aby dowiedzieć się więcej na temat tego niezasłużonego ziołowego bohatera, sprawdziłem u Brynn McDowell, Rd, twórcy krajowej Dietetyki. Jak się okazuje, to pieprzne śródziemnomorskie zioło zasługuje na znacznie więcej niż tylko wizualny rozkwit na talerzu.
4 zalety pietruszki o których powinieneś wiedzieć
1., Pietruszka zawiera związki przeciwnowotworowe: liście pietruszki mogą być małe, ale są pełne przeciwutleniaczy, które zostały połączone z zapobieganiem nowotworom. Jednym z nich jest flawonol o nazwie myricetin, który znajduje się również w żurawinie, herbacie i koprze. „Myricetin jest naturalnie występującym związkiem znalezionym w pietruszce, który został powiązany z zapobieganiem niektórym nowotworom, w tym rakowi piersi i skóry”, mówi McDowell. Inne badanie wykazało, że myricetin jest skuteczny w zabijaniu niektórych rodzajów komórek raka tarczycy., „Pietruszka zawiera również witaminę C, która jest przeciwutleniaczem, który wykazano, że pomaga w zapobieganiu nowotworom” – mówi McDowell. Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić, w jaki sposób związki te wchodzą w interakcje z ludzkim ciałem, ale Klinika Mayo zgadza się, że im więcej produktów bogatych w przeciwutleniacze można włączyć do diety, tym lepiej.
2. Może to być korzystne dla diabetyków: zdobądź kolejny dla myricetin—stwierdzono również korzystne dla diabetyków. „Istnieje coraz więcej dowodów na to, że myricetin może poprawić insulinooporność i mieć wpływ na zmniejszenie poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą”, mówi McDowell., Na przykład fińskie badanie ponad 10 000 mężczyzn i kobiet wykazało, że wyższe spożycie myricetiny w diecie było skorelowane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2. I może pomóc złagodzić skutki uboczne stanu, zbyt. „działa przeciwzapalnie, co może pomóc złagodzić ból i powikłania związane z cukrzycą,” wskazuje McDowell.
3. To dobre dla naszej krwi i kości: za tę pietruszkę mamy witaminę K., „Tylko jedna filiżanka pietruszki zawiera ponad 1200 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy K, która jest potrzebna do krzepnięcia krwi, zdrowia kości i poprawy wchłaniania wapnia w organizmie” – mówi McDowell. Tak, to tona pietruszki do zjedzenia w jeden dzień. Ale nawet jeśli tylko zarządzać dwunastą z tej kwoty, lub o 1.5 łyżki stołowe, nadal udało się trafić RDI-całkowicie zrobić-stanie.,
jest jedno zastrzeżenie, mówi McDowell: jeśli jesteś na lekach rozrzedzających krew, takich jak Coumadin, nie powinieneś nagle zacząć jeść dużych ilości pietruszki, ponieważ witamina K może zakłócać skuteczność leku.
4. To zdrowa alternatywna przyprawa: jeśli lekarz kiedykolwiek powiedział ci, aby jeść mniej soli lub tłuszczu ze względów medycznych, McDowell mówi ultra-aromatyczna pietruszka może być dobrym stand-in. „Świeże i suszone zioła, takie jak pietruszka, dodają smaku, który może pomóc w zmniejszeniu ilości soli lub wysokotłuszczowych sosów, które dodajesz do żywności”, mówi., (Więcej wskazówek na temat gotowania z pietruszką w minutę.)
oto kilka szczegółów na temat zalet pietruszki:
Jaka jest różnica między różnymi rodzajami pietruszki?
Jeśli kiedykolwiek kupowałeś pietruszkę w sklepie spożywczym lub na targu, będziesz wiedział, że masz kilka różnych opcji—kręcone lub płaskie (włoskie), suszone lub świeże. Podejmując decyzję, najważniejszą rzeczą, którą powinieneś wziąć pod uwagę, jest to, do czego będziesz używał pietruszki.,
korzyści zdrowotne są mniej więcej takie same w kędzierzawej pietruszce i płaskiej, więc to naprawdę kwestia tego, czego wymaga Twój przepis (lub twoje osobiste preferencje). „Chociaż mogą występować niewielkie różnice w korzystnych związkach pietruszki, w zależności od warunków uprawy, nie ma dużej różnicy zdrowotnej między dwiema głównymi odmianami zioła”, mówi McDowell. „Niektórzy donoszą, że pietruszka z płaskich liści jest mniej gorzka niż kędzierzawa, ale nie stwierdzono różnic zdrowotnych.”
jednak istnieje większa rozbieżność między świeżą a suszoną pietruszką., Chociaż oba mają taką samą zawartość przeciwutleniaczy, gram za gram suszonej pietruszki ma znacznie wyższe stężenie przeciwutleniaczy, ponieważ nie zawiera wody. I jest kilka innych różnic między tymi dwoma, dodaje McDowell. „Świeża pietruszka jest bardziej wytrzymała w smaku, ale wysuszona forma lepiej wytrzymuje wysokie ciepło podczas gotowania.”Więc ponownie, należy wziąć pod uwagę swój przepis, kubki smakowe i metody gotowania podczas dokonywania wyboru.,
jak dodać pietruszkę do diety
włączenie pietruszki do przygotowania posiłku to pestka—można ją znaleźć praktycznie wszędzie i dodaje świeżego smaku do wszelkiego rodzaju potraw. Oto kilka pomysłów na przepis na początek.
1. Posypać go w zupie: można dodać suszoną natkę pietruszki do prawie każdej pikantnej zupy, mówi McDowell: „to świetny sposób, aby spakować dużo smaku bez konieczności polegania zbytnio na soli.”Ale jeśli chcesz iść duży, rozważ, co zioło głównym składnikiem, jak to jest w tym pocieszające seler-pietruszka zupa przepis z całych potraw., (Seler również dostaje dużo miłości od społeczności wellness teraz, na wypadek, gdybyś nie słyszał.)
2. „Świeżo posiekana natka pietruszki dodaje sałatkom wspaniałego smaku i tekstury” – mówi McDowell. Ona miesza go z jarmużu, kolendry i scallions w tym komosa ryżowa i świeże sałatka ziołowa, i zaleca, aby pozostawić go siedzieć w lodówce na kilka godzin przed podaniem niech smaki mieszają się i marynować.
3. Używaj go w sosie: pietruszka gra naprawdę dobrze z sosami na bazie oleju, jak przepis McDowella chimichurri—używa go na grillowanym kurczaku, steku lub rybie., „To świetny sposób na uzyskanie dużo smaku, tekstury i korzyści zdrowotnych zamiast polewania ciężkim sosem na bazie śmietany lub cukru”, mówi.
4. Piecz go z warzywami: wiesz, że pieczesz warzywa cały czas w zimie, więc dlaczego nie dodać pietruszki do mieszanki? „Pieczenie warzyw z oliwą z oliwek i suszoną pietruszką, czosnkiem i bazylią to świetny sposób na włączenie zioła do diety i zapakowanie w świetny smak” – mówi McDowell. Przenieś go na wyższy poziom, rzucając pieczone warzywa na tosty z greckim jogurtem.
5., Dodaj go do koktajlu: trawiasta pietruszka może dodać nieoczekiwany wymiar smaku koktajlom zarówno słodkim, jak i słonym. Ten z Bon Appetit zawiera jarmuż, banany i jagody, podczas gdy Martha Stewart take oferuje go obok czosnku, ogórka i greckiego jogurtu. (Jeśli nie możesz wypić tego ostatniego prosto, zawsze możesz go przerobić na dip…)
Dlaczego nie wyhodujesz własnej pietruszki? Sprawdź te konta na Instagram dla inspiracji kuchenno-ogrodowych, a następnie zrób to sam, aby utrzymać szkodniki z dala od tych 3-składników.
