witaminy & minerały
witaminy i minerały są składnikami odżywczymi niezbędnymi do utrzymania ludzkiego życia. Niektóre są potrzebne w niewielkich ilościach, a inne są niezbędne w większych ilościach i kwoty potrzebne różnią się w ciągu życia osoby.
witaminy
witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach i mogą być przechowywane w organizmie., Betakaroten-prekursor witaminy A znajdujący się w żywności z czerwonym, żółtym i pomarańczowym pigmentem, takim jak marchew, słodki ziemniak i kantalupa — jest przekształcany w witaminę A w organizmie. Witaminy z grupy B to B1 (Tiamina), B2(Ryboflawina), B3 (Niacyna), B6, kwas foliowy i B12. Witamina C jest kolejną rozpuszczalną w wodzie witaminą. Witaminy te nie są przechowywane w organizmie, ale są wypłukiwane z moczu.,
witaminy są wymagane w diecie z wielu ważnych powodów, takich jak zapobieganie niektórym chorobom, takim jak krzywica, niedokrwistość, szkorbut ,kseroptalmia (stan oczu prowadzący do ślepoty), aby umożliwić krzepnięcie krwi, aby wyodrębnić energię z pożywienia, aby przyczynić się do metabolizmu kości i utrzymania integralności nabłonka.
minerały
minerały znajdują się we krwi, kościach, tkankach, a w przypadku niektórych, np. żelaza, w każdej żywej komórce. Przenoszą tlen i dwutlenek węgla, są częścią DNA i RNA; są niezbędnym składnikiem metabolizmu, podobnie jak witaminy., Pomagają również utrzymać równowagę zasadową kwasu, są częścią kości i zębów, są wymagane dla normalnego wzrostu, są częścią gruczołów i są potrzebne do serca normalnie pompować. Są one również potrzebne do zapobiegania niektórym chorobom.
ponadto, niektóre witaminy i minerały mają właściwości przeciwutleniające, które działają, aby zapobiec utlenianiu w organizmie, zmniejszając ryzyko nowotworów i stanów zapalnych. Jedzenie dobrej diety dostarcza wszystkie te witaminy i minerały, ale ścisłe wegetarianie muszą przyjmować suplementację w formie tabletek., Dobre produkty spożywcze obejmują owoce morza, ciemnozielone warzywa liściaste( takie jak jarmuż, szpinak i boćwina), owoce cytrusowe, nierafinowane ziarna, takie jak pełnoziarniste lub owsiane zboża i chleb, brązowy ryż, jaja, mleko, jogurt, ser, orzechy, rośliny strączkowe, warzywa korzeniowe (takie jak ziemniaki, ale nie wysoko przetworzone ziemniaki, takie jak chipsy) i wiele innych owoców i warzyw.
multiwitaminy i minerały są dostępne do zakupu bez recepty, ale nie powinny być uważane za substytut wyboru tak dobrej diety, jak to możliwe. Amerykańska dieta może być uboga w wapń, żelazo i witaminę D., Amerykanie mieszkający w mniej słonecznych częściach USA nie będą w stanie wytwarzać witaminy D ze Słońca w miesiącach zimowych. Chociaż może być przechowywany w organizmie, dobrym pomysłem jest zwrócenie uwagi na spożywanie większej ilości pokarmów z witaminą D i umożliwienie skórze wystawienia na działanie promieni słonecznych w miesiącach letnich. Niewiele produktów spożywczych ma duże ilości witaminy D. niektóre ryby, takie jak makrela, sardynki i łosoś zawierają witaminę D. mleko jest wzbogacone witaminą D, podobnie jak produkty spożywcze, takie jak jogurt z wzbogaconego mleka.,
aby dowiedzieć się, ile witamin i składników mineralnych jest zalecane dla danej grupy wiekowej i płci, na stronie USDA zamieszczono zalecenia dietetyczne dla Stanów Zjednoczonych.
Kathryn D. Clark, M. S. dietetyk, emerytowany
Ostatnia aktualizacja strony: maj 2020
