koniak—który jest rodzajem brandy (dojdziemy do tego)—zawsze miał niesprawiedliwie nadęty obraz. To budulec dla wózka bocznego i oryginalnego sazarac-prawdziwej klasyki koktajlowej. W wyniku objęcia przez Francuzów czarnych żołnierzy w czasie II Wojny Światowej, często go pili. Zanim został okrzyknięty przez wszystkich w rapie, od Tupaca po Drake ' a, Hennessy stał się pierwszą firmą spirytusową, która umieściła reklamy w magazynach Ebony i Jet., (Był również wszechobecny na weselach moich kuzynów w chińskich salach bankietowych, gdzie była butelka Hennessy na każdym stole, tuż obok dwulitrowego 7-Up do mieszania.) Koniak ma historię, i to nie jest tylko szczypanie-twarz starych białych facetów w palących kurtkach wirujących snyfters, to jest to, co mówię. Tak więc tak, podczas gdy możesz łatwo zapłacić tysiące dolarów za stary koniak w krysztale bakarata, są świetne butelki w każdym punkcie cenowym.
czym właściwie jest koniak?,
chociaż prawdopodobnie znasz wielką czwórkę koniaku (Hennessy, Rémy Martin, Martell i Courvoisier), istnieje prawie 300 producentów koniaku—wielu z nich to małe, rodzinne domy. Pracują w bardzo specyficznym regionie Francji. Region koniaku.
może ująć to w znanych terminach: gdzie whiskey jest destylatem sfermentowanych ziaren, a bourbon jest specyficznym rodzajem whisky, brandy jest destylatem sfermentowanych winogron (lub innych owoców)—a koniak jest specyficznym rodzajem brandy, od koniaku., Istnieje wiele innych zasad dotyczących produkcji, od odmiany winogron po rodzaj alembików, ale tylko jedna zasada, o którą należy dbać jako nowy sipper koniaku: jak długo koniak spędza starzenie w dębowych beczkach. Oto twoja ściąga:
ogłoszenia Koniaków
To koniak leżakowany przez co najmniej dwa lata w dębowych beczkach—najkrótszy dozwolony czas.
VSOP: oznacza „very Superior Old Pale.”To koniak, który dojrzewał co najmniej cztery lata.
XO: oznacza „Extra Old”, a to koniak starzony 10 lat lub dłużej., Który nie jest najstarszy.
Vintage: koniak mieszany z wykorzystaniem tylko jednego, określonego roku zbiorów—z tym rokiem zaznaczonym na etykiecie. Chociaż tylko dlatego, że rocznik mówi 1990, mógł być butelkowany w każdej chwili.
„co najmniej” w tych wypowiedziach wskazuje na fakt, że koniaki są zazwyczaj mieszanką w różnym wieku—a stwierdzenie odnosi się do najmłodszego płynu w butelce., Oczekuj, że młodsze koniaki będą jasne, owocowe i żywe, podczas gdy starsze będą łagodniejsze i bardziej złożone, z tymi wszystkimi bogatymi, ciepłymi aromatami, które nadaje Drewno.
teraz, gdy masz już podstawy koniaku, powinieneś…wypić trochę. Zebraliśmy zespół ekspertów, którzy przedstawili nam swoje zalecenia dotyczące najlepszego koniaku na każdą okazję, od zwykłej godziny koktajlowej Zoom po świąteczny prezent splurge.
najlepsze koniaki na co dzień
jest to butelka w cenie tak delikatnej, że można ją nalać swojemu bezkrytycznemu przyjacielowi, który wypije wszystko bez poczucia żalu., Cognac Park VS Carte Blanche to młody koniak, który H. Joseph Ehrmann, właściciel Elixir w San Francisco i edukator koniaku z certyfikatem Bnic, opisuje jako ” pięknie kwiatowy z jasnymi owocami i kwasowością, jakiej oczekujesz od VS, ale ze złożonością, która jest zaskakująca.,”
Ezra Star, Edukator koniaku i niezależny barman z drink w Bostonie, poleca Pierre ' a Ferranda Ambré., Po 10 latach spędzonych w oak, technicznie może być oznaczony jako XO, ale znajdziesz go w znacznie niższej cenie niż jakakolwiek oferta XO Wielkiej Czwórki. Gwiazda uwielbia go równie dobrze w koktajlach lub na własną rękę, nie wymaga specjalnych okazji.
najlepsze koniaki do koktajli
prawie 80 procent koniaku sprzedawanego na całym świecie jest spożywane w koktajlach., „Barmani przyczynili się do demokratyzacji koniaku, wprowadzając coraz więcej koktajli koniakowych do menu”, mówi barmanka i pedagog koniaku, pani franky marshall( jej preferowana kapitalizacja), co z kolei doprowadziło do zwiększenia liczby Koniaków przystępnych wystarczająco do wykorzystania w koktajlach. To, który koniak wybierzesz do mieszania, zależy oczywiście od tego, czy robisz delikatny French 75, czy sztywny old fashioned., „Niektóre koniaki będą miały więcej beczkowych i przyprawowych nut, a inne będą miały więcej owocowych i kwiatowych nut”, mówi Kellie Thorn, pedagog koniaku & Dyrektor ds. napojów w Georgii Hugh Acheson Group. „To powiedziawszy, zwykle używamy koniaku H By Hine VSOP do dobrego smaku naszych koktajli. Firma zleciła barmanom pomoc w rozwijaniu ducha i jest wszechstronna. Posiada swój własny w mieszanych, wstrząśniętych i długich aplikacjach.,”Star likes H By Hine VSOP in old fashioneds i Ehrmann nazywa go” świetnym przykładem złożoności, jaką można osiągnąć w VSOP, podkreślając zarówno jasny owoc młodszego koniaku, jak i przyprawę i bogactwo bardzo starej mieszanki.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand rozwinął tę ekspresję z pomocą historyka koktajli Davida Wondricha, wymyślając mieszankę przypominającą koniaki stosowane przez XIX-wiecznych barmanów. „Jest młody, owocowy i ma wysoki współczynnik ABV, co daje mu podstawę do przeciwstawienia się innym komponentom”, wyjaśnia Nicolaescu. Barman GN Chan, założyciel nowojorskiego Double Chicken Please, lubi używać Pierre Ferrand 1840 w gorących, zimowych koktajlach, łącząc je ze smakami czekolady, przypraw i kandyzowanych owoców.,
najlepszy koniak dla miłośników szkockiej whisky
w północno-zachodniej części regionu koniaku, otoczonej Oceanem Atlantyckim, znajduje się Wyspa Ile de Ré, czyli „Wyspa paproci”.,”Camus produkuje trzy odmiany z winogron uprawianych na wyspie i dojrzewających w piwnicach penetrowanych przez morskie powietrze. „Miłośnik whisky słodowej z wyspy Islay może uznać koniak Camus Ile de Ré za dobrze znany, ze swoim słonym, nadmorskim starzeniem i akcentami torfowego jodu”, sugeruje Ehrmann. Marshall uwielbia tę ekspresję, najmłodszą z trzech, jako dodatek do ostryg, podczas gdy Star wyróżnia nieco starszy Camus Ile de Ré Double Matured jako przykład koniaku”, który pokazuje ocean i przypomina nam, jak złożony może być terroir koniaku.,
najlepszy koniak dla miłośników żytniej whiskey
dla miłośników żytniej whisky Nicolaescu zaleca Hardy Legend 1863, który starzony jest do dwunastu lat w prażonych dębowych beczkach z Limousin., „To drewno jest szeroko ziarniste, co oznacza, że uwalnia więcej garbników i wraz z opiekaniem daje owocowy i pikantny koniak”, mówi. To także szczególny ulubieniec gwiazdy, która mówi: „Bénédicte Hardy jest genialnym producentem, a jej intensywne, owocowe koniaki pozostają na języku. Uwielbiam dawać je jako prezent dla każdego pijącego duchy.,”
najlepsze koniaki za grosze
żaden z Koniaków w tej kategorii nie jest tani, ale pomysł tutaj jest wartościowy. „Paul Beau VSOP to znakomity duch, który sprzedaje się za około 60 dolarów, ale to, co czyni go wielką wartością, to fakt, że ten VSOP ma naprawdę średni wiek 15 lat”, mówi Thorn. „To może być oznaczone jako XO, który zazwyczaj kosztuje co najmniej $100.,”
dudognon 20 year Vieille Reserve Cognac jest produkowany przez rodzinę, która produkuje koniak od 1776 roku., Mając dwadzieścia lat w drewnie, koniak ten mógłby nosić oznaczenie XO, ale byłoby to zaniżeniem wieku cieczy o połowę. Nicolaescu zachwyca: „ten koniak sprzedaje się za około 90 dolarów, co czyni go nie tylko najlepszą wartością w koniaku, ale w całym świecie destylowanych alkoholi.,”
„finish philbert rare cask Sherry finish pochodzi od kilku braci, którzy są zdeterminowani, aby pójść na przeciw ziarnom, eksperymentując z różnymi wykończeniami beczek”, mówi Marshall. Albo, jak to ujął Thorn, „rozpoczynają rozmowę ” craft Cognac”.,”Finiszując w beczkach po Sherry (lub Sauternes) i używając pojedynczych działek winnych philbert traktuje koniak jak wina, które przejęły nasze ulubione sklepy z winami.
„abk6 jest jednym z moich absolutnych ulubionych producentów w całym koniaku, tworząc piękne i eleganckie wyrażenia zarówno z intensywnością, jak i subtelnością”, mówi Star., „Są również produkowane przez jedną z najbardziej niesamowitych producentek w świecie alkoholi. Szczególnie lubię ABK6 Family Reserve XO.,”
niektóre duże koniaki flexes
„Hennessy jest najbardziej znany z butelkowania vs, ale to, co kocham w wyborze Hennessy Master blender jest to, że ma Wszystkie cechy, które otrzymujesz z VS—jasność, gładkość i popycha ich dalej. Ale to coś więcej niż tylko podkręcona wersja VS., To aromatyczny wyraz tego, co duży dom może dostarczyć, gdy naprawdę chce się popisać.”—Ezra Starr
” koniaki z Nawarry to taka uczta. Jacky Navarre jest destylatorem czwartej generacji, a jego metody produkcji są powolne i oldskulowe., Ręcznie zbiera winogrona, destyluje w małych partiach i nie zmniejsza się wodą, ale zamiast tego pozwala na redukcję tylko w beczce w czasie. Średni wiek wynosi od 40 do 50 lat. Navarre Vieille Reserve jest około $ 250 Detaliczny, i warto.,”—Kellie Thorn
„d' Ussé xo to seksowna butelka z dobrze zaokrąglonymi cechami XO suszonych owoców pestkowych i ciemnej czekolady. Warto się postarać.”- H., Joseph Ehrmann
