Good Mood

domowa pasta z nasion białego lotosu jest znacznie zdrowsza, zdrowsza i mniej słodka w porównaniu do komercyjnie przygotowanej pasty z nasion lotosu to strasznie słodkie. Pasta lotus nadaje się jako nadzienie do mooncakes, innych wypieków i bułek na parze.,

nigdy tak naprawdę nie lubię kupowanych w sklepie tradycyjnych pieczonych mooncakes, ponieważ nadzienie jest zwykle załadowane szaloną ilością cukru, tłuszczów, konserwantów, dodatków (dlatego mogą wytrzymać rok bez chłodzenia!!). Sweet lotus paste to jedno z popularnych nadzień, które znajdziesz w chińskich ciastkach mooncakes. Lubię robić własną pastę z nasion lotosu, ponieważ jest o wiele zdrowsza, mniej słodka i bardziej zdrowa.

składniki

1. Suszone nasiona lotosu
uzyskaj obrane suszone nasiona lotosu z dowolnego azjatyckiego sklepu. To jedna rzecz mniej do zrobienia.,


2. Cukier
drobny biały cukier/cukier rycynowy jest tutaj idealnie w porządku. Niektórzy ludzie używają brązowego cukru, aby uzyskać bardziej „karmelizowany” wygląd.
3. Olej
każdy olej jadalny o neutralnym smaku, taki jak olej roślinny, olej rzepakowy, olej z awokado, olej z pestek winogron jest perect
4. MALTOSE
maltose można łatwo znaleźć w większości azjatyckich sklepów spożywczych. Maltoza jest również znana jako cukier słodowy. Był używany przez tysiące lat od czasów dynastii Shang w Chinach. Maltoza jest wytwarzana przez fermentację ryżu i słodu. Nie należy mylić z syropem Golden (Syrop z cukrem inwertowanym)., Maltoza przez długi czas była używana w chińskich wypiekach, słodyczach,gotowaniu i jako lek. Ma bardzo neutralną gęstą konsystencję i nie jest tak słodka w porównaniu do miodu lub zwykłego cukru. Maltoza jest prawie podobna do syropu z brązowego ryżu, ale syrop z brązowego ryżu zawiera tylko 50% maltozy. Maltoza może zapobiegać krystalizacji, a także pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia., Nadaje tej kaczce pekińskiej i chińskiej Char siu ładny błyszczący połysk, a w tym przypadku nadaje pastie lotosu lepką i błyszczącą teksturę

maltoza

zastąp maltozę

możesz nie znaleźć maltozy, ale jeśli widzisz syrop słodowy ryżowy, to nie możesz znaleźć maltozy.tak samo jest z maltozą. Jeśli możesz znaleźć jeden, możesz użyć miodu, syropu z brązowego ryżu lub syropu kukurydzianego. Nie są dokładnie takie same, ale najbliżej można dostać., Należy pamiętać, że wszystkie te substytuty są znacznie słodsze w porównaniu do maltozy, więc może być konieczne zmniejszenie ilości cukru trochę

jak zrobić pastę LOTUS od podstaw

1. Nasiona lotosu moczyć w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub na noc.

2. Gdy będą miękkie, rozdziel i usuń zielonkawy rdzeń. Te rdzenie są gorzkie.

3. Przystąp do gotowania za pomocą szybkowaru lub gotowania na piecu.,
gotować pod wysokim ciśnieniem przez 20 minut lub gotować w piecu przez 1 godzinę lub do zmiękczenia

4. Umieść ugotowane nasiona lotosu w blenderze. Zmiksować do uzyskania konsystencji mętnej pasty. Możesz dodać trochę płynu do gotowania, łyżka po łyżce stołowej, aby pomóc ci zmiksować. Umieść puree na patelni. Dodać cukier i gotować, aż cukier stopi się.

5. Dodaj 1/3 oleju i mieszaj, aż olej zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnych 1/3. Kontynuuj to, dopóki nie zużyjesz całego oleju.,

6. Mieszanina zacznie wyglądać lśniąco i nie będzie już lepka. Kiedy dojdziesz do tego punktu, dodaj maltozę i mieszaj, aż wszystko się połączy. Efektem końcowym będzie błyszcząca i gładka pasta

7. Pozwól, aby pasta całkowicie się schłodziła przed użyciem

jak przechowywać pastę LOTUS

lodówka: rozprowadź pastę na talerzu, aby całkowicie się schłodziła. Przykryć i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.,
zamrażarka: możesz zamrozić je w zamrażarce do 3 miesięcy i doprowadzić do temperatury pokojowej przed użyciem

inne zastosowanie do pasty z nasion lotosu

poza tym jako nadzienie do tradycyjnego pieczonego mooncake, możesz użyć tego jako nadzienia do innych rodzajów wypieków, takich jak ten Mooncake Spiral Thousand Layer Teochew, Shanghai Mooncake, mung Bean Paste Cake, Snow Skin Mooncake, bułki na parze, jako nadzienie do pieczonych bułek

czy zrobiłeś ten łatwy przepis na pastę z nasion lotosu domowej roboty?,

uwielbiam to, gdy chłopaki pstryknąć zdjęcie i tag, aby pokazać mi, co zrobiłeś 🙂 po prostu tag mnie @ WhatToCookToday #Whattocoocoday na Instagram i będę pewien, aby zatrzymać się i spojrzeć na prawdziwe!,/div>

jeśli planujesz zrobić własne tradycyjne pieczone mooncakes, możesz być zainteresowany tymi:

łatwy Domowy złoty syrop do Mooncakes (odwrócony syrop cukrowy)

Jak zrobić Solone jaja (roztwór solanki lub żółtko jaja utwardzone solą)