tarta, lekka, a mimo to wino jabłkowe to rodzaj napoju, który popijasz w ciepłe letnie popołudnie lub ze świeżo upieczonym ciastem i towarzystwem bliskich kumpli.
jednak nie jest to takie łatwe do przygotowania…
złożoność nie polega na składnikach lub procesie, ale na rzeczywistej recepturze, ponieważ większość z nich jest albo na cydr lub piwo jabłkowe.,
chociaż piwa i cydr są słodkie i pyszne, nie zbliżają się do gładkiej konsystencji i subtelnej owocowości, jaką oferuje prawdziwe wino jabłkowe.
poza tym, gdy opanujesz proces produkcji wina. Może wolisz słodkie wino jabłkowe. Nie ma problemu, możesz dostosować przepis i stworzyć własne domowe wina jabłkowe o różnych smakach i aromatach, które lubisz najbardziej!
dzięki temu przepisowi będziesz mógł przygotować tradycyjny, orzeźwiający i pyszny napój, a my odpowiemy na wszystkie ważne pytanie, jak zrobić wino jabłkowe?, w Twoim domu!
składniki na 1 galon (6 butelek) wina jabłkowego
- 8 funtów (3,6 kg) świeżych jabłek.
- 2 funty (900 g) granulowanego cukru białego.
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego lub 1 Organiczny sok z cytryny(opcjonalnie-niektórzy lubią).
- 1 łyżeczka odżywki drożdżowej (różne marki mogą się nieznacznie różnić, więc należy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).,
- 1/2 łyżeczki taniny winnej – wiadomo, że niewielka ilość taniny zapewnia kęs i smak gotowemu winu.
- 1/2 łyżeczki enzymu pektynowego (opcjonalnie, pomaga rozbić wszystkie ciała stałe po fermentacji).
- 1-2 tabletki campden (opcjonalnie-rozdrobnione i rozpuszczone, do sterylizacji).
- upewnij się, aby dodać tyle wody, aby 1 galon.
- 10 uncji (≈ 300g) sun – główne złote rodzynki (opcjonalnie-suszone owoce zawierają bardzo wysoką zawartość siarczynów., Rodzynki są idealne, ponieważ uwalniają naturalne cukry (co pomaga w procesie fermentacji), zawierają siarczyny, które zapobiegają brązowieniu (dowiedz się więcej o siarczynach w winie) i mają tendencję do dodawania wina do ust).,”a94aaceb8a”>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
Zacznijmy od potrzebnego wyposażenia
dla tych, którzy nie chcą kupować każdego pojedynczego urządzenia osobno, istnieje bardzo wygodne rozwiązanie w postaci domowego zestawu startowego.
Zestaw startowy do produkcji wina
jest świetny zestaw do produkcji wina dostępny na Amazon. Ten zestaw startowy zawiera wszystko, czego potrzebujesz i sprawia, że Twoja podróż staje się doświadczonym winiarzem o wiele przyjemniejsza., Będziesz w stanie zrobić do 6 litrów wina na raz i chociaż nazywają to zestawem „starter”, to na pewno nie tylko dla początkujących.
najlepszy sprzęt winiarski będzie działał przez wiele sezonów, a ten lubimy najbardziej!
jeśli nadal chcesz kupić każdy sprzęt osobno, konkretne przedmioty, które musisz zacząć, są wymienione poniżej:
Uwaga: sprzęt wymieniony powyżej nie jest specyficzny dla produkcji (słodkiego) wina jabłkowego., Ten zestaw może pomóc w przygotowaniu dowolnego rodzaju wina kwiatowego, ziołowego lub owocowego. Dlatego zalecamy inwestowanie w wysokiej jakości elementy.
- sterylizowany pojemnik do fermentacji (warzenia) o pojemności co najmniej galonu. Białe wiadro po lewej stronie to plastikowy pojemnik spożywczy o pojemności 5 galonów. Możesz go używać prawie do wszystkiego i możesz go dostać za tak tanio, jak $48 na rynku.
- dwa szklane demijohny o pojemności co najmniej 2 galonów.
- ,
- regularna Gruba siatkowa nylonowa torba naciągowa lub lubimy również używać bardzo dużej wersji.
- winylowa rurka syfonowa o minimalnej długości 4 stóp.
- 4-8 przezroczystych szklanych butelek wina, korków i korków.
- lejek plastikowy Biały.
| białe plastikowe wiadro | szklane Demijohn do fermentacji | Śluza powietrzna & Carboy Bung |
|---|---|---|
| białe plastikowe wiadro 5 gal., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
 |
 |
 |
| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
 |
 |
 |
White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
jabłka rosną i dojrzewają wraz z porami roku i dlatego należy je zbierać od późnej wiosny aż do zimy – w zależności od wyboru odmiany jabłek.
w rzeczywistości nie ma dobrego lub złego typu jabłka do produkcji wina. Dla tych, którzy lubią słodkie wino, idź na słodkie jabłka, podczas gdy dla tych, którzy wolą wytrawne wino, gorzkie zrobić cięcie.
wiadomo, że mieszanie różnych odmian jabłek wyrównuje skład moszczu i często skutkuje bogatszym i bardziej złożonym winem!
ważniejsza jest jakość owoców., Aby ci pomóc, sprawdź następujące warunki wstępne:
- Minimalne siniaki (posiniaczone jabłko z czasem zaczyna lekko gnić, zmiękczać i słodzić, co może zmienić smak zarówno jabłka, jak i produktu końcowego-wina).
- nieprzerwana Skóra (aby uniknąć ryzyka robaka lub, co gorsza, robaków w winie),
- najlepiej organiczne,
- dobrze oczyszczone i oczywiście
- świeże jabłka są najlepsze!
uwaga: nie zbieraj jabłek z ziemi, którą znajdziesz pod drzewem., Oczywiście, jeśli nie masz innej opcji, śmiało, ale uważaj – nigdy nie wiesz, jak długo tam leżeli. Najlepiej podnieść je prosto z drzewa. Unikaj również używania dzikich jabłek lub krabów, ponieważ są one zbyt gorzkie i kwaśne i mogą zepsuć całe wino!
Krok 2: przygotowanie jabłek
w przeciwieństwie do różnych metod konserwacji jabłek, przygotowanie jabłek do przepisu na wino jabłkowe jest bardzo proste.
tak długo, jak pozostają w całości i bez szwanku, możesz iść.
Dlaczego?, Jak tylko je pokroić lub obrać, natychmiast zaczynają fermentować i w ciągu kilku minut, są one w dół gnije, co jest, oczywiście, wstyd i strata.
mając to na uwadze, należy usunąć złe jabłka i wyciąć wszystkie części jabłek, które zostały uszkodzone.
wystarczy je odpowiednio umyć i pozostawić w całości do kilku sekund przed użyciem.,
Krok 3: przygotowanie mieszanki
- zagotuj wodę i dodaj cukier,
- posiekaj jabłka, umieść je w nylonowej torbie do odcedzania,
- umieść worek do odcedzania z jabłkami na dnie plastikowego pojemnika,
- zalej go słodką wrzącą wodą, dopełnij ciepłą wodą,
- Dodaj składnik odżywczy drożdży, kwas cytrynowy, taninę winną i dokładnie wymieszaj,
- odczekać 2 godziny, dodać pokruszoną tabletkę Campden, pozostawić na 10 godzin (na noc),
- dodać enzym pektynowy i dokładnie wymieszać.
Jak zrobić pyszne słodkie wino jabłkowe?,
wszystko zaczyna się od tego: podgrzej wodę w dużym garnku ze stali nierdzewnej i dodaj 2 funty granulowanego białego cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.
gdy to zrobisz, zacznij siekać jabłka na małe kawałki (nie trzeba naciskać ani sokować jabłek) i umieść je w nylonowej torbie do odciągania, umieść ją na dnie plastikowego pojemnika fermentacyjnego i zalej go wrzącą wodą.
UWAGA: Zalecamy używanie wszystkiego z każdego jabłka – rdzenia, skóry, nasion – wszystkiego., Przynajmniej tak to robimy. Warto wspomnieć, że niektórzy sugerują, że najlepiej usunąć nasiona, jeśli to możliwe.
teraz dodaj resztę wody, aby uzyskać 1 galon – to obniży temperaturę mieszanki i stanie się letnia. Na koniec dodać 1 łyżeczkę drożdży, 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego i pół łyżeczki taniny winnej i dokładnie wymieszać.
Uwaga: Jeśli zdecydujesz się dodać suszone na słońcu rodzynki, Proces jest bardzo podobny., Zacznij od posiekania 10 oz rodzynek-najlepiej, że złamał skórę na prawie wszystkich z nich. Włóż je wszystkie do stalowego garnka i zalej je gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut,zanim zdejmiesz ogień. Gdy trochę ostygnie, dodaj 25-30 uncji (700 g) cukru i nadal go prawidłowo. Upewnij się, że robisz to w tej samej kolejności, nie chcesz dodawać cukru przed dodaniem rodzynek, aby zapobiec ich krystalizacji. Teraz możesz postępować tak samo, jak bez rodzynek., Zalać workiem pełnym jabłek i uzupełnić wodą.
Opcjonalnie: odczekać 2 godziny, dodać pokruszoną tabletkę campden i ponownie wymieszać.
przykryj i pozostaw mieszaninę w ten sposób na kolejne 10 godzin.
Po tym, twoja mieszanka powinna zacząć się lekko spienić i wszystkie jabłka najprawdopodobniej wypłynęły na powierzchnię. Jest to dobry znak i oznacza, że proces fermentacji już się rozpoczął.
w tym momencie zalecamy dodanie enzymu pektycznego i ponowne dokładne wymieszanie.,
Krok 4: proces fermentacji
od teraz moszcz będzie kontynuował proces fermentacji i powinieneś zostawić go w ten sposób na kolejny tydzień. Ważne jest, aby wspomnieć, że proces może trwać do 2 tygodni w sumie, ponieważ każda mieszanina jest inna i potrzebuje innego czasu, aby zakończyć proces fermentacji.
upewnij się, że sprawdzasz go co najmniej raz dziennie, najlepiej 2-3 razy dziennie i odpowiednio wymieszaj moszcz sterylizowanym sprzętem.
To normalne, że Twoja mieszanka pęka i gazuje. Powinien się uspokoić po 3 dniach., Kiedy się uspokoi, pozostaw go w ten sposób na kolejny dzień i przejdź do kroku numer 5.
Krok 5: Pierwsze oczyszczenie
gdy tylko początkowa fermentacja spróchniała, postępuj zgodnie z tym, odciskając płyn z wina, aby oddzielić go od osadów ciał stałych jabłek siedzących na dnie pojemnika fermentacyjnego.
najlepszym sposobem na to jest użycie arkusza muślinu, który napręża worek, odpowiednio rozciągnięty na sito lub durszlak, który jest umieszczany na wierzchu sterylizowanej miski lub garnka.,
ostrożnie wlać płyn do arkusza muślinu lub worka dociskowego, a następnie wycisnąć go (worek dociskowy / arkusz muślinu), aby uwolnić jak najwięcej wina.
twoje wino może być nadal bardzo mętne w zależności od wybranej odmiany jabłek. Jeśli tak pozostanie, możesz powtórzyć proces za pomocą świeżego arkusza muślinu lub worka naciągowego.
Krok 6: drugie czyszczenie-przy użyciu Demijohn
umieść lejek na rondzie swojego demijohn i ostrożnie i powoli, wlej płyn.,
teraz, gdy każde ciało stałe jabłka zostało usunięte, ilość płynu może nieznacznie zmniejszyć się. W takim przypadku wystarczy uzupełnić niewielką ilością wody butelkowanej lub filtrowanej.
następnie stuknij w guzik, a następnie zamocuj śluzę na górze. Przechowywać szkło demijohn w ciemnym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
w pierwszych kilku pierwszych dniach, zobaczysz dużo bąbelków zachodzących w Twoim demijohn – jest to znane jako druga fermentacja.
to bulgotanie powinno ostygnąć po kilku dniach., W konsekwencji zastąpi go stały strumień fizz, wydobywający się z dna demijohn/szklanej butelki unoszącej się do jej szczytu.
to również ostygnie z czasem, co zatrzyma ciągłe bulgotanie wierzchołka występujące raz za często. To właśnie wskaże ci, że musisz przygotować się do następnej fazy.
Ogólnie rzecz biorąc, twoje wino potrzebuje około 3 tygodni, aby skutecznie fermentować lub nawet dłużej. Nie spiesz się z tym; monitoruj go, dopóki nie będzie całkowicie dojrzały.,
Krok 7: Proces Regałowania – klarowanie wina
Jeśli dokładnie ocenisz swój demijohn-szczególnie na jego dnie – w tym konkretnym miejscu, zauważysz cienką warstwę osadu po prostu trzymać.
są to kawałki drożdży i resztki jabłek. Chociaż są one całkowicie nieszkodliwe, generują nieco mętne wino charakteryzujące się nieświeżym wyczuciem w ustach, co oczywiście nie jest tym, czego szukasz.
aby całkowicie pozbyć się ich, ale pozbawionych utraty jakiegokolwiek smaku obecnego w winie, należy,
aby to zrobić, trzeba najpierw złożyć drugi demijohn( upewnić się, że jest sterylizowany), plus winylową rurkę. Uwaga: Możesz również położyć ręcznik na ten krok-może stać się nieco niechlujny.
Rozpocznij od umieszczenia wypełnionego winem demijohna na płaskiej, ale podniesionej powierzchni (może to być krzesło, stół itp.). Upewnij się, że robisz to tak powoli, jak to możliwe.
ma to na celu uniknięcie przykrych osadów umieszczonych na dnie w cieczy., Następnie umieść drugi demijohn tuż pod głównym na podłodze.
Usuń zarówno śluzę, jak i bung z wina, a następnie zacznij opuszczać winylową rurkę w dół w kierunku dna demijohna, zatrzymując się na około pół cala nad jej dnem.
weź kolejny koniec tej rurki i ssaj mocno, aż twoje wino zacznie swobodnie przepływać przez nią.
szybko umieść winylową tubę w drugim demijohnie (pustym) i pozwól jej powoli przenosić i napełniać.,
Kiedy prawie całe twoje wino zostanie pomyślnie przetransportowane, możesz powoli zacząć ostrożnie przesuwać winylową rurkę dalej w dół oryginalnego demijohn, czekając na syfon cieczy-maksymalny możliwy płyn bez zakłócania osadów.
Po zakończeniu napełniania należy uzupełnić świeżo napełnioną demijohn niewielką ilością wody butelkowanej lub przefiltrowanej, a następnie dodać cukier ( łyżeczkę do herbaty), a następnie zabezpieczyć śluzę i zatrzasnąć ją na jej szczycie.,
Uwaga: Jeśli czujesz potrzebę, możesz wielokrotnie ustawiać wino w nieskończoność, chociaż dwa razy wystarczy.
Przywróć płyn z powrotem do chłodnej i ciemnej plamy i pozostaw go niezakłóconym przez około 2-3 tygodnie. Następnie powtórz cały proces jeszcze raz.,
wskazówka: jeśli wino nadal będzie mętne, a to po co najmniej 3 kolejnych stojakach, Dodaj do niego niewielką ilość enzymu pektycznego-ma to na celu przyspieszenie procesu rozpuszczania uporczywych ciał stałych i pozostałości jabłek.
Krok 8: proces butelkowania
proces butelkowania jest bardzo podobny do procesu regałów.
- umieść demijohn z winem na lekko podniesionej, ale płaskiej platformie, z butelkami zajmującymi podłogę poniżej.,
- użyj rurki winylowej, gdy wysysasz wino do szklanych butelek, aż do napełnienia.
- na koniec zatkaj butelki z winem korkiem i odpowiednio je oznakuj.
podsumowanie
gdy tylko weźmiesz łyk wina jabłkowego, możesz uwierzyć, że to będzie ostatni raz, gdy kupisz typowy cydr ponownie!
ten domowy napój podnosi skromny owoc jabłka, zadziwiająco wychwytując jego wrodzoną esencję i ułatwiając powolne fermentowanie w ekskluzywnych sokach, tuż przed rafinacją w wyrafinowane złote doświadczenie.,
Read other related articles on Wineladybird:
