- Udostępnij
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
kurczak pozolé, mój drugi ulubiony z Pozolé receptur. Moje pierwsze doświadczenie z pozolé było bardziej tradycyjne czerwone Chile wieprzowina pozolé. Szczerze mówiąc, to moja najstarsza siostra przedstawiła go naszej rodzinie. Byliśmy ściśle red chile menudo rodziny, lol! Dla mnie pozolé jest jak menudo, minus flaczki wołowe i stopy wołowe., Więc dla tych, którzy nie wolą jeść flaczki, pozole jest najlepsze!
dopiero kilka lat temu zacząłem przygotowywać potrawy z kurczaka, zarówno w kolorze czerwonym, jak i zielonym. Oprócz bulionu, kapusty, rzodkiewki, chile i limonki, hominy lub maiz jest moim ulubionym! W ten sposób mama przekonała mnie, żebym spróbował menudo. Celowo dodała dodatkowe hominy, bo wiedziała, że przynajmniej spróbujemy menudo. Kocham menudo w dzisiejszych czasach!
i jak już powiedziałem, Meksykańskie zupy, podobnie jak tacos są niczym bez świeżych dodatków!!,
Jaka jest twoja ulubiona metoda pieczenia dla poblanos? Kiedy piekę tylko kilka, robię Tradycyjne Pieczenie na sucho na komorze żeliwnej. Tak moja mama zawsze robiła dla swoich pysznych chiles rellenos. Ale kiedy mam większą ilość, używam mojego brojlera na wysokim ogniu. To trwa około 20-25 minut obracając w razie potrzeby. Kolejna świetna wskazówka, usuń łodygi i nasiona przed pieczeniem poblanos. Koniec z nasionami przyklejającymi się do wszystkiego! Pieczone chiles przechowywać w papierowej torbie lub szklanej misce z pokrywką, aby strome i ostudzić przed obraniem pęcherzyków Skórki.,
metoda pieca top do pieczenia składników jest czasami wygodniejsza.
jeśli nie mam świeżych Tomatillo pod ręką, zawsze mam kilka filiżanek domowej salsy tomatillo w lodówce. Staram się przetwarzać szklane słoiki, słoiki z galaretką i słoiki z masonem do przechowywania domowej salsy.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Dodanie marchwi i selera jest opcjonalne. Myślę, że dodaje więcej smaku do kurczaka. Podgrzać do średniej. Jeśli chodzi o wrzenia, zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu. W razie potrzeby odtłuścić pianę na wierzchu, częściowo przykryć i kontynuować gotowanie przez 45 minut.
-
wyjąć kurczaka z garnka, rozdrobnić kurczaka i przelać do naczynia przykrywającego, rezerwować. Używając łyżki szczelinowej usuń wszystkie ciała stałe z bulionu i wyrzuć.
-
dodaj kukurydzę(hominy) do bulionu i trzymaj na niskim poziomie., Do blendera dodaj pepitas, Poblanos, tomatillos, serranos, epazote, oregano, kminek, 1 szklankę bulionu i bulionu. Wymieszać na wysokości do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać do garnka z pozostałym rosołem z kurczaka i kukurydzą (hominy).
-
doprowadzić pozole do wrzenia, posolić i dodać kurczaka z powrotem. Kontynuuj gotowanie przez 25 do 30 minut.
-
podawać pozole w dużych miseczkach i udekorować rzodkiewką, kapustą, limonką, Serrano, oregano i piquinem. Podawać z domowymi tostadas lub frytkami., Daje 6 porcji.
metoda Slow Cooker
-
jeśli wolisz przygotować ten przepis w slow cooker, musisz przygotować kilka składników. Piecz i grzać składniki zgodnie z zaleceniami powyżej, aby przygotować sos. Po wymieszaniu sosu dodaj wszystkie składniki do powolnej kuchenki, minus hominy. Gotować na niskim poziomie przez 8 godzin lub na wysokim 4-5 godzin. Wyjąć kurczaka i rozdrobnić. Dodaj z powrotem do slow cooker wraz z hominy. Gotuj na wysokiej jeszcze przez 1 godzinę.,
uwagi
ostatnio gotuję kurczaka w szybkowarze. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi kurczaka, ale za pomocą szybkowaru. Gdy kuchenka osiągnie wysokie ciśnienie, zmniejsz do średniego/niskiego. Ustaw timer na 35 minut. Poczekaj na zwolnienie zaworu bezpieczeństwa przed wyjęciem kurczaka.
jeśli wolisz, możesz dodać do przepisu 6 sztuk kurczaka, z kością, skórką., Tylko upewnij się, że dodajesz dużo płynu.
Pepitas to pestki dyni bez skorupek. Można je znaleźć prawie wszędzie w dzisiejszych czasach. Dorastałem, ciesząc się nimi jako przekąską z chile i przyprawą do limonki. Nadal ciesz się nimi w ten sposób! Nie zapomnij wpisać POZOLE do paska wyszukiwania, aby zobaczyć wszystkie odmiany pozole na moim blogu. Czerwony, zielony, wieprzowina, kurczak, wołowina, bezmięsne i tak, nawet krewetki!!,
Epazote!!! Świeży epazote, nareszcie! Epazote to zioło używane w kuchni meksykańskiej. Nigdy nie było dostępne tam, gdzie mieszkam, aż kilka lat temu. Dzięki ekologicznemu targowi rolników w pobliskim mieście. Kupuję kilka pęczków i zamrażam pojedyncze liście między papierowymi ręcznikami na płasko. To działa! Mam epazote przez cały rok dla moich zup, gulaszy i quesadillas. Muszę przyznać, że ma silny zapach, gdy jest świeży. Wolę subtelne smaki dodaje po ugotowaniu. Jeśli nie możesz znaleźć go dla swoich przepisów, zastąp świeżą kolendrą., Niektóre zioła są lepsze niż żadne!
wiele razy, będę używać proszku bulionu z kurczaka i kostki zamiast soli w moich przepisach. Na rynku jest wiele marek do wyboru. Dodaje trochę więcej smaku do moich potraw.
wszyscy mamy tego jednego przyjaciela, który nie chce jeść Zielonego jedzenia, prawda? Wiem, że tak, Lol! Jestem pewien, że cieszę się, że kocham zielone jedzenie! Myślę, że to najpiękniejszy odcień zieleni.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
