Good Mood

co to jest Oi muchim?

pochodząca z Korei Oi muchim to tradycyjna pikantna sałatka z ogórków. Można go przygotować z kilku odmian ogórków, ale należy uważać, aby wybrać je świeże i chrupiące.,

również pikantna sałatka Oi muchim jest częścią tradycji kimchi, potraw warzywnych, które pozostają do fermentacji w solance przez kilka tygodni, aż do uzyskania kwaśnego smaku typowego dla pikantnych sfermentowanych warzyw. Oi muchim jest często podawany do towarzyszenia słynnego koreańskiego grilla.

Co to jest kimchi?

Kimchi (김치) to potrawy przygotowywane z warzyw marynowanych w solance. Są one słone i ogólnie pikantne. Koreańczycy podają kimchi jako dodatek do każdego posiłku. Te kimchi są symbolem dobrego domu.

Kimchi można przygotować z kilku rodzajów warzyw., Kapusta i rzodkiewka są najczęściej używanymi warzywami. Ponadto w Korei powszechne jest przygotowywanie kimchi z innych odmian warzyw, takich jak ogórek, słodki ziemniak, sałata i szpinak.

sól solankowa jest preferowana w stosunku do zwykłej soli kuchennej do przygotowywania kimchi w początkowej fazie solenia. Rzeczywiście, ma większe ziarna i jest mniej przetworzony, co zachowuje aromaty sfermentowanych warzyw. Ten etap solenia jest kluczowy, aby odsączyć płyny z warzyw przed ich przyprawianiem.

kiedyś przygotowywano różne rodzaje kimchi o różnych porach roku., Sezonowość warzyw była czynnikiem wyboru w ich przygotowaniu. Konieczne było również uwzględnienie pór roku, aby zapewnić optymalną konserwację tych sfermentowanych warzyw.

Oi muchim czy oi saengche?

w Korei tę pikantną sałatkę ogórkową znajdziesz pod dwiema nazwami: Oi muchim (이이 무침) lub oi saengche (이이 생채). Ale czy jest jakaś różnica między tymi dwoma nazwiskami?

Język koreański używa znaków z chińskiego alfabetu zwanego Hanja (한 한)., Przed wynalezieniem Hangeul, alfabetu koreańskiego, jaki znamy dzisiaj, większość Koreańczyków była analfabetami.

w 1443 roku król Sejong Wielki stworzył koreański alfabet Hangeul. Przed stworzeniem tego alfabetu przywilej pisania był zarezerwowany dla elit, które miały szczęście mieć wykształcenie lub arystokratów. Wybrani urzędnicy nazywali się yangban (양반).

przed 1443 Koreańczycy mówili własnym dialektem, ale używali chińskich znaków do pisania, co skomplikowało sprawę. Rzeczywiście, Język koreański i Język Chiński mają bardzo niewiele podobieństw., Dlatego tak trudno było pisać koreańskie słowa alfabetem Chińskim (Hanja) w przeszłości, zanim powstał Hangeul.

etymologicznie oi oznacza po koreańsku ogórek, a muchim – „pokryty sosem”. Oi saengche ma inne znaczenie. Rzeczywiście, słowo saengche pochodzi od chińskiego słowa (生菜), które oznacza „surowy” lub „żywy” w przeciwieństwie do gotowanych potraw.

różne odmiany ogórka

ogórki uprawiane są na całym świecie. Głównymi krajami produkującymi ogórki są Chiny, Turcja i Iran.,

ogórek jest kapryśnym gatunkiem do uprawy, ponieważ ceni sobie bliskość kapusty, fasoli i sałaty. Jednak ogórek nie miesza się dobrze z pomidorem lub ziemniakiem.

sałatkę oi muchim można przygotować z kilku odmian ogórków. Te trzy gatunki są najczęściej:

• ogórek kirby. Ma chropowatą powierzchnię i jest używany głównie do pikli w Stanach Zjednoczonych. Ma matową skórkę i nasiona. Zwykle jest to chrupiący ogórek. Ponadto może mieć gorzki smak ze względu na obecność dyniowatych.,
• ogórek Angielski lub ogórek domowy ma błyszczącą skórkę. Jest to najczęstszy ogórek we Francji i w Europie. Ten ogórek jest długi i lśniący. Jest bez pestek, nie ma goryczy i zwyczajowo usuwa skórę przed jej spożyciem.
• ogórek perski jest krótki, gładki i błyszczący. Znany jest również jako beit-alpha lub mini ogórek. Zwykle spożywa się go ze skórą, na surowo lub w sałatkach. Pochodzi bez nasion i nie ma goryczy.

różne rodzaje kimchi

jedną z najbardziej znanych kimchi jest z pewnością ta zrobiona z kapusty napa., Nazywa się baechu kimchi (배추 김치).

inna odmiana kimchi ogórkowa jest bardzo popularna w Korei: oi sobagi (이이이이). Jest to kimchi robione z ogórków nadziewanych owocami morza (Zwykle solonymi krewetkami) i koreańską pastą pieprzową. Spożywane są często wiosną i latem.,

SaveSaved

Print

5 from 2 votes

Oi Muchim

Oi muchim is a delicious traditional salad from Korea that is prepared with cucumber and red pepper flakes.,gochugaru (płatki koreańskiej czerwonej papryki)

1 łyżka posiekanej szalotki

½ łyżeczki mielonego czosnku

1 łyżeczka białego octu

½ łyżeczki cukru pudru

1 łyżeczka nasion sezamu

1 łyżeczka oleju sezamowego