Good Mood

istnieje wiele szumu w Internecie na temat zagrożeń benzoesanu sodu. Pytanie brzmi, ile z tego, co czytasz, to fakt, a ile to fikcja. Celem tego postu jest przedstawienie faktów.

co to jest benzoesan sodu?

benzoesan sodu jest solą pochodzącą z kwasu benzoesowego i jest stosowany jako środek konserwujący w żywności i kosmetykach., Chociaż kwas benzoesowy jest bardziej skutecznym środkiem konserwującym, nie jest zbyt rozpuszczalny w zimnej wodzie w porównaniu do benzoesanu sodu, który łatwo rozpuszcza się w wodzie.

jak powstaje benzoesan sodu?

Po połączeniu kwasu i zasady powstaje sól. Po zmieszaniu wodorotlenku sodu z kwasem solnym otrzymuje się chlorek sodu, sól kuchenną. Po zmieszaniu wodorotlenku sodu z kwasem benzoesowym otrzymuje się benzoesan sodu.

czy żywność zawiera naturalnie benzoesan sodu

benzoesan sodu nie występuje w żywności, chyba że jest dodawany jako środek konserwujący., Jednak sporo żywności zawiera kwas benzoesowy. Wysokie stężenia kwasu benzoesowego znajdują się w niektórych jagodach. Jabłka, śliwki, cynamon, goździki i inne produkty spożywcze, w tym mleko, zawierają kwas benzoesowy. Występuje w wielu roślinach, zwierzętach i mleku. W internecie można znaleźć wiele witryn stwierdzających, że benzoesan sodu znajduje się w żywności. Informacje te pochodzą prawdopodobnie z Concise International Chemical Assessment Document 26 (2005). Zachęcam do lektury. Zawarłem go w całości tutaj, ponieważ zawiera wiele powiązanych informacji., Dokument stwierdza, że kwas benzoesowy jest naturalnie zawarty w wielu produktach spożywczych. Zamieszanie pojawia się, ponieważ dokument często używa kwasu benzoesowego i benzoesanu sodu synonimicznie np. kwas benzoesowy/benzoesan sodu. Jednak wyraźnie stwierdza, że jest to kwas benzoesowy, który występuje naturalnie w żywności, ale benzoesan sodu jest dodatkiem do żywności.

jak organizm przetwarza benzoesan sodu?

benzoesan sodu jest transportowany do wątroby, gdzie jest filtrowany i wydalany z moczem.

benzoesan sodu jest dodawany do wielu produktów spożywczych o pH 4.,5 lub niższe, takie jak ogórki kiszone, kotleciki i napoje bezalkoholowe. Jest również dodawany do płukanek do ust, past do zębów, kremów, balsamów i innych produktów kosmetycznych, w których niewielki procent może być wchłaniany przez skórę.

chociaż przepisy dopuszczają tylko niewielki procent benzoesanu sodu do dodawania do produktów (.1% wagowo). Stężenie może się różnić w zależności od kraju, w którym mieszkasz. Jednak wpływ powtarzanych dawek benzoesanu sodu w czasie nie jest znany. Inną kwestią jest to, ile benzoesanu sodu osoba faktycznie zużywa w ciągu dnia., W Stanach Zjednoczonych wydaje się, że większość naszego benzoesanu sodu jest spożywana w napojach bezalkoholowych, podczas gdy w Chinach i Japonii spożycie jest głównie z sosu sojowego. Przeprowadzono badania na szczurach i myszach, stosując różne stężenia benzoesanu sodu w diecie, toksyczność i rakotwórczość wydają się być niskie. Badania krótkoterminowe z zastosowaniem większych dawek przeprowadzono również na ochotnikach z podobnymi wynikami.

profesor Peter Piper ekspert biologii molekularnej z Uniwersytetu w Sheffield odkrył, że benzoesan sodu uszkodził mitochondrialne DNA komórek drożdży., (Mitochondria są swobodnymi elementami w każdej komórce o wielu funkcjach. Są związane z metabolizmem komórek i starzeniem się). Doszedł do wniosku, że może to zrobić to samo z ludzkim DNA. (Z takim imieniem, założę się, że był często dokuczany jako dziecko.) Nie czytałem jego danych, więc nie wiem, jakie stężenia benzoesanu sodu stosował, które spowodowały uszkodzenie mitochondrialnego DNA komórki drożdży. Wiadomo, że wysokie stężenia benzoesanu sodu są toksyczne.

kolejne badanie, które uważam za wątpliwe związane z benzoesanem sodu z ADD., Problem z tym badaniem polegał na tym, że sód był stosowany w połączeniu z barwnikami spożywczymi. Nie wiadomo, czy to benzoesan sodu, barwniki lub kombinacja powodowały nadpobudliwość badanych dzieci. Inne badania wykazały, że barwniki spożywcze same w sobie są związane z dodawaniem.

istnieje jedno znane niebezpieczeństwo raka związane z benzoesanem sodu. Jeśli połączysz kwas askorbinowy (witaminę C) z benzoesanem sodu i benzoesanem potasu (innym środkiem konserwującym), otrzymasz benzen. Benzen jest znanym czynnikiem rakotwórczym., Większość ekspozycji na benzen pochodzi ze środowiska, w tym dymu papierosowego, spalin samochodowych, odpadów przemysłowych i stacji paliw. Część ekspozycji na benzen może również pochodzić z zanieczyszczonej żywności i wody. Niektóre napoje bezalkoholowe zostały wycofane z rynku, gdy stwierdzono, że zawierają benzen. Minimalna ilość ekspozycji na benzen pochodzi z żywności (Uff, to dobra wiadomość.)

wnioski

prawdziwe zagrożenia benzoesanem sodu pochodzą z nieznanego. Jakie są długoterminowe efekty? To gigantyczne pytanie, na które obecnie nikt nie może odpowiedzieć., Ile uszkodzeń mitochondrialnego DNA powoduje benzoesan sodu? To kolejna niewiadoma.

czy benzoesan sodu ma wpływ na funkcjonowanie mózgu, jak sugerują badania ADD? To kolejna niewiadoma. Mając to na uwadze, oto moja rekomendacja dla naszych bogiń, które kochamy.

• warto zostawić soda pop w spokoju. Istnieje wiele wspaniałych napojów, które nie zawierają benzoesanu sodu.
• nie stresuj się pokarmami zawierającymi benzoesan sodu, chyba że jesz je w dużych ilościach.,
• dla naszych bogiń, które gotują lub używają dużo sosu sojowego, kup odmianę bez benzoesanu sodu.
• unikaj kosmetyków, kremów i balsamów zawierających benzoesan sodu, jeśli zostawisz je na skórze.
• Jeśli tworzysz produkty, używaj innych konserwantów lub w ogóle nie używaj konserwantów.