Good Mood

Czy naprawdę można uzyskać wędzone żeberka, które są pyszne, soczyste i opadają z kości w elektrycznym palaczu? Jasne! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić najlepsze żeber palacza elektrycznego na własnym podwórku.

dzisiaj udostępniamy Electric Smoker 101 porad, a także nasz ulubiony przepis na słodkie i wędzone żeberka wieprzowe na suche rub, SOS mop i sos barbecue. Zróbmy sobie żeberka!,

jak zrobić najlepsze żeberka palacza elektrycznego

kilka lat temu dałam mojemu mężowi palacza elektrycznego na Dzień Ojca. Przyznaję, że ten prezent mógł mieć ukryty motyw! Spędziliśmy weekend odwiedzając rodzinę w Arkansas, a mój szwagier serwował nam najbardziej niesamowite żeberka, które gotował w elektrycznym palaczu. Widziałam zazdrość w oczach Johna i po prostu wiedziałam, że chciałby nauczyć się palić wszystkie rodzaje mięs — a ja chciałabym pomóc mu je jeść!,

od momentu uzyskania elektrycznego palacza, John prowadzi swoje badania i eksperymentuje z kilkoma różnymi technikami, suchymi wcierakami i sosami, a także ustalił kombinację wędzonych żeberek wieprzowych, która zdobyła entuzjastyczne recenzje od naszej rodziny i przyjaciół.

jego wędzone żeberka są nie tylko niezwykle smaczne, ale także świetnie bawi się spędzając czas na świeżym powietrzu i ucząc się wszystkich sztuczek związanych z paleniem. Muszę powiedzieć, że jest trochę dumny z przepisu, którym dziś się dzielimy!

pierwsze kroki

oczywiście pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest elektryczny palacz., Nie mogę mówić za inne marki, ale mogę powiedzieć, że jesteśmy bardzo zadowoleni z naszego modelu Masterbilt. Niezależnie od wybranej marki lub modelu, przed paleniem pierwszej półki żeber palacz powinien być oczyszczony i wstępnie przyprawiony.

dobre akcesoria

• plastikowe lub gumowe rękawiczki-do obsługi mięsa
• Mop-do fastrygowania żeber podczas gotowania
• Szczypce — z długimi uchwytami do usuwania żeber z palacza
• Termometr — Cyfrowy termometr do odczytu natychmiastowego pozwoli odgadnąć, czy żebra są zrobione., Według USDA, minimalna bezpieczna temperatura dla żeberek wieprzowych wynosi 145 stopni, ale lubię je gotować, aż osiągną 165 stopni.
• jednorazowe Patelnie aluminiowe — najlepsze są głębokie Patelnie
• Butelki Do Wyciskania — działają naprawdę dobrze do serwowania sosu do grilla

czyszczenie elektrycznego palacza za pierwszym razem

ważne jest, aby oczyścić wnętrze palacza przed gotowaniem, aby usunąć resztki farby, oleju lub kurzu z produkcji, umyć ściany wewnętrzne, stojaki i patelnię wodną ciepłą wodą z mydłem i dobrze spłukać., Pozwól, aby wnętrze palacza wyschło na powietrzu, a następnie przejdź do wstępnego przyprawiania (znanego również jako utwardzanie) palacza.

Pre-season the electric smoker

Pre-season the smoker pomoże przedłużyć żywotność palacza. Wykonaj te kroki, a będziesz gotowy, aby dostać się do zabawy rzeczy i palić trochę mięsa!

• po oczyszczeniu palnika elektrycznego należy pokryć wnętrze olejem.
• Ustaw palacz na 275 stopni i podgrzewaj urządzenie przez trzy godziny., Niektórzy producenci mogą zalecić inną temperaturę i czas, a także odpowietrzanie, więc dobrze jest potwierdzić instrukcją producenta.
• w ciągu ostatnich 45 minut dodaj kilka wiórów drzewnych do tacy, aby usunąć metaliczny zapach.
• Po zakończeniu tego cyklu pozwól palaczowi całkowicie ochłodzić się przed otwarciem drzwi.
• z czasem smar może zbierać się wewnątrz palacza i będziesz chciał powtórzyć ten proces, aby utrzymać palacza w dobrym stanie i zapobiec powstawaniu rdzy.,

możesz zacząć palić żebra jak profesjonalista!

wybór mięsa

znalezienie idealnego stojaka żeberek do wędzenia wymaga czasu. Bez względu na to, czy preferujesz żeberka zapasowe, czy plecy dziecka, jest kilka rzeczy do zapamiętania, aby zacząć od najlepszego mięsa do palenia:

• Porozmawiaj z rzeźnikiem — każdy doświadczony rzeźnik może zmaksymalizować mięso żeber w procesie przygotowania, odcinając tłuszcz i pozostawiając mięsniejsze żebra
• unikaj żeber uszczelnionych próżniowo-tylko dlatego, że nie widzisz, ile mięsa jest w rzeczywistości na kościach.,
• Meat, meat, meat-Szukaj mięsistych żeber
• bez goleni — unikaj stojaków, w których możesz zobaczyć kość żebra
• dobry marmurkowanie — tłuszcz pomoże utrzymać wilgotność żeber, pomoże utrzymać dym i nada im wspaniały smak
• unikaj nadmiaru płynu — jeśli kupisz wstępnie zapakowane żeberka, unikaj żadnych, które mają płyn w opakowaniu.

rodzaje żeberek wieprzowych

• żeberka zapasowe pochodzą od spodu lub brzucha świni, czyli obszaru tłustego, w którym otrzymujemy boczek. Żeberka zapasowe mają sporą ilość mięsa.
• St., Żebra Louisa mają bardziej jednolity kształt i są cieńsze i bardziej płaskie. Mięso wydaje się być grubsze niż żeberka dziecięce.
• żeberka z tyłu są moim ulubionym krojem mięsa. Żebra tylne dziecka pochodzą z grzbietu świni po obu stronach kręgosłupa i są krótsze niż żebra zapasowe. Żeberka z tyłu dziecka mają więcej chudego mięsa.

przygotowanie żeber

palenie żeber jest procesem i wymaga pewnego planowania. W noc przed planujesz gotować, musisz spłukać żebra pod chłodną wodą, poklepać je całkowicie suchymi ręcznikami papierowymi, usunąć membranę i zastosować suche pocierać.,

błona jest skórą na tylnej stronie (stronie kości) żeber. Proces ten może być nieco żmudny, ale nie pomijaj go — usunięcie membrany pozwala na bardziej jednolite palenie i optymalną czułość.

Jak usunąć membranę

• załóż gumowe rękawiczki, aby uzyskać lepszą przyczepność na stojaku.
• Zidentyfikuj środek stelaża i wykonaj cięcie między kośćmi żebrowymi na tyle głębokie, aby rozdzielić membranę.
• użyj tępej strony małego noża do parowania, aby oderwać membranę od mięsa i żeber.,
• poluzuj membranę, aby chwycić ręcznikiem papierowym (będzie bardzo śliska) i zacznij odciągać ją od kości, aż do całkowitego usunięcia.
• nie denerwuj się — ten proces wymaga praktyki i pomoże Ci podnieść reputację palenia!

nanieść suchą warstwę

nanieść cienką warstwę suchego natarcia ze wszystkich stron stelaża, delikatnie wcierając. Umieść stelaże żeberek na blasze do pieczenia lub aluminiowej patelni i przykryj folią. Przechowywać w lodówce na minimum 4 godziny lub na noc.,
przed paleniem należy wyjąć żeberka z lodówki na 30 minut, co pozwoli na bardziej spójne gotowanie i penetrację dymu.

proces gotowania żeberek dla palaczy elektrycznych

palenie tych żeberek jest procesem 8-godzinnym, ale z palaczem elektrycznym nie musisz się nimi zajmować przez cały ten czas. Po podgrzaniu palacza żeberka gotują się przez 4 godziny bez przerw. Daje to dużo czasu, aby zrobić coś innego, a także zrobić sos mopowy i sos barbecue, którego użyjesz W następnej fazie palenia.,

wstępnie podgrzać palacza

tak jak rozgrzać grill lub piekarnik, zanim zaczniesz palić żeberka, powinieneś ustawić palacz elektryczny na żądaną temperaturę. Niektóre jednostki mogą być ustawione na domyślną temperaturę, więc zawsze zapoznaj się z przepisem lub przewodnikiem gotowania mięsa, aby uzyskać odpowiednie ustawienie temperatury.

gotuję moje elektryczne wędzone żeberka w 225 stopni, jednak początkowo podgrzewam palacza do 250 stopni, aby pomóc zwiększyć początkowy proces gotowania. Dzieje się tak dlatego, że podczas otwierania drzwi traci się ciepło, aby załadować żebra., Zawsze pamiętaj, aby ustawić temperaturę z powrotem do 225 stopni po załadowaniu żeber i zamknięciu drzwi.

Dodaj wióry drzewne i ciecz do miski ociekowej

Dodaj wióry drzewne, aby stworzyć dymny smak i wodę do miski ociekowej, aby utrzymać wilgoć w żebrach. Zwykle dodaję połowę wody i połowę soku jabłkowego.

moczyć czy nie moczyć?,

zawsze moczyłem wióry, bo instrukcje tak mówiły. Pewnego dnia moi przyjaciele palili skrzydła i nie moczyli jego wiórów. Kiedy zapytałam dlaczego, spojrzał mi prosto w oczy. Następnie zapytał: „Dlaczego chcesz pary na jedzenie zamiast dymu drzewnego?”Od tego momentu przestałem moczyć wióry drzewne, a wyniki były świetne.

Sprawdź dym

jeśli palacz został prawidłowo wyczyszczony, dym wydobywający się z niego przy pierwszym odpaleniu powinien być cienkim, niebieskim dymem. Ten niebieski dym pomaga smak mięsa., Omówimy to później, ale dym powinien pochodzić z suchych wiórów drzewnych. Nie ma potrzeby moczenia przed paleniem.

również Chmura białego dymu może wskazywać na obecność potencjalnie szkodliwych substancji chemicznych lub na to, że mokre zrębki drzewne budują parę zamiast dymu.

palić żeberka

• umieść stelaże żeberek w palenisku, zamknij drzwi i pamiętaj o regulacji temperatury do 225 stopni. Nie otwieraj drzwi ani nie sprawdzaj ponownie żeber przez 4 godziny. Ten początkowy czas gotowania – i brązowy cukier w rub-stworzy dobrą korę na żebrach.,
• Po czterech godzinach palenia, mop lub Bast żeberka co 30 minut przez następne 2 godziny. Dzięki temu żebra są wilgotne i wzmacniają korę.
• Po 6 godzinach palenia wyjąć żeberka i umieścić w głębokiej aluminiowej patelni i szczelnie przykryć folią aluminiową. Umieść patelnię żeber w palaczu na dwie dodatkowe godziny.
• żebra wykonuje się, gdy łatwo odrywają się od kości. Aby być wyjątkowo bezpiecznym, użyj natychmiastowego cyfrowego termometru do odczytu, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna mięsa wynosi powyżej 145 stopni (najlepiej 165 stopni).,

nie pomijaj sosu mopowego

Po uformowaniu dobrej kory, mycie żeber zapewni, że żebra pozostaną wilgotne i delikatne podczas pozostałego czasu gotowania. Nie pomiń tego kroku — pokochasz wyniki!

żebra dla palaczy elektrycznych FAQ

co oznacza kora podczas palenia żeber?

Kora to ciemna, chuda, czasem chrupiąca, zewnętrzna warstwa wędzonej skórki, która zapewnia idealną równowagę wilgotnemu mięsu w środku.,

skąd wiesz, kiedy żeberka są gotowe?

szczypcami delikatnie przekręcić lub podnieść stojak od końca. W przypadku całkowitego ugotowania mięso powinno czysto oderwać się od kości.

przewracasz żebra przy paleniu?

dzięki wędzarnikowi elektrycznemu masz stałą osłonę cieplną i dymną w tej komorze, eliminując potrzebę przerzucania żeber.

co sprawia, że żeberka wędzone są delikatne?

Następnym jest umożliwienie wystarczająco dużo czasu, aby żebra całkowicie się ugotowały. Palenie to nie sprint — to wymaga czasu.,

Jak długo należy masować żebra przed paleniem?

aby pocierać w pełni żebra, należy odczekać minimum 3-4 godziny. Idealnie, pozwolisz mu spocząć na żebrach przez noc.

najlepszy elektryczny palacz przepis żeberek wieprzowych

pocierać składniki, dym i czas współpracować, aby stworzyć niesamowite wykończenie żeber. Ciesz się procesem i przygotuj się na dobre jedzenie!

podziel się!

twoje akcje są jak ta strona rośnie i doceniam każdy z nich., Znasz kogoś, komu spodoba się ten przepis? Chciałbym, abyś udostępnił go na Facebook lub na swojej ulubionej tablicy Pinteresta!