A. Nicola McKeown, PhD, director of the nutritional epidemiology program w Tufts' Friedman School i naukowy doradca Rady pełnoziarnistej, odpowiada: „Tak, mąka pełnoziarnista prędzej się zepsuje niż mąka uniwersalna. Wynika to z faktu, że mąka pełnoziarnista ma wyższą zawartość oleju, ponieważ zachowuje wewnętrzne kiełki i zewnętrzne warstwy otrębów., Ekspozycja na powietrze powoduje, że olej w mące rozkłada się w czasie, powodując, że mąka rozwija się zjełczały zapach. Biorąc to pod uwagę, ważne jest, aby wziąć pod uwagę dwie rzeczy przy zakupie mąki – rozmiar torby, którą powinieneś kupić i jak planujesz ją przechowywać.
THINKSTOCK
„mąka jest zazwyczaj sprzedawana w workach dwu – i pięciofuntowych. Jeśli mieszkasz sam lub nie pieczesz zbyt często, wybierz mniejszą torbę., Aby uzyskać najlepsze praktyki przechowywania, wybierz chłodną, suchą szafkę do przechowywania mąki i przechowuj ją w hermetycznym pojemniku. Według Rady pełnoziarnistej większość mąek pełnoziarnistych przechowywana jest w szczelnych pojemnikach od jednego do trzech miesięcy na chłodnej, suchej półce spiżarni lub od dwóch do sześciu miesięcy w zamrażarce. Mąka uniwersalna, z drugiej strony, może trwać od 8 do 12 miesięcy, jeśli jest prawidłowo przechowywana.
„wszystkie mąki są podatne na robaki („weevils”), więc zawsze patrz na swoją mąkę, aby upewnić się, że nie jest domem dla tych małych stworzeń., Najważniejsze jest to: jeśli pachnie źle lub zawiera małe błędy, a następnie wyrzucić go!”
