Good Mood

Ulepsz taco night, aby każdy mógł cieszyć się naszymi tortillami bez ziarna

Tacos są życiem.

nie jest tajemnicą, że tacos to moje ulubione jedzenie. Kiedy stosowałem ścisłą dietę paleo, aby wyleczyć mój stan autoimmunologiczny, żartowałem, że moja dieta to „Paleo + Tacos”, ponieważ tacos, z ich ciepłymi, miękkimi tortillami kukurydzianymi, były jedyną rzeczą, której nie mogłem (lub nie chciałbym) zrezygnować. To było, oczywiście, zanim mąka z manioku i tortille bez ziarna były rzeczą.,

już nie przestrzegam ścisłej diety paleo – lub jakiejkolwiek diety w tej sprawie (jestem tylko wszystkożerny zjadacz z miłością do owoców i warzyw w przypadku zastanawiasz się) – ale ostatnio zakochałem się w teksturze tych tortille bez ziarna jako kolejna opcja bezglutenowa dla naszych cotygodniowych nocy taco. Moje córki szaleją za nimi i dopóki nie powiedziałem im, że nie są tortille z mąką wypełnioną glutenem, nie mieli pojęcia,że nie są „prawdziwe”. Myślę, że przekonasz się również, że to prawda, gdy zobaczysz, jak naprawdę łatwo jest zrobić własne tortille bez ziarna w domu przy użyciu mąki manioku.,

Co to jest mąka z manioku?

mąka manioku jest produkowana z całego korzenia manioku lub rośliny juki, rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej, Azji i Afryki. Jego kuzynka, skrobia z tapioki, jest wytwarzana przez odwodnienie skrobiowej cieczy utworzonej przez moczenie mielonego korzenia manioku, podczas gdy mąka manioku jest wytwarzana przez prowadzenie suszonego korzenia w drobny proszek lub mączkę., Mąka z manioku stała się ostatnio popularna w pieczeniu bezglutenowym i paleo, ponieważ jest naturalnie bezglutenowa i bez orzechów i wiąże się ze sobą lepiej niż wiele innych bezglutenowych mąk, a zatem mniej prawdopodobne jest, że potrzebujesz spoiw i dziąseł, aby stworzyć zadowalający produkt.

czy mąka z manioku jest dla ciebie dobra?

chociaż mąka z manioku nie jest dobra ani zła, warto zauważyć, że nie oferuje żadnej wartości odżywczej do diety, ponieważ jest prawie 100% skrobi, a tym samym pozbawiona białka, witamin i minerałów., Nie oznacza to jednak, że nie możesz cieszyć się potrawami wyprodukowanymi z mąki manioku – po prostu używaj ich jako części diety opartej na całej, nieprzetworzonej lub minimalnie przetworzonej żywności i zobacz, czym są – „zabawnym” jedzeniem, które poprawia wrażenia z jedzenia, a nie jest podstawą diety…coś jak ciasteczka, chipsy i inne zabawne potrawy, które zapewniają różnorodność w ogólnej diecie.,

Jak zrobić tortille bez ziarna: Krok po kroku

czego potrzebujesz:

• mąka manioku (używamy mąki manioku z czerwonego młyna Boba)
• miska, miarki i łyżki, łyżka do mieszania i trzepaczka
• prasa do tortilli lub wałek do ciasta
• papier pergaminowy
• duża patelnia (najlepiej żeliwna)
• czysty ręcznik kuchenny

zaczynamy!

umieść suche składniki (mąkę manioku, czosnek w proszku i sól) w misce. Trzepaczka do połączenia.,

utwórz studnię w środku suchych składników za pomocą dużej łyżki. Dodać olej i ¼ szklanki ciepłej wody. Mieszaj, aż mieszanina zacznie się ciągnąć razem w kulkę. Nie będziesz w stanie włączyć całej mąki do ciasta, mieszając, więc musisz włożyć ręce do środka i delikatnie ugniatać ciasto w gładką kulkę.,

Jeśli ciasto wydaje się suche dodaj trochę więcej wody kilka łyżeczek na raz. Ciasto powinno być jędrne, sprężyste i gładkie w dotyku-nie klei się, nie wysusza ani nie kruszy się na powierzchni.

gdy ciasto ma odpowiednią konsystencję, przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw ciasto na 5 minut, a następnie podziel ciasto na dwanaście równych porcji (dla tortilli typu taco) lub sześć porcji dla tortilli typu burrito.,

While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Oczywiście nie potrzebujesz prasy do tortilli, aby zrobić tortille bez ziarna, wałek do ciasta i kilka arkuszy pergaminu również zadziała, choć jest to nieco więcej pracy ,a twoje tortille mogą być lekko zniekształcone (ale nadal są pyszne, co jest wszystkim, co naprawdę się liczy).

po spożyciu ciasta umieść dużą patelnię na średnim ogniu., Używam patelni żeliwnej, takiej jak ta, ponieważ ogrzewa się równomiernie, zatrzymuje ciepło lepiej niż inne rodzaje patelni i daje najlepsze wyniki, moim zdaniem. Oczywiście, jeśli nie masz żeliwnej patelni, możesz użyć tego, co masz, ale znowu jest to kolejna z najlepszych inwestycji o niskim dolarze, jakie kiedykolwiek zrobisz.

jeśli używasz prasy do tortilli:

znajdź coś, z czym możesz ustawić swoją prasę. Dzięki temu ciasto nie będzie przyklejać się do prasy i bardzo łatwo przenieść tortillę na gorącą patelnię, gdy nadejdzie czas na gotowanie., Dwa kawałki pergaminu o 8 „x 8” działa świetnie. Podobnie jak plastikowa torba O rozmiarze kwarta, gdy używasz nożyczek, aby odciąć zamek błyskawiczny, a następnie przyciąć obie strony, aby utworzyć prostokątny plastikowy arkusz z zagięciem w środku (przewiń w dół, aby zobaczyć zdjęcia poniżej). Możesz prać i używać torby wiele razy, więc nie wyrzucaj jej, gdy skończysz tutaj., Plastikowa torba jest w rzeczywistości moją preferowaną metodą, gdy robię tortille kukurydziane, ale w przypadku tych tortilli bez ziarna, faktycznie łatwiej jest usunąć prasowaną tortillę z powierzchni pergaminu niż plastik, ale używaj tego, co wolisz lub działa najlepiej dla Ciebie.

jeśli używasz wałka do ciasta:

umieścisz ciasto między arkuszami pergaminu i użyj wałka do ciasta, aby zwinąć ciasto w cienki, płaski dysk. Ostrzeżenie: ta metoda produkuje mniej niż idealnie okrągłe tortille, chyba że jesteś naprawdę dobry w toczeniu za pomocą wałka do ciasta – ale robi to zadanie.,

umieść tortille, jeden na raz (lub dwa na raz, jeśli zrobiłeś je małe, a twoja patelnia jest duża) na gorącej patelni i gotuj przez minutę, aż ciasto zacznie się lekko dmuchać, wydaje się suche w dotyku i ma jasnobrązowe plamy na dolnej powierzchni., Następnie ostrożnie odwrócić tortillę i gotować kolejną minutę.

tortille przełożyć na talerz i przykryć czystym ręcznikiem kuchennym, aby były ciepłe i giętkie, aż będziesz gotowy do podania.

serwuj i ciesz się!

Najczęściej zadawane pytania

• czy tortille bez ziarna można zrobić wcześniej? Tak. Możesz zrobić te tortille do 3 dni wcześniej i podgrzać w razie potrzeby., Pamiętaj tylko, aby całkowicie schłodzić tortille przed przechowywaniem ich w przykrytym pojemniku w lodówce. Umieszczenie arkusza pergaminu między każdą tortillą przed schłodzeniem lub zamrożeniem ułatwi ich późniejsze oddzielenie. Jeśli trzymają się razem, nie panikuj, po prostu umieść cały stos w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aby umożliwić im ogrzanie się wystarczająco, dopóki nie będziesz mógł ich oderwać.
• czy tortille bez ziarna można zamrozić? Tak. Umieść całkowicie schłodzone tortille w pojemniku z pokrywką (lub torbie z zamrażarką, takiej jak ta) i zamrozić na płasko., Umieszczenie arkusza pergaminu między każdą tortillą przed schłodzeniem lub zamrożeniem ułatwi ich późniejsze oddzielenie.
• jaki jest najlepszy sposób na podgrzanie tortilli bez ziarna? Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozwól tortille rozmrozić w temperaturze pokojowej przed ponownym podgrzaniem(robiąc to z zamrożonych może sprawić, że rozmrożą). Podgrzewanie ich, ale wrzucenie ich do gorącej, suchej patelni jest preferowaną metodą, jednak 10-15 sekund w kuchence mikrofalowej, przykrytej papierowym ręcznikiem, również to zrobi.
• z czym podawać tortille bez ziarna?, Slow Cooker Chicken Tacos, Slow Cooker Beef Barbacoa, One-Pan Chicken Fajita Bake, mięso wołowe taco wykonane z domowej przyprawy Taco lub wegańskie Tacos z Kaliflower Sweet Potato.
• czy są bezglutenowe? Tak. Mąka z manioku jest naturalnie bezglutenowa.
• czy to wszystko jest przyjazne? Nie. Chociaż nie zawierają żadnych ziaren ani substancji słodzących i są wykonane w całości ze zgodnych składników, żadne produkty chlebopodobne nie są dozwolone w całym programie.

masz ochotę na więcej? Zapisz się, aby otrzymywać nasz newsletter prosto na swoją skrzynkę e-mail!, Facebook, Instagram, Pinterest i inne informacje o najnowszych aktualizacjach można znaleźć na Facebooku, Twitterze i Instagramie.

do czego zmierzasz, jeśli chodzi o tacos? Jesteś w drużynie kukurydzy, manioku czy mąki? Podziel się komentarzami poniżej!,

przypnij go teraz & zrób to później

ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią Twojej ceny, ale podzielą się prowizją.

o Jessice Beacom