obecnie istnieje ponad 4000 małych browarów i browarów rozsianych po całych Stanach Zjednoczonych, ale jak każda firma, przetrwanie w dłuższej perspektywie może być prawdziwym wyzwaniem, szczególnie dlatego, że rynek stał się tak zatłoczony w ciągu ostatnich 20 lat.
aby konkurować, musisz dokładnie ocenić swój rynek i stworzyć jasną wizję tego, co masz do zaoferowania, czego nie zapewniają inni bezpośredni konkurenci. Na rynku wciąż jest miejsce dla firm oferujących produkty niszowe i na mniej nasyconych rynkach lokalnych., Będziesz miał większe szanse na sukces, jeśli możesz stworzyć solidną wizję tego, co chcesz zaoferować, nie tylko z przepisami na piwo, ale także z brandingiem.
Ten artykuł dotyczy tematów związanych z zakładaniem rzemiosła piwowarskiego:
- czy masz to, czego potrzeba?,
- szkolenia i edukacja
- koszty uruchomienia do rozważenia
- Tworzenie biznesplanu
- finansowanie mikrobrowaru
- znalezienie dystrybutora
- zezwolenia i przepisy
- porady ekspertów
- gdzie dowiedzieć się więcej: zasoby dla biznesu piwnego
czy masz to, czego potrzebujesz?
więc myślisz, że chcesz iść do branży piwnej. Istnieje wiele pytań, które należy zadać sobie przed realizacją tej trudnej i kosztownej przygody biznesowej.
- kochasz piwo?
- czy można sprzątać cały dzień?,
- czy jesteś w stanie pracować ponad 40 godzin tygodniowo?
- masz umiejętności sprzedażowe i marketingowe?
- czy jesteś dobrym rekordzistą?
- czy stać Cię na pracę latami, nie widząc zysku?
- masz coś do zaoferowania, czego nikt inny nie może?
- czy masz dobre umiejętności naprawy sprzętu?
- czy można prosić o dofinansowanie?
w biznesie jest o wiele więcej niż tylko warzenie i picie piwa., O ile nie jesteś mocno finansowany i możesz od razu zatrudnić pełną załogę, możesz spędzać dużą część codziennego sprzątania, a następnie spędzać resztę dnia na zarządzaniu książkami, sprzedażą, dostawcami i klientami. A warzenie piwa nigdy nie śpi, więc możesz pracować w nocy i w weekendy. W rzeczywistości wielu właścicieli małych firm piwowarskich utrzymuje swoją dzienną pracę i zaparza noce i weekendy, dopóki nie będą mogli sobie pozwolić na wypłacenie wynagrodzenia. Jednak mimo wyzwań większość właścicieli browaru twierdzi, że wysiłek jest tego wart.,
szkolenia i edukacja
jest wiele do nauczenia się, aby odnieść sukces. Eksperci zalecają, aby nawet doświadczeni piwowarzy domowych spędzili trochę czasu pracując w browarze przed rozpoczęciem własnej działalności. Praca na poziomie podstawowym zwykle wiąże się z wieloma sprzątaniem, sterylizacją i innymi żmudnymi zadaniami, ale poznasz codzienne procedury ruchliwego browaru. Po poświęceniu trochę czasu, można przejść do góry i nauczyć się dodatkowych umiejętności pracy, które płacą więcej, ale warto swój czas, aby dowiedzieć się wszystkich stanowisk pracy w produktywnym browaru.,
Jeśli masz czas i zasoby, dostępne są również formalne programy szkoleniowe, w tym stopnie uniwersyteckie. Certyfikaty i czteroletnie stopnie są oferowane w stanach takich jak Michigan, Kalifornia, Kolorado, Oregon i Missouri. Szkoły międzynarodowe są również dostępne w takich miejscach jak Belgia, Niemcy i Wielka Brytania. Alternatywnie można znaleźć Kursy online, a nawet darmowe programy. Portland State University oferuje program certyfikatów specjalnie skoncentrowany na biznesowej części prowadzenia browaru, podczas gdy CraftBeer.com oferuje bezpłatne i tanie możliwości edukacyjne.,
koszty uruchomienia do rozważenia
Twoim pierwszym planem działania będzie stworzenie solidnego biznesplanu. A potem, według wielu piwowarów, przygotować się do wypłaty dwukrotnie kwoty, którą myślisz, że będzie kosztować uruchomienie firmy. Może pojawić się wiele nieoczekiwanych wydatków, takich jak dodatkowe wydatki wykonawcy na zmianę budynku lub opóźnienia w uzyskaniu pozwoleń, które wypychają datę produkcji. W zależności od wielkości operacji, liczby beczek i czy planujesz prowadzenie browaru lub samodzielnego browaru, koszty mogą się znacznie różnić., Większość ekspertów branżowych zgłasza ogólny zakres od 500 000 do 1 miliona dolarów na uruchomienie małego browaru.
są to niektóre koszty do rozważenia:
- wyposażenie: czajniki, kotły, beczki, systemy chłodzenia, zbiorniki magazynowe, zbiorniki fermentacyjne, filtry, przewody rurowe, rury, sprzęt do czyszczenia, Systemy gospodarki odpadami, urządzenia do konserwowania lub butelkowania.
- Budynek: często obejmuje koszty wzmocnienia podłogi i przebudowy w celu dostosowania sprzętu i odbioru i dostaw, opłat dzierżawy lub wynajmu, inspekcji, zmian w systemie wodnym, rozważyć miejsce do przyszłej rozbudowy.,
- dostawy: chmiel, słód, drożdże, butelki, etykiety, opakowania.
- media: energia, woda, internet, telefon.
- ubezpieczenia: działalności gospodarczej, odpowiedzialności cywilnej, bezrobocia, pracowniczych, majątkowych i innych w zależności od potrzeb.
- licencje i zezwolenia: różne w zależności od obszaru.
- Profesjonalne usługi: konsultant lub mentor branży piwowarskiej, księgowy, marketing, Obsługa prawna.
- Meble:
- płace i wydatki bieżące: koszty godzinowe i płacowe, podatki od wynagrodzeń, podatek od sprzedaży, obsługa prawna.,
- sprzęt elektroniczny: komputery, telefony, system POS, zautomatyzowane systemy monitoringu, urządzenia mobilne, kamery bezpieczeństwa, drukarki.
- oprogramowanie i usługi: bezpieczeństwo sieci, monitoring alarmów, system kontroli zapasów, oprogramowanie księgowe, przetwarzanie kart kredytowych, adres URL strony internetowej i hosting.
Tworzenie biznesplanu
posiadanie realistycznego i dokładnego biznesplanu jest absolutnie niezbędne do długoterminowego sukcesu Twojego browaru. Inwestorzy chcą zobaczyć nie tylko ogólny plan, ale nawet trzy lata przewidywanych finansów., Nawet jeśli masz zaoszczędzony kapitał, nadal będziesz korzystać z kuloodpornego planu finansowego. Zalecamy skonsultowanie się z profesjonalistą, który pomoże Ci stworzyć biznesplan, a także zapewni doradztwo finansowe, pomoc prawną i pomoc w uzyskaniu finansowania. Usługi te nie są bezpłatne (często około $5,000), ale warte inwestycji.,
zanim spotkasz się z konsultantem, Zbierz jak najwięcej, w tym koszty uruchomienia, przewidywane koszty bieżące i prognozy przychodów, wizję biznesową i wszystko, co wymyślisz, aby pomóc Tobie i Twojemu konsultantowi opracować najlepszy możliwy biznesplan.
Jeśli chcesz zbudować nowy browar, z całym nowym sprzętem, i poprosić o duże sumy inwestycji lub pieniędzy pożyczki, musisz określić swoją pasję i przedstawić ją w sposób, który Twoi potencjalni inwestorzy zrozumieją.,
finansowanie swojego minibrowaru
Jeśli nie masz już hojnych funduszy, musisz zebrać kapitał i zaplanować dodatkowe wydatki. Prawdopodobnie będziesz musiał uzyskać fundusze z wielu źródeł. Skonsultuj się z profesjonalistą o tym, jak najlepiej uzyskać finansowanie. Dobry kredyt, doświadczenie i zabezpieczenie pomogą, ale możesz również chcieć uzyskać „listy intencyjne” od dystrybutorów, którzy zgodzili się na zakup Twojego produktu.
Oto kilka sposobów, aby pomóc w finansowaniu browaru:
- SBA 7(a) pożyczki: są to pożyczki biznesowe wspierane przez rząd i najlepsze miejsce do rozpoczęcia., Warunki i stawki są zwykle konkurencyjne i większe pożyczki są dostępne. Dokumenty wymagane do ubiegania się o te pożyczki są obszerne, ale warte twojego czasu, ponieważ pożyczki oferują dobre warunki. Możesz dowiedzieć się więcej o tych pożyczkach tutaj.
- lokalne banki: czasami twój lokalny bank może być zainteresowany finansowaniem domowych projektów, które przynoszą korzyści społeczności, w której działają. Wielu odniosło większy sukces z bankiem lokalnym niż bankiem krajowym, który nie ma bezpośrednich powiązań ze społecznością.
- Crowdfunding: jest to zasadniczo otrzymywanie środków z góry od wielu inwestorów lub darczyńców., Niektóre są przedsięwzięciami „wszystko albo nic”, więc ustalasz kwotę i jeśli nie osiągniesz tego celu, oddajesz pieniądze. Inne pozwalają ci zaakceptować środki, nawet jeśli nie osiągniesz swojego celu. Platformy obejmują Kickstarter, Indiegogo i Fundable.
- Peer-to-peer: jest to rodzaj pożyczek, które mogą angażować dużą grupę inwestorów lub inwestorów indywidualnych. Twoja historia kredytowa i wyniki często czynnik do tego rodzaju pożyczek. Zazwyczaj pożyczki te nie są wystarczająco duże, aby sfinansować cały projekt, ale warto je zbadać. Popularne opcje obejmują kredyt Klub, Prosper i akcji ulicznych.,
- community-supported brewing (CSB): community-supported brewing jest nowszą koncepcją i polega na pobieraniu funduszy od członków społeczności z góry w zamian za piwo lub towar później. Aby to zadziałało, potrzebujesz doskonałych umiejętności marketingowych, społecznych i sprzedażowych.
- Browary spółdzielcze: są to Browary robotnicze lub komunalne. Często istnieje rada, która pomaga zarządzać firmą, a członkowie mogą również wnosić swoje pomysły. Często są one silnie zintegrowane z lokalną społecznością i dążą do zrównoważonego rozwoju środowiska., Te typy piwowarów zwykle obejmują wielu piwowarów, którzy dzielą sprzęt Piwowarski.
- inkubatory browaru: model ten pozwala doświadczonym i nowym piwowarom dzielić się wydatkami. Często wspierani przez kogoś już w branży, restaurację lub uznanego piwowara, będą pomagać nowym piwowarom w ich pierwszych dużych projektach. Czasami mogą nawet oferować konkursy, w których Nowy piwowar może zdobyć płatny staż lub inne możliwości szkoleniowe. Mogą również pobierać opłaty od nowych piwowarów za korzystanie z obiektów i szkolenie., Każdy inkubator jest inny, ale może zapewnić niedoświadczonym piwowarom tanią okazję do zaparzania pierwszych dużych partii piwa.
to pomaga uzyskać kreatywność, gdy chcesz założyć Browar. Wielu przedsiębiorców z branży ma szczęście przejąć istniejący Browar po przeniesieniu się poprzednich właścicieli. Niektóre z nich były w stanie współpracować z restauracjami, które chcą dodać brewpub. Możesz również obniżyć koszty poprzez zakup używanego sprzętu lub leasing sprzętu., W końcu powinieneś być w stanie sobie pozwolić na własny sprzęt, jeśli planujesz zwiększyć głośność. Ponadto łatwiej jest uzyskać finansowanie, gdy możesz pokazać, co jesteś w stanie zrobić, nawet jeśli jest to na dzierżawionym sprzęcie.
znalezienie dystrybutora
USA wymaga trójpoziomowego systemu dystrybucji alkoholu. Obowiązuje ona od czasu uchylenia prohibicji. Trzy części to producenci (ty, piwowar), dystrybutorzy i sprzedawcy detaliczni. Sprzedajesz swój produkt dystrybutorom hurtowym, a oni z kolei sprzedają go detalistom, którzy sprzedają produkt użytkownikowi końcowemu, pijącemu piwo.,
większość państw również ma swoje własne wymagania i często są zaangażowane gdzieś w proces dystrybucji (z wyjątkiem browarów, które produkują piwo i sprzedają je bezpośrednio klientom w pubie). Niektóre z bardziej zaporowych stanów, takich jak Utah i Pensylwania, kontrolują na poziomie dystrybucji i sprzedaży detalicznej. Musisz zbadać swoje specyficzne wymagania stanowe, a także te stany, w których planujesz sprzedać.,
w Twojej okolicy możesz współpracować z jednym z głównych dystrybutorów, takich jak Anheuser-Busch lub Miller, lub dystrybutorem specjalizującym się w produktach innych niż główne marki. Będziesz chciał dokładnie rozważyć, z którą firmą chcesz dystrybuować i specyfikę umowy. Większość stanów ma przepisy chroniące Umowę Sprzedaży między Dostawcą a dystrybutorem( która może trwać lata), więc przed podpisaniem umowy warto dokładnie rozważyć swoje potrzeby teraz, a także potrzeby w przyszłości., Lokalna Grupa Piwowarska lub Gildia, do której należysz, powinna być w stanie pomóc Ci znaleźć najlepszego dystrybutora dostosowanego do Twoich potrzeb i marki. Powinieneś również odwiedzić sprzedawców, którzy mogą sprzedawać Twoje piwo, aby zbadać rynek i porozmawiać z nimi o swoich doświadczeniach z lokalnymi dystrybutorami.
będziesz chciał dokładnie przygotować swoją prezentację przed spotkaniem z potencjalnymi dystrybutorami. Zanim się z nimi spotkasz, zapoznaj się z modelami cenowymi, planami reklamowymi i marketingowymi oraz innymi zachętami. Muszą wiedzieć, w jaki sposób planujesz pomóc im sprzedawać piwo sprzedawcom detalicznym i klientom końcowym.,
kilka ważnych pytań, które należy zadać potencjalnym dystrybutorom:
- czy masz wystarczająco dużo miejsca na chłodzenie dla swojego produktu (jeśli jest to wymagane)?
- czy masz konkretnych menedżerów marki?
- pracujesz z innymi rzemieślnikami? Które?
- jakie sklepy lub restauracje Twoim zdaniem najlepiej sprzedadzą twój produkt?
- jaki jest Twój typowy margines?
- jaki sukces odniosły sprzedając specjalistyczne marki?
- jak często uzupełniają produkty?
w Stanach trójwarstwowych Dystrybutorzy mają tę przewagę, ponieważ nie muszą z Tobą współpracować., Zarabiają najwięcej pieniędzy, gdy mogą sprzedać twój produkt na zdrowej marży, więc daj im znać, jak możesz pomóc im to osiągnąć.
ogólnie rzecz biorąc, dystrybutorzy chcą wiedzieć te rzeczy o Twojej firmie:
- czy może to pomóc im przenieść twój produkt?
- czy nadąża za oczekiwaniami produkcyjnymi?
- czy jest wypłacalny finansowo?
- czy ma linię produktów, która pasuje do rodzaju piwa, które chcą sprzedawać?
w zależności od stanu możesz znaleźć alternatywne sposoby na dostarczenie piwa swoim klientom., Jak wspomniano, jeśli masz brewpub, możesz prawdopodobnie sprzedawać przez swój pub bez dystrybutora, ponieważ piwo nie opuści Twojego zakładu, lub możesz sprzedawać swoje piwo online. Będziesz chciał dokładnie zapoznać się z przepisami dotyczącymi dystrybucji w Twoim stanie, aby znaleźć najlepszą metodę dla Ciebie.
zezwolenia i regulacje
przepisy stanowe i lokalne dla browarów znacznie się różnią. Lokalna Izba handlowa powinna być w stanie wskazać ci właściwy kierunek., Niezależnie od lokalizacji, oto kilka rzeczy, które trzeba wziąć pod uwagę:
- pozwolenia i przepisy rządowe: prawo federalne, stanowe, powiatowe i miejskie, wymagania i inspekcje Departamentu Zdrowia, pozwolenia na budowę.
- pozwolenia dla browarów: Federalne pozwolenie na Browarnictwo, Obligacja Piwowarska, wymagania Departamentu Rolnictwa.
- zatwierdzenia etykiet: stanowe i federalne.
- środowisko: Oczyszczanie i spływ ścieków.
- Biznes: tworzenie podmiotów, numery identyfikacji podatkowej, zezwolenia na prowadzenie działalności, DBAs, ubezpieczenia.,
porady ekspertów
rozmawialiśmy z dwoma źródłami, które pracują lub świadczą usługi dla przemysłu piwowarskiego, i zapytaliśmy o jedną rzecz, z której mogli skorzystać, wiedząc, kiedy zaczęli.
skorzystaj z pomocy profesjonalisty. Nigel Francisco, dyrektor finansowy browaru Ninkasi w Oregonie, wyraził wagę uzyskania profesjonalnej pomocy w zakresie rachunkowości, wymogów prawnych i zarządzania ryzykiem. Powiedział, że jeśli nie jesteś osobą z liczbami, musisz znaleźć kogoś, kto nim jest.
Śledź swój ekwipunek., Francisco doradzał również przy użyciu zaawansowanego systemu kontroli zapasów i systemu POS w razie potrzeby. Śledzenie zapasów, strat i sprzedaży musi być jak najdokładniejsze, a jeśli wystąpi audyt, logi browaru, wyniki testów i wszystko będzie rozpatrywane, powiedział. Ninkasi Brewery korzysta z Microsoft Dynamics GP, który może pomóc w zarządzaniu księgowością, łańcuchem dostaw i klientami. Francisco powiedział, że raporty dostępne za pomocą tego oprogramowania znacznie pomagają nie tylko wglądowi biznesowemu i prognozowaniu, ale także z wymaganym śledzeniem zapasów.
Stwórz prognozę finansową., Sabrina Parsons, CEO Palo Alto Software, twórcy oprogramowania do planowania biznesowego LivePlan, zaleciła wszystkim potencjalnym właścicielom browaru nie tylko stworzenie biznesplanu, ale także stworzenie kompleksowej trzyletniej prognozy finansowej. Dość niewielu klientów LivePlan to małe browary, szczególnie w Oregonie, gdzie Minibrowary są obfite. Twoje plany finansowe powinny być tak dokładne i jak najbardziej szczegółowe, w tym prognozy produkcji, bieżące wydatki, koszty ekspansji i harmonogramy przepływów pieniężnych, Parsons powiedział., Radzenie sobie z wyzwaniami związanymi z finansami może zniechęcać nowych właścicieli firm, ale powiedziała, że o wiele mądrzej jest wejść z „otwartymi oczami”, zamiast nie wiedzieć, w co się pakujesz.,
Uwaga wydawcy: jeśli szukasz informacji, które pomogą Ci w realizacji biznesplanu, skorzystaj z poniższego kwestionariusza, aby nasza siostrzana strona dostarczyła Ci za darmo informacje od różnych dostawców:
gdzie dowiedzieć się więcej: zasoby dla przedsiębiorstw piwowarskich
Twoja lokalna Izba Handlowa
Izba handlowa może pomóc ci poznać lokalne przepisy i regulacje, których możesz potrzebować. Ta grupa wsparcia biznesu zapewnia również usługi biznesowe i możliwości nawiązywania kontaktów.,
lokalne Gildie piwowarskie
wiele obszarów, w tym Miasta takie jak San Diego i San Francisco, oraz stany takie jak Kolorado, Minnesota i Teksas, mają lokalną gildię piwowarów. Gildie zapewniają dobry sposób na połączenie się z lokalnymi browarami w Twojej okolicy i często sponsorują wydarzenia i okazje promocyjne.
Brewers Association
ten zasób, który liczy ponad 45 000 członków, jest najczęściej używanym serwisem dla piwowarów. Tutaj znajdziesz informacje na temat piwa, daty wydarzeń, statystyki, najlepsze praktyki i zasoby prawne., Wspiera również aktywne forum dla członków, informacje Gildii, seminaria brewpub i wiele innych.
CraftBeer.com
na tej stronie publikowane są artykuły o browarach rzemieślniczych oraz udostępniane są zasoby edukacyjne. Oferuje również przepisy kulinarne z wykorzystaniem piwa i wymienia informacje o imprezach piwnych i klasach piwowarskich.
Craft Brewing Business
Craft Brewing Business coves beer news, information on marketing, business insights and more., Koncentruje się na profesjonalnych piwowarów, a nie piwowarów domowych, więc oferuje informacje na temat profesjonalnego sprzętu do parzenia i dostaw, jak również. Ta strona internetowa zawiera również informacje na temat pakowania i dystrybucji.
Kinnek
tutaj znajdziesz informacje na temat sprzętu i materiałów eksploatacyjnych. Może łączyć cię z dostawcami, dzięki czemu możesz uzyskać oferty na takie rzeczy, jak beczki, butelki, beczki i zbiorniki. Możesz również uzyskać informacje cenowe na temat urządzeń do zaparzania, takich jak kotły, Urządzenia filtrujące, wymienniki ciepła, pompy transferowe i systemy filtracji wody.,
magazyny Piwne
lubisz drukowane magazyny? Istnieje spora liczba do wyboru, w tym: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, the Brewer Magazine i Celebrator. Większość oferuje wersje cyfrowe i publikuje wiele artykułów w Internecie.
Ogólnopolskie Stowarzyszenie hurtowni piwa
tutaj znajdziesz informacje i aktualności dotyczące dystrybucji piwa. Według NBWA, mają 3000 licencjonowanych, niezależnych dystrybutorów piwa w swoim stowarzyszeniu.,
inne lokalne Browary
lokalne Browary często tworzą ścisłe połączenie i zapewniają dobrą sieć, aby dowiedzieć się więcej o branży, lokalnych przepisach, opcjach źródeł i dostawców oraz możliwościach marketingowych. W rzeczywistości wiele obszarów ma lokalne grupy lub Spółdzielnie, do których należy wielu browarów rzemieślniczych. Więc jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, wyjdź tam i spotkaj lokalnych piwowarów, aby dowiedzieć się jak najwięcej. Z pasją i wytrwałością możesz przekształcić swoją miłość do piwa w rentowny biznes.
