Good Mood

Historia Kalifornii jest nierozerwalnie spleciona z Meksykiem i Hiszpanią. Podbój Meksyku w 1521 roku dał początek jednej z najbogatszych rewolucji kulinarnych w historii. Kiedy hiszpański odkrywca Cortez i jego zwolennicy przybyli do nowego świata w poszukiwaniu fortuny, znaleźli bogactwo specjałów kulinarnych, takich jak czekolada, orzeszki ziemne, Wanilia, Fasola, Kabaczek, awokado, kokosy, kukurydza i pomidory., Z kolei Hiszpanie przywieźli do Ameryki produkty takie jak wieprzowina, wołowina, jagnięcina, owoce cytrusowe, czosnek, ser, mleko, pszenica, ocet i wino, dodaj je do tradycyjnych potraw Indian i wczesnych pionierów, a masz jedne z najbogatszych kombinacji żywności w kraju.
w okresie kolonialnym Meksyku od 1521 do 1821 roku wynaleziono wiele z dzisiejszych meksykańskich taryf, takich jak chile rellenos i guacamole i to właśnie zakonnice były pionierami takich tradycyjnych meksykańskich taryf, jak buñuelos!, W połowie okresu wiktoriańskiego Meksyk był rządzony przez byłego arcyksięcia austriackiego Ferdynanda Maksymiliana od 1864 do 1867 i choć jego panowanie było krótkie i tragiczne, kuchnia francuska pozostawiła trwały ślad na wielu potrawach meksykańskich restauracji.