstępach minutowych, aż orzechy staną się złocisto brązowe i pachnące. Może to potrwać od trzech do pięciu minut, w zależności od mocy mikrofali.
przydatne wskazówki dotyczące opiekania, używania i przygotowywania orzechów do użycia w przepisach
