łatwy przegląd ciastek warstwowych
- Poziom umiejętności: Średniozaawansowany
- używane techniki: okruchy
jakiego ciasta użyć na ciasto warstwowe?,
Możesz wybrać dowolny tort, który chcesz zbudować. Lubię robić co najmniej 3 warstwy, ponieważ uważam, że stosunek wygląda najlepiej.
Moje ulubione ciasto do wykorzystania na proste ciasto warstwowe to moje ciasto szyfonowe. Okazuje się niezwykle wilgotny, delikatny i puszysty. Szyfonowe ciasto jest również idealnym płótnem dla każdego smaku nadzienia lub lukru.
niektóre inne opcje to użycie klasycznego biszkoptu, bogatego ciasta czekoladowego, a nawet czerwonego aksamitu.
jakiego lukru użyć do ciasta warstwowego?,
lukier maślany jest najczęstszym rodzajem lukru używanego do ciasta warstwowego. W tym tutorialu użyłam klasycznego amerykańskiego lukru maślanego. Widać, że lukier nie jest idealnie gładki i tak się stanie, gdy użyjesz tego typu kremu. Szybko się kruszy i trudno jest uzyskać go bardzo gładkie. To jest w porządku, ale po prostu miej to na uwadze!
Jeśli chcesz idealnie jedwabiście gładkie ciasto najlepiej użyć szwajcarskiej bezy maślanej lub włoskiej bezy maślanej., Te style maślanki Nie skórki na sposób amerykański maślanka robi i daje najładniejsze wykończenie na ciasto.
czego można użyć do nadzienia w cieście warstwowym?
Możesz wypełnić ciasto warstwowe różnymi rzeczami! Jeśli chcesz, możesz użyć lukru, który wybierzesz jako nadzienie. Możesz też użyć dżemu, twarogu, bitej śmietany, świeżych owoców, a nawet kremu do ciast.
opcje napełniania ciast są nieograniczone! A zmiana nadzienia to doskonały sposób na stworzenie różnych smakowych ciast!,
jak zrobić ciasto warstwowe
zrobienie ciasta warstwowego jest dość prostym procesem. Najlepszym sposobem, aby to zrozumieć, jest obejrzenie szczegółowego samouczka. Gorąco polecam obejrzenie naszego samouczka na YouTube w całości, aby zobaczyć cały proces.
Krok 1: Piec & Cool your Cake Layers
będziesz potrzebował co najmniej dwóch warstw na ciasto. Myślę, że trzy warstwy to idealna proporcja, ale możesz układać tyle, ile chcesz.,
Możesz również użyć dowolnego przepisu na ciasto, ale ciasto na zdjęciu to moje klasyczne ciasto szyfonowe! Jest to idealne puszyste ciasto, które działa dobrze z praktycznie każdym lukrem lub nadzieniem. To ciasto można piec na trzy-8 „warstw lub dwie-9” warstw.
przed przejściem do następnego kroku pozostawić upieczone warstwy do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2: Wyrównaj warstwy ciasta
Po całkowitym schłodzeniu ciasta możesz je wyrównać., Weź ząbkowany nóż i przytrzymaj go poziomo, spoczywając na krawędziach warstwy ciasta. Huśtawka w tę i z powrotem odcinająca kopułę ciasta. Skrawki to idealna przekąska podczas budowania ciasta!
Jeśli wolisz, możesz użyć narzędzia do wyrównywania ciast, zwłaszcza jeśli upiekłeś grube warstwy i musisz je podzielić na pół. Ale zawsze używam ząbkowanego noża.
Krok 3: Wypełnij warstwy ciasta
Wytnij dwuwarstwową damę lukru wokół krawędzi pierwszej warstwy., Pomoże to utrzymać wypełnienie. Następnie dodaj nadzienie do środka zapory lub więcej lukru, jeśli nie używasz nadzienia. Rozłóż wypełnienie, aby równomiernie rozprowadzić.
teraz weź drugą warstwę ciasta i umieść go na nadzieniu, do góry nogami. Pomoże to utrzymać ciasto bardzo poziom i nawet. Delikatnie naciśnij, aby zabezpieczyć.
Jeśli jest to ciasto 3-warstwowe, spłucz drugą warstwę i dodaj nadzienie do drugiej warstwy. Możesz nawet zrobić inny smak nadzienia, jeśli chcesz!,
Kontynuuj budowanie tortu, aż dotrzesz do ostatniej warstwy. Umieść ostatnią warstwę na górze do góry nogami i spójrz na wszystko na poziomie oczu, aby upewnić się, że wszystkie warstwy są wyśrodkowane.
Krok 4: okruchy Płaszcz ciasto
następny krok to pokruszenie ciasta. Rozpocznij ten proces, układając grubą warstwę lukru na zewnątrz ciasta., Teraz weź skrobak i przytrzymaj go pionowo przy boku ciasta pod kątem około 45 stopni. Przytrzymaj skrobak nieruchomo, a następnie obróć stół w stronę siebie, skrobając większość lukru.
w tym momencie twoje ciasto będzie wyglądało jak nagie ciasto. I w rzeczywistości, możesz zatrzymać się tutaj, jeśli chcesz iść do tego spojrzenia! Ważne jest, aby umieścić lukier, który zeskrobałeś do oddzielnej miski niż czysty lukier, ponieważ prawdopodobnie będzie miał w nim okruchy i nie będziesz chciał tego używać w końcowej płaszczu.,
Jak dodać lukier do góry i użyć skrobaka, aby go zeskrobać. Możesz użyć lukru z okruchami na górze. Ta warstwa lukru będzie pod ostateczną warstwą, więc jest w porządku, jeśli ma w sobie okruchy.
Co to jest okruchy?
okruchy to pierwsza warstwa wisienki na torcie. Ta warstwa ma za zadanie zablokować wszystkie okruchy, aby końcowa warstwa lukru była idealnie gładka i piękna.,
Krok 4: schłodzić ciasto, aby ustawić okruchy
Po nałożeniu okruchu musisz pozwolić ciastu na chwilę ochłodzić, aby okruchy się ustawiły. Ustawienie okruchu w lodówce zajmuje co najmniej 20 minut. Możesz również pozostawić go w lodówce do 24 godzin, w zależności od czasu, kiedy chcesz zakończyć dekorowanie ciasta.
Krok 5: nałóż wykończeniową warstwę lukru
rozpocznij wykończeniową warstwę dokładnie w ten sam sposób, w jaki wykonałeś okruchową warstwę., Wyprać grubą warstwę lukru wokół krawędzi i wygładzić za pomocą skrobaka.
trzymaj skrobak nieruchomo, obracając gramofon. Tym razem nie stosuj tak dużej presji. Nie można utrzymać ładny płaszcz lukier na torcie i nie chcesz wyciągnąć zbyt wiele.
po pierwszej warstwie lukru prawdopodobnie będziesz miał kilka dziur i niedoskonałości. Użyj worka rurowego, aby załatać otwory, a następnie ponownie użyj skrobaka, aby go wygładzić. Możesz to robić tyle razy, ile potrzebujesz.,
teraz dodaj grubą warstwę lukru na wierzch ciasta i rozprowadź go. Przytrzymaj skrobak stabilnie do górnej części ciasta, a następnie obróć Gramofon w kierunku Ciebie przeciągając lukier w kierunku środka, aby go wygładzić.
Krok 6: Dodaj Dekoracje
Po zakończeniu wykończenia możesz dodać dekoracje., Decydujemy się na graniastosłup z posypką wokół dna. Wciśnij je do lukru z umiarkowanym ciśnieniem. Mamy wtedy prostą granicę rurki lukier wokół góry.
Ten tort będzie idealny na urodziny, ciasto smash, lub wszelkiego rodzaju uroczystości!,ciasto, schłodzone (moim ulubionym jest ciasto Szyfonowe)
narzędzia
- nóż ząbkowany
- papier pergaminowy
- stół do obracania ciasta
- stojak na ciasto
- torba na rurki
- skrobak ławkowy
- szpatułka offsetowa
- szpatułka gumowa
instrukcje
uwaga: najlepszym sposobem na zrozumienie tego procesu jest obejrzenie pełnego szczegółowego samouczka wideo.,
- upiecz ciasto warstwami i niech całkowicie ostygną.
- do wyrównania ciasta użyj ząbkowanego noża. Przytrzymaj nóż poziomo i oprzyj go na krawędziach ciasta. Huśtawka tam iz powrotem, aby przeciąć ciasto i wyrównać każdą warstwę.
- umieść małą porcję lukru na stojaku na ciasto i umieść pierwszą warstwę ciasta na wierzchu, aby zabezpieczyć. Jako opcjonalny krok umieść kawałki pergaminu schowane pod pierwszą warstwą, aby utrzymać stojak na ciasto w czystości. Umieść stojak na ciasto na środku stołu obrotowego.
- wyprać dwuwarstwową zaporę wokół pierwszej warstwy ciasta., Dodaj nadzienie na środku zapory lub użyj więcej lukru. Dodać drugą warstwę na wierzchu nadzienia do góry dnem. Delikatnie naciśnij, aby zabezpieczyć. Drugą warstwę przykręcić drugą warstwą i dodać nadzienie. Na wierzch trzecią warstwę ciasta odwróconego do góry dnem. Spójrz na ciasto na poziomie oczu i upewnij się, że wszystkie warstwy są ładnie ułożone.
- aby rozpocząć okruchy, wyłóż grubą warstwę lukru na zewnątrz ciasta. Przytrzymaj skrobak ławkowy przy boku ciasta pod kątem 45 stopni., Trzymając rękę ze skrobakiem na ławce nieruchomo, pociągnij stół do siebie, aby zeskrobać lukier. Umieść ten lukier w oddzielnej misce od reszty lukru, ponieważ prawdopodobnie będzie miał okruchy w nim.
- nałóż warstwę lukru na wierzch ciasta (możesz do tego użyć swojego kruchego lukru) i użyj skrobaka, aby zeskrobać je wszystkie, pozostawiając cienką warstwę. W tym momencie Twój tort będzie wyglądał jak nagi tort.
- schłodzić ciasto w lodówce przez co najmniej 20 minut i do 24 godzin przed nałożeniem ostatecznej warstwy lukru.,
- rozpocznij ostatnią warstwę w ten sam sposób, w jaki zrobiłeś warstwę okruchową. Wyprać grubą warstwę lukru na zewnątrz ciasta i wygładzić za pomocą skrobaka. Tym razem nie naciskaj tak mocno na skrobak, ponieważ nie chcesz ściągać zbyt dużo lukru.
- użyj worka do rur, aby łatać otwory lub niedoskonałości i kontynuować wygładzanie. Możesz to robić tyle razy, ile potrzebujesz.
- dodać grubą warstwę lukru na wierzch ciasta. Przytrzymaj skrobak do góry i przytrzymaj go stabilnie, gdy obrócisz Gramofon w swoją stronę, aby go wygładzić.,
- Dodaj posypkę i dowolne dekoracje!
