ten przepis jest częścią naszej kolekcji smażone& pieczone dania Dim Sum. Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać przepisy, porady kulinarne i recenzje restauracji przez cały rok!
smażone ciasto z rzepy powstaje z tartej rzepy połączonej z suszonymi krewetkami, grzybami i kiełbasą chińską., W hali Dim sum ciasto z rzepy jest zazwyczaj sprzedawane przez pracowników pchających gorące patelnie na wózkach, którzy świeżo przygotowują każde danie na zamówienie przed podaniem z sosem ostrygowym.
Kiedy byłem dzieckiem, pamiętam, że moja rodzina kupowała ciasta z rzepy sprzedawane jako klocki w aluminiowych tacach ze sklepów w nowojorskiej Chinatown. Przynosiliśmy duże ciasto do domu, a następnie krojono plastry, aby smażyć na śniadanie przez cały tydzień.
zaletą jedzenia smażonego ciasta z rzepy w domu, niezależnie od tego, czy jest ono kupowane w sklepie, czy w domu, jest to, że masz większą kontrolę nad tym, co znajduje się w nadzieniu., W domu kończy się więcej ” dobrych rzeczy — – rzepa, chińska kiełbasa. grzyby i suszone krewetki – i mniej wypełniacza mąki ryżowej.
czy możesz podzielić się z nami fachowymi wskazówkami z Twojego doświadczenia w robieniu smażonego ciasta z rzepy? Chcesz zadać pytanie, zanim spróbujesz zrobić je sam? Chciałbym usłyszeć od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej!,
Pan Fried przepis na ciasto rzepa
sprawia, że: 1 ciasto | Prep Czas: 2 godziny | Cook Time: 1 dzień
zaadaptowany z: żywności Chin: podróż dla miłośników żywności
składniki
2 funty Chińskiej rzepa, tarty
1 uncja suszone krewetki
2 kubki suszone chińskie grzyby
5 1/2 uncji chińskiej kiełbasy
1 olej łyżka stołowa
3 zielone cebule, cienko pokrojone
3 łyżeczki cukru
3 łyżeczki wina ryżowego Shaoxing
1/4 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki kolendry
1 2/3 szklanki mąki ryżowej
olej do gotowania
wskazówki
1., Przykryj rzepę wrzącą wodą w dużej misce i odstaw na 5 minut. Odsączyć rzep, rezerwując płyn i ostudzić. Wycisnąć nadmiar płynu i odstawić na bok.
2. Suszone krewetki moczyć w gorącej wodzie przez godzinę, a następnie odsączyć, dodając pozostały płyn do zarezerwowanej wody rzepy.
3. Grzyby moczyć w gorącej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedzić, dodając pozostały płyn do zarezerwowanej wody z rzepy. Usunąć łodygi i drobno pokroić w kostkę.
4. Parować kiełbasę na talerzu w bambusowym parowarze przez 10 minut. Usunąć i drobno pokroić w kostkę.
5., Podgrzej wok na dużym ogniu, dodaj olej i wróć do wysokiego ciepła. Wymieszać smażyć kiełbasę przez 1 minutę, a następnie dodać krewetki i grzyby i mieszać smażyć przez 2 minuty. Dodać dymkę, cukier, wino ryżowe, pieprz, rzepa, kolendra i mąka ryżowa, rzucając do połączenia. Dodaj 2 kubki zarezerwowane rzepa, krewetki i grzyb cieczy, dobrze mieszając.
6. Umieść mieszaninę w nasmarowanej 10-calowej patelni kwadratowej (lub mniejszych patelniach, jeśli Twoje Parowary są małe). Przykryć i odparować patelnię w woku przez 1 1/4 do 1 1/2 godziny lub do uzyskania jędrności, uzupełniając wrzącą wodę, gdy zabraknie w woku.
7., Wyjąć patelnię i wstawić do lodówki na noc. Wyjmij ciasto z patelni i pokrój na 2-calowe kwadraty o grubości 1/2 cala.
8. Rozgrzać wok na dużym ogniu, dodać 2 łyżki oleju i podgrzewać do bardzo gorącego. Smażyć ciasto rzepy, aż obie strony będą złote i chrupiące. Podawać natychmiast.,
dowiedz się więcej o Pan smażone ciasto z rzepy od tych ekspertów
Jeffrey Pang akcji domowej roboty wziąć na PAN smażone ciasto z rzepy (wideo)
dobrzy ludzie w Epicurious podzielić się Pan smażone ciasto z informacji o tła
Yi nad w Yi Reservation przyczynia się jego pan smażone ciasto z rzepy
HT: Photo By the London Foodie.
