wtorek, 4 czerwca 2019 r. (HealthDay News) – nowe badania sugerują, że zarówno czerwone mięso, jak i białe mięso mogą zwiększyć poziom cholesterolu.
badanie zostało przeprowadzone przez naukowców z Children ' s Hospital Oakland Research Institute (CHORI), części Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco. Analiza ta jest podobno pierwszą, która kompleksowo porównuje wpływ czerwonego i białego mięsa na poziom cholesterolu.,
czerwone mięso, takie jak wołowina i jagnięcina, stało się w ostatnich latach niepopularne ze względu na jego związek z chorobami serca, a rządowe wytyczne żywieniowe zachęciły konsumentów do jedzenia drobiu jako zdrowszej alternatywy-zauważyli naukowcy.
„Kiedy planowaliśmy to badanie, spodziewaliśmy się, że czerwone mięso będzie miało bardziej niekorzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi niż białe mięso, ale byliśmy zaskoczeni, że tak nie było”, powiedział starszy autor badania dr Ronald Krauss. „Ich wpływ na cholesterol jest identyczny, gdy poziom tłuszczów nasyconych jest równoważny.,”
Krauss jest starszym naukowcem i dyrektorem badań miażdżycowych w CHORI.
Po zbadaniu, jak czerwone mięso, białe mięso i białko roślinne wpływają na poziom cholesterolu, Krauss i jego zespół stwierdzili, że zarówno czerwone, jak i białe mięso powodowały wyższy poziom cholesterolu we krwi niż diety zawierające równoważną ilość białka roślinnego. (Wołowina, ryby i przetworzone produkty mięsne, takie jak bekon, nie zostały uwzględnione w analizie.,)
znalezisko zatrzymało się nawet po uwzględnieniu wysokiego spożycia tłuszczów nasyconych, śledczy zauważyli, i sugeruje, że najlepszym sposobem na utrzymanie cholesterolu pod kontrolą jest zwrócenie się do białek innych niż mięsne, takie jak warzywa, rośliny strączkowe i produkty mleczne.
„nasze wyniki wskazują, że obecne zalecenia dotyczące ograniczania czerwonego mięsa, a nie Białego, nie powinny opierać się tylko na ich wpływie na poziom cholesterolu we krwi” – zauważył Krauss w komunikacie prasowym uniwersytetu., – W rzeczywistości inne skutki spożywania czerwonego mięsa mogą przyczynić się do chorób serca, a skutki te powinny zostać bardziej szczegółowo zbadane w celu poprawy zdrowia.”
wyniki zostały opublikowane 4 czerwca w American Journal of Clinical Nutrition.
