Good Mood

Ostatnia aktualizacja 12 lutego 2020 r.przez Michaela Josepha

orzeszki piniowe są jedną z mniej znanych odmian orzechów, ale w ostatnich latach ich popularność rośnie.

te orzechy mają smaczny, maślany smak i świetnie sprawdzają się jako przekąska i zapewniają pyszny smak podczas gotowania.

Ten artykuł analizuje ich profil żywieniowy i potencjalne korzyści zdrowotne (i wady), które oferują.

czym są orzeszki piniowe?,

orzechy sosny są jadalnymi nasionami sosny.

twarda skorupa otacza te orzechy, a Szyszka sosnowa otacza tę skorupę. Rzeczywiste nakrętki możemy zobaczyć na powyższym obrazku.

w Azji dominuje światowa produkcja orzechów pinii, które są również znane jako Pignoli / pinoli.

Inne kraje produkujące duże ilości orzechów piniowych to Rosja, Chiny, Pakistan I Afganistan (1).

orzeszki sosnowe rosną również na całym świecie, w tym w Europie i Stanach Zjednoczonych.,

orzechy mają łagodny smak i orzechowy, lekko słodki, maślany smak.

z tego powodu są cenionym składnikiem w gotowaniu i są jednym z głównych składników w sosie pesto.

odmiany sosny

Chociaż istnieje kilkadziesiąt odmian Sosny, tylko niewielka liczba jest w stanie wyhodować nasiona (orzeszki sosnowe) wystarczająco duże, aby jeść.,

najpopularniejsze gatunki do komercyjnej produkcji orzechów sosnowych to:

• Sosna koreańska (Pinus koraiensis)
• Sosna meksykańska (Pinus Cembroides)
• Sosna Chilgoza (Pinus gerardiana)

fakty żywieniowe

orzeszki piniowe mają wiele do zaoferowania i są bogatym źródłem składników odżywczych.,

Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).

Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,

Vitamin

• Vitamin K1: 19% DV
• witamina A: 13% DV
• Thiamin (B1): 7% DV
• NIAID (B3): 6% DV
• Riboflavin (B2): 4% DV
• Kompresor: 2% DV
• witamina B6: 1% DV
• witamina B5: 1% DV

as the table demonstrates, pine nuts are an excellent source of Vitamin K1 and a rare dietary source of Vitamin E.,

minerały

• mangan: 123% DV
• Miedź: 18% DV
• magnez: 18% DV
• fosfor: 16% DV
• cynk: 12% DV
• żelazo: 9% DV
• potas: 5% DV
• wapń: 1% DV

wpływ na zdrowie i potencjalne korzyści

w dużej mierze dzięki imponującemu profilowi odżywczemu orzeszki piniowe mogą mieć kilka potencjalnych korzyści.,

1) znaczące źródło witaminy E

może być dość trudno znaleźć pożywne źródła witaminy E, a orzechy i nasiona są jednym z głównych dostawców.

orzeszki piniowe są szczególnie dobrym źródłem witaminy i zawierają 2,6 mg witaminy E na uncję (28 gram) porcji. Ta ilość działa na 13% RDI dla witaminy (2).

witamina E odgrywa wiele ważnych ról w organizmie.

wśród tych ról witamina E jest dobrze znana ze swoich właściwości przeciwutleniających, a witamina pomaga hamować uszkodzenia spowodowane przez reakcje wolnych rodników w organizmie (3).,

badania pokazują również, że witamina E może stymulować i wzmacniać odpowiedź immunologiczną (4, 5).

2) orzeszki piniowe są znaczącym źródłem manganu

orzeszki piniowe oferują jedno z najbardziej skoncentrowanych źródeł manganu na świecie.

ponieważ 100 gramów orzechów stanowi ponad 400% dziennej wartości manganu, tylko niewielka garść jednej uncji oferuje 123% DV.,

mangan odgrywa istotną rolę w układzie kostnym, a oprócz minerałów pomocniczych, takich jak wapń, miedź, magnez i cynk, może pomóc wzmocnić kości i poprawić gęstość masy kostnej(6, 7).

wystarczająca ilość manganu jest również niezbędna do aktywacji prolidazy, enzymu wspomagającego gojenie się ran (8).

3) Wpływ na uczucie sytości

wiele różnych czynników może mieć wpływ na uczucie sytości, a jednym z nich jest spożywanie wystarczającej ilości białka, które uważa się za najbardziej sytą makroskładnik pokarmowy (9, 10).

poza tym ważną rolę odgrywają również czynniki związane z ilością pokarmu i stylem życia, takie jak nawyki zdrowego snu (11, 12).

na podstawie wczesnych badań in vitro (probówki), naukowcy wcześniej sądzili, że triacyloglicerole z orzechów pinii mogą oferować pewne unikalne korzyści sytości.,

chociaż promocja tego przekonania trwa, randomizowane badania na ludzkich uczestnikach wykazały, że tak nie jest.

w randomizowanym kontrolowanym badaniu triacyloglicerole z orzechów piniowych nie miały znaczącego wpływu na hamowanie apetytu lub pobór energii (13).

jednak wybór orzechów piniowych jako przekąski (zwłaszcza w zastępstwie wysoce wyrafinowanych przekąsek) może potencjalnie pomóc w sytości ze względu na profil białka, błonnika i mikroelementów orzechów.,

4) bogate w witaminy z grupy B

orzeszki piniowe są przyzwoitym źródłem witamin z grupy B i zawierają dość dużą ilość witamin B1 i B3.

witamina B1 (Tiamina) jest niezbędna do przekształcania jedzenia, które spożywamy w energię, którą możemy wykorzystać, skurcz mięśni i sygnalizację nerwową (14).,

podobnie jak witamina B1, B3 (Niacyna) odgrywa również rolę w przekształcaniu żywności w energię.

dodatkowo niektóre badania sugerują, że witamina B3 może mieć właściwości fotoprotekcyjne.

w prostym języku angielskim oznacza to, że witamina może pomóc chronić skórę przed uszkodzeniami wywołanymi promieniowaniem UV (15).

zawartość witaminy B1 i B3 w orzeszkach piniowych wynosi odpowiednio 24% i 22% wartości dziennej.

5) orzeszki piniowe są stosunkowo bogate w białko

migdały i orzechy pistacjowe są znaczącymi źródłami białka wśród różnych rodzajów orzechów.

jednak orzeszki piniowe oferują dobrą ilość białka i dostarczają prawie cztery gramy na jedną uncję (28-gram) porcji.

na 100 gramów orzeszki piniowe dostarczają 13,7 grama białka, co jest znacznie wyższe niż orzechy, takie jak makadamia lub pekan (2).

6) źródłem kwasu kawowego

orzeszki piniowe są źródłem polifenoli; w szczególności związek, który zawierają w największej ilości, nazywa się kwasem kawowym (16, 17).

kwas kawowy znajduje się również w kawie i jest jednym z bardziej biodostępnych polifenoli. Jeden z ostatnich randomizowanych kontrolowanych badań okazało się, że spożywanie źródeł dietetycznych kwasu kawowego zwiększa stężenie w osoczu związku (18, 19).

różne badania sugerują, że kwas kawowy może wywierać działanie przeciwzapalne. Jednak konieczne jest więcej badań z badań na ludziach. (20, 21, 22).,

jednak, jeśli związek ten jest szczególnie interesujący, źródła takie jak kawa, czerwone Wino i oliwa z oliwek są bardziej skoncentrowanymi opcjami.

wady

podobnie jak wszystkie produkty spożywcze, istnieje kilka potencjalnych wad spożywania orzechów piniowych.

1) alergia na orzeszki sosnowe

schemat obrazujący skutki wstrząsu anafilaktycznego.,

podobnie jak inne orzechy, orzechy pinii mogą również powodować reakcje alergiczne u niektórych osób.

orzechy pinii zawierają główny alergen białkowy znany jako „Pin p 1”, A orzechy mogą powodować szereg reakcji alergicznych, powodując objawy, które wahają się od łagodnych do ciężkich (23, 24, 25).

w najgorszym przypadku orzeszki piniowe są znane z wywoływania anafilaksji (wstrząsu anafilaktycznego). Anafilaksja jest potencjalnie zagrażającą życiu reakcją alergiczną (26).,

2) „syndrom orzecha sosnowego”

orzeszki sosnowe wywołały u niektórych ludzi dziwne—ale nie niebezpieczne—skutki uboczne.

do opisania tych objawów używa się terminu „zespół orzecha sosnowego” (lub czasami „zespół ust sosnowych”).

te działania niepożądane obracają się wokół bardzo gorzki posmak, który może trwać kilka dni (lub nawet tygodni) po zjedzeniu orzechów.,

chociaż mechanizmy, które powodują zespół Pine mouth, nie są obecnie w pełni poznane, wydaje się, że jeden specyficzny gatunek orzecha sosnowego (Pinus armandii – 'chińska biała sosna') może zawierać toksynę, która powoduje ten stan (27, 28).

zespół Orzechów Sosnowych zwykle pojawia się w ciągu 12 do 48 godzin po zjedzeniu orzechów sosnowych (29).

jak gotować z orzeszkami piniowymi

orzeszki piniowe dodają wiele smaku do jedzenia, a ich stosowanie jest łatwe; dodaj garść do każdego dania.

niektórzy wolą lekko grzać orzeszki piniowe przed gotowaniem, ponieważ pogłębia to ich smak i dodaje jeszcze więcej smaku potrawom.

na kilka pomysłów znajdziesz tutaj szeroki wybór przepisów na orzeszki piniowe.

ostatnie myśli

orzeszki piniowe to orzech o dużej gęstości odżywczej, który oferuje pyszny orzechowy i maślany smak.,

orzechy są bogate w witaminy i minerały, dostarczają przyzwoitą ilość białka i mogą poprawić smak różnych potraw.

aby uzyskać więcej informacji na temat orzechów, zobacz ten kompletny przewodnik po orzechach pekan.