w przeciętnej amerykańskiej restauracji istnieje wiele różnych nazw steków. W tym artykule zobaczymy, jakie są różnice między dwoma stekami, a mianowicie ribeye i Delmonico.,
definicje
ribeye to popularne danie mięsne; jego nazwa odnosi się do części krowy, z której pochodzi – żeberek. Rzeźnicy zawsze odnosili się do steków pobranych z żebra krowy jako steki żeberkowe lub steki ribeye.,
Delmonico to rodzaj steków, który zapożyczył swoją nazwę od restauracji Delmonico w Nowym Jorku, gdzie to mięso danie było popularne w połowie 1800 roku. obecnie Delmonico jest terminem marketingowym, który może odnosić się do różnych dań mięsnych, pochodzących z różnych części krowy, z których każda wyróżnia się sposobem przygotowania.
Ribeye vs Delmonico
Jaka jest różnica między Ribeye a Delmonico?,
różnica w lokalizacji krowy
lokalizacje, z których pobiera się ribeye i Delmonico, znajdują się w bliskiej odległości, jednak są one odrębne. Ribeye pochodzi od żebra krowy, stąd jego nazwa. Aby być precyzyjnym, pobiera się go z mięśnia, który znajduje się w szyi i przechodzi przez całą drogę do tylnych części zwierzęcia. Mięsień ten nazywany jest mięśniem grzbietowym Longissimus. Z drugiej strony Delmonico, choć prawdopodobnie jest cięte z tego samego mięśnia, może być również pobrane z krótkiego lędźwia krowy (obszar, który jest bliżej tyłu zwierzęcia)., Jest również pobierany z uchwytu (obszar bliżej przodu krowy), lub może to być kawałek bez kości pobrany z żebra.
różnica w smaku
ribeye jest uważany za delikatne i soczyste mięso z tego powodu, że pochodzi z części krowy, która zawiera dużo tłuszczu przeplecionego w mięśniach zwierzęcia. Z tego powodu można grillować ribeye lub smażyć go na patelni bez dodawania octu., Z drugiej strony steki Delmonico mogą być twardsze i wymagają różnych metod gotowania (w zależności od tego, z której dokładnie części krowy pochodzą.) Stek Delmonico, który pochodzi z Chucka, powinien być marynowany lub wbijany, aby uczynić go delikatnym. Jednak stek rib eye może być czasami sprzedawany jako Delmonico i może być gotowany w ten sam sposób.
różnica w cenie
steki Delmonico sprzedawane w sklepach spożywczych różnią się ceną., Jednak każdy z nich jest tańszy niż rib eye steak, który jest jednym z najdroższych steków na rynku amerykańskim. Ogólnie rzecz biorąc, rib eye jest wyceniony dwa razy wyżej niż Delmonico.,iv>
