Good Mood

kukurydza, (Zea mays), zwana także kukurydzą indyjską lub kukurydzą, roślina zbożowa z rodziny traw (Poaceae) i jej jadalne ziarno. Udomowiona roślina pochodzi z obu Ameryk i jest jedną z najszerzej rozpowszechnionych na świecie upraw spożywczych. Kukurydza jest wykorzystywana jako pasza dla zwierząt gospodarskich, jako żywność dla ludzi, jako biopaliwo i jako surowiec w przemyśle. W Stanach Zjednoczonych barwne odmiany znane jako kukurydza indyjska są tradycyjnie używane w dekoracjach jesiennych zbiorów.,

Co to jest kukurydza?

kiedy po raz pierwszy udomowiono kukurydzę?

dlaczego ziarna kukurydzy pop?

kukurydza została po raz pierwszy udomowiona przez rdzennych mieszkańców Meksyku około 10 000 lat temu., Rdzenni Amerykanie uczyli europejskich kolonistów uprawy rodzimych zbóż, a od czasu wprowadzenia do Europy przez Krzysztofa Kolumba i innych odkrywców, kukurydza rozprzestrzeniła się na wszystkie obszary świata odpowiednie do jej uprawy. Uprawia się go od 58 ° N szerokości geograficznej w Kanadzie i Rosji do 40° s szerokości geograficznej w Ameryce Południowej, a kukurydza dojrzewa gdzieś na świecie prawie co miesiąc w roku. Jest to najważniejsza roślina uprawna w Stanach Zjednoczonych i w wielu miejscach stanowi podstawowy pokarm.

roślina kukurydziana to wysoka roczna trawa o mocnej, wyprostowanej, solidnej łodydze., Duże wąskie liście mają faliste brzegi i są rozmieszczone naprzemiennie po przeciwnych stronach łodygi. Kwiaty pręcikowe (męskie) rodzą się na frędzlu kończącym główną oś łodygi. Słupkowe (żeńskie) kwiatostany, które dojrzewają do jadalnych kłosów, są kolcami z zagęszczoną osią, Z sparowanymi kolcami w podłużnych rzędach; każdy rząd sparowanych kolców zwykle wytwarza dwa rzędy ziarna. Odmiany kukurydzy żółtej i białej są najbardziej popularne jako żywność, choć istnieją odmiany z czerwonymi, niebieskimi, różowymi i czarnymi jądrami, często banded, cętkowane lub paski., Każde ucho zamknięte jest zmodyfikowanymi liśćmi zwanymi łuskami lub łuskami. Wiele przemysłowych odmian kukurydzy jest genetycznie modyfikowanych pod kątem odporności na herbicyd glifosat lub do produkcji białek z Bacillus thuringiensis (Bt) w celu zabicia określonych szkodników owadów. Ponadto niektóre szczepy zostały zmodyfikowane genetycznie w celu zapewnienia większej tolerancji na suszę.

klasyfikacje handlowe, oparte głównie na teksturze jądra, obejmują kukurydzę wgniecioną, kukurydzę krzewiastą, kukurydzę mączną, kukurydzę słodką i popcorn. Kukurydza Dent charakteryzuje się wgłębieniem w koronie jądra spowodowanym nierównym wysuszeniem twardej i miękkiej skrobi tworzącej jądro., Kukurydza Krzemienna, zawierająca niewiele miękkiej skrobi, nie ma depresji. Mąka kukurydziana, złożona głównie z miękkiej skrobi, ma miękkie, mączne, łatwo zmielone ziarna. Słodka kukurydza ma pomarszczone przezroczyste nasiona; cukier roślinny nie jest przekształcany w skrobię, jak w innych typach. Popcorn, Ekstremalny rodzaj kukurydzy krzemiennej charakteryzujący się małymi twardymi jądrami, jest pozbawiony miękkiej skrobi, a ogrzewanie powoduje rozszerzanie się wilgoci w komórkach, co powoduje, że jądra eksplodują. Ulepszenia w kukurydzy wynikały z hybrydyzacji, opartej na krzyżowaniu wyższych szczepów wsobnych.,

chociaż kukurydza jest głównym pokarmem w wielu częściach świata, jest gorsza od innych zbóż pod względem wartości odżywczych. Jego białko jest słabej jakości i ma niedobór niacyny. Dieta, w której przeważa, często powoduje pelagrę (chorobę z niedoborem niacyny). Jego gluten (białko elastyczne) jest stosunkowo niskiej jakości i nie jest używany do produkcji chleba zakwaszonego., Jest jednak szeroko stosowany w kuchni latynoamerykańskiej do produkcji masy, rodzaju ciasta używanego w takich podstawowych produktach, jak tortille i tamales. Biorąc pod uwagę, że mąka kukurydziana jest bezglutenowa, nie może być używana samodzielnie do robienia rosnącego pieczywa. W Stanach Zjednoczonych kukurydza jest gotowana lub pieczona na kolbie, kremowana, przekształcana w hominy (łuszczone ziarna) lub mączkę i gotowana w puddingach kukurydzianych, papryce, polencie, ciastach patelni, chlebie kukurydzianym i skrobaku. Jest również używany do popcornu, słodyczy i różnych przetworów zbożowych.,

kukurydza jest również używana do produkcji etanolu (alkoholu etylowego), ciekłego biopaliwa pierwszej generacji. W Stanach Zjednoczonych Etanol kukurydziany jest zwykle mieszany z benzyną w celu wytworzenia „gazoholu”, paliwa samochodowego, który jest 10 procent etanolu., Chociaż biopaliwa na bazie kukurydzy były początkowo reklamowane jako przyjazne dla środowiska alternatywy dla ropy naftowej, ich produkcja odwraca grunty orne i surowce od ludzkiego łańcucha żywnościowego, wywołując debatę „żywność kontra paliwo”. Celulozowy etanol, który jest wytwarzany z nietrwałych części roślin, takich jak odpady rolne, ma mniejszy wpływ na łańcuch żywnościowy niż etanol kukurydziany, chociaż technologia konwersji jest generalnie mniej skuteczna niż biopaliwa pierwszej generacji.

wiele części rośliny kukurydzy znajduje zastosowanie w przemyśle., Skrobia kukurydziana może być podzielona na syrop kukurydziany, wspólny słodzik, który jest zwykle tańszy niż sacharoza; syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest szeroko stosowany w przetworzonej żywności, takiej jak napoje bezalkoholowe i cukierki. Łodygi są wykonane z papieru i płyty ściennej; łuski są używane jako materiał wypełniający; kolby są używane bezpośrednio do paliwa, do produkcji węgla drzewnego i w przygotowaniu rozpuszczalników przemysłowych., Ziarno kukurydzy jest przetwarzane przez mielenie na mokro, w którym ziarno jest moczone w rozcieńczonym roztworze kwasu siarkowego; przez mielenie na sucho, w którym kukurydza jest wystawiona na działanie wody lub pary wodnej; i przez fermentację, w której skrobi są zamieniane na cukry i drożdże są wykorzystywane do przekształcania cukrów w alkohol. Łuski kukurydzy mają również długą historię użycia w sztuce ludowej do przedmiotów takich jak tkane amulety i lalki z łuski kukurydzy.