to tylko fakt: najlepsze pieczywo umiera młodo. Z tego powodu wszyscy zastanawialiśmy się, jak utrzymać świeżość chleba w tym czy innym czasie.
i chociaż istnieje wiele opcji przechowywania tych pięknych bochenków piekarniczych (które, ponieważ zawierają tylko mąkę, drożdże i wodę, są zagrożone niemal natychmiastowym starzeniem się), niektóre z tych opcji są lepsze niż inne.
więc oto najlepszy sposób, aby zachować świeżość chleba—plus kilka planów zapasowych.,
zamrażanie chleba
zamrażanie chleba jest zdecydowanie najlepszym sposobem na zachowanie go w dokładnie takim stanie, w jakim go kupiłeś: chrupiąca skórka, miękkie wnętrze. Zamrażanie znacznie spowalnia proces stalowania i-bonus!- podgrzewanie chleba w piekarniku lub tosterze faktycznie żelatynizuje skrobię i sprawia, że chleb jest sprężysty i znowu żuje. Umieść chleb w zamkniętej torbie na zamek błyskawiczny, wypychając jak najwięcej powietrza, i wsadź go do zamrażarki. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, wyjmij go i włóż do piekarnika, aby go ożywić. Chleb można zamrażać przez dwa do trzech miesięcy.,
Och, a oto wskazówka, jeśli lubisz tosty: ****kroimy chleb przed zamrożeniem, a następnie wsuwamy poszczególne plastry do tostera, aby je rozmrozić.
właściwie, nawet jeśli nie chcesz plastrów, dobrym pomysłem jest porcja bochenka na kilka większych kawałków, jeśli nie planujesz zjeść całego bochenka w jednym posiedzeniu. Rozmrażanie i ponowne zamrażanie zaszkodzi tylko bochenkowi chleba.,
przechowuj swój chleb w Chlebak
to nie jest zamrażarka, ale dobry chlebak stworzy środowisko, które równoważy Wilgotność (którą chcesz dla miękkiego wnętrza) i cyrkulację powietrza (która jest potrzebna do utrzymania chrupiącej skórki). Duże pudełko jest lepsze, ponieważ pozwoli na maksymalną cyrkulację powietrza. Niektórzy polecają ceramikę, ale są też odmiany bambusa i emalii, aby spróbować. Im więcej chleba włożysz do pudełka na chleb, tym wyższy poziom wilgotności, więc nie przepełniaj pudełka., I unikaj przechowywania chleba w papierowej torbie w pudełku na chleb—to zatrzyma wilgoć i po prostu zniszczy skorupę.
zawiń chleb w folię lub plastik
Przechowywanie chleba na blacie w plastikowej torbie lub owiniętej folią pomoże utrzymać go przed czerstwieniem, ale ostrzegamy: skorupa ucierpi z powodu uwięzionej wilgoci. (Opiekanie chleba przywróci trochę chrupiącej konsystencji Skórki.)
nie zamrażaj!,
lodówka, ta cudowna 20-wieczna konserwa żywności, która utrzymuje nasz seler ostry i nasze mleko schłodzone, jest właściwie ostatnim miejscem, do którego należy twój chleb. Według Harolda McGee, autora on Food & gotowanie, schłodzony chleb może czernieć nawet sześć razy szybciej niż chleb na blacie. To znaczy, chyba że szukasz do przechowywania komercyjnego bochenka chleba, który będzie miał konserwanty, które utrzymują go ” świeże.”W tym przypadku przechowywanie chleba w lodówce jest dobrym wyborem, ponieważ zapobiega pleśni i suchości.,
uwaga: nie wszystkie pieczywo czerstwe to samo
pieczywo z dodatkiem tłuszczu, takie jak chała i brioche, potrwa dłużej, aby przejść czerstwe, natomiast bagietka—ze względu na swój wąski kształt i brak tłuszczu—jest skrajnym przypadku i będzie czerstwe bardzo szybko. Powinien być zjedzony w dniu pieczenia.
i wiesz co? Pomimo twoich najlepszych starań, chleb od czasu do czasu będzie czerstwy. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje naprawdę wiele pysznych rzeczy do zrobienia z chlebem, który jest już po premierze. Zrób ten grill przyjazny panzanella! Zrób pappa al pomodoro!, Albo po prostu zrób porcję grzanek, których nie musisz się zbytnio martwić, że będą czerstwe—bo w zasadzie już są.
skoro wiesz, jak zachować świeżość chleba, dlaczego nie nauczyć się go robić?
