na tej stronie
istnieją cztery główne rodzaje zatruć, które mogą wynikać z jedzenia ryb. Patrz poniżej odpowiedni rodzaj zatrucia, aby uzyskać informacje, w tym oznaki, objawy, diagnozę i leczenie.
zatrucie pokarmowe jest warunkiem podlegającym zgłoszenia1
zatrucie ryb Ciguatera
zatrucie Ciguatera jest formą zatrucia pokarmowego spowodowanego jedzeniem ciepłej wody ryb oceanicznych, które mają truciznę ciguatera (toksynę). Toksyna jest wytwarzana przez mały organizm zwany dinoflagellatem, który przyłącza się do glonów w ciepłych obszarach RAF oceanicznych., Małe ryby żywiące się roślinami zjadają Te glony, a Toksyna gromadzi się następnie i jest skoncentrowana w większych rybach drapieżnych. Wiele gatunków ryb powodowało zatrucie ciguatera u ludzi.
toksyna nie wpływa na wygląd, zapach ani smak ryby i nie jest niszczona przez gotowanie, chłodzenie lub zamrażanie.,
objawy przedmiotowe i podmiotowe
objawy występują zwykle w ciągu 1 do 24 godzin od zjedzenia toksycznej ryby i obejmują:
- wymioty
- biegunka i/lub skurcze brzucha
- bóle głowy, zmęczenie i omdlenia
- bóle stawów i mięśni
- mrowienie wokół ust, palców i palców
- uczucie pieczenia lub ból skóry przy kontakcie z zimną wodą
- skrajne swędzenie
- śpiączka w ciężkich przypadkach.
,
diagnoza
diagnoza jest potwierdzona wykryciem ciguatoksyny u ryb związanych z przypadkiem zatrucia.
osoby powracające do zdrowia po zatruciu rybami ciguatera powinny unikać jedzenia ciepłych ryb oceanicznych przez co najmniej 6 miesięcy i unikać alkoholu przez co najmniej 3 miesiące.
zapobieganie
unikaj spożywania dużych ryb ciepłowodnych, zwłaszcza głowy, ikry, wątroby i innych narządów wewnętrznych, w których Toksyna ciguatera jest bardziej skoncentrowana.,
zatrucie rybami Scombroidalnymi (zatrucie histaminą)
zatrucie histaminą może być spowodowane jedzeniem zepsutych ryb z:
- rodziny Scombridae – obejmuje tuńczyka, makrele i bonito
- nie-scombroidowych ryb – obejmuje błękitka, sardynki, marlin i mahi mahi.
Jeśli ryby są złowione w ciepłych obszarach i nie są odpowiednio schłodzone, substancja chemiczna zwana histydyną, która występuje naturalnie w rybach człowieka, może rozpadać się na histaminę, która powoduje objawy w ciągu kilku godzin od zjedzenia ryby.,
objawy przedmiotowe i podmiotowe
objawy obejmują:
- mrowienie i pieczenie wokół ust
- zaczerwienienie twarzy i pocenie się
- nudności, wymioty i biegunka
- ból głowy
- kołatanie serca i zawroty głowy
- wysypka.
objawy te zwykle ustępują w ciągu 12 godzin bez długotrwałych efektów.
Diagnostyka i leczenie
diagnoza potwierdzona jest wykryciem histaminy u ryb związanej z przypadkiem zatrucia. W ciężkich przypadkach leczenie lekami przeciwhistaminowymi może być skuteczne.,
zapobieganie
ryby należy jak najszybciej schłodzić i odpowiednio schłodzić, aby zapobiec powstawaniu histaminy.
zatrucie skorupiaków (paralityczne, neurotoksyczne i amnezyjne zatrucie skorupiaków)
niektóre organizmy obecne w wodzie morskiej i spożywane przez skorupiaki mogą wytwarzać toksyny. Organizmy te są szczególnie liczne podczas kwitnienia glonów lub „czerwonych pływów”. Objawy pojawiają się w ciągu minut do godzin po zjedzeniu skorupiaków.
objawy
zatrucie skorupiakami Paralitycznymi może być bardzo poważne i czasami może spowodować śmierć.,
objawy mogą zaczynać się od mrowienia wokół ust, twarzy, palców rąk i nóg.
objawy paralityczne zwykle ustępują w ciągu kilku dni, ale w ciężkich przypadkach osoby dotknięte chorobą mogą się zachwiać i nie być w stanie mówić, połykać, poruszać się lub oddychać.
neurotoksyczne zatrucie skorupiaków ma podobne objawy do zatrucia ciguatera, ale zwykle jest mniej dotkliwe i trwa tylko kilka dni.
zatrucie skorupiakami może być poważne, powodując wymioty, skurcze brzucha i biegunkę, zwykle w ciągu jednego dnia od zjedzenia chorego skorupiaka., W ciężkich przypadkach może wystąpić splątanie, amnezja (utrata pamięci) i śpiączka. Amnezja może być trwała.
profilaktyka
ryby złowione podczas kwitnienia glonów lub podczas ostrzeżeń przed rybą nie powinny być spożywane.
diagnoza
diagnoza jest potwierdzona wykryciem toksyn u skorupiaków.,
okres inkubacji
(czas między ekspozycją a wystąpieniem objawów)
objawy mogą pojawić się w ciągu minut do 2 godzin po spożyciu dotkniętych skorupiaków
biegunka rumiana/escolar
jest to spowodowane spożywaniem ryb należących do grup escolar i olefin. Ryby te mają wysoką zawartość estru woskowego (oleju). U ludzi te estry woskowe nie mogą być trawione i mogą gromadzić się w jelitach, powodując tłustą biegunkę.
objawy przedmiotowe i podmiotowe
objawy zwykle obejmują nagłe wystąpienie wodnistej i tłustej biegunki z skurczami brzucha., Zgłaszano również nudności, bóle głowy i wymioty.
diagnoza
diagnoza jest stawiana przez badanie ryb pod kątem rodzajów oleju, stężenia oraz przez identyfikację rodzaju ryb.
okres inkubacji
(czas między ekspozycją a wystąpieniem objawów)
średnia wynosi około 2 do 2½ godziny, ale może wynosić od 1 do 90 Godzin. Choroba trwa średnio od 22 do 24 godzin, z przedziałem od 5 do 78 godzin.
,
Przydatne linki
- zatrucia pokarmowe
- zapobieganie zatruciom pokarmowym w domu
- gdy masz wymagający powiadomienia stan
- Queensland Health
1 – w Australii Południowej prawo wymaga od lekarzy i laboratoriów zgłaszania SA zdrowia niektórych infekcji lub chorób. Te infekcje lub choroby są powszechnie określane jako „warunki podlegające obowiązkowi zgłoszenia”.
