to, co Hubbard odkrył, to serce wyjątkowo wolne od chorób i tętnic wieńcowych, które były całkowicie otwarte, bez śladu rozwoju płytek tłuszczowych, które zatykają naczynia ofiar chorób serca i powodują ból dławicy piersiowej i często śmiertelne ataki serca. Podczas gdy były niewielkie ślady tkanki tłuszczowej zarówno w mięśniu sercowym, jak i w tętnicach wieńcowych, wszystkie cztery główne badane tętnice były całkowicie wolne od jakichkolwiek ograniczeń. stan praktycznie niespotykany dla 69-letniego mężczyzny mieszkającego w zachodnim kraju.,
wielkość i waga serca Pritikina mieściły się w optymalnych zakresach, raport odnotował, a sama tkanka mięśniowa była gruba, dobrze rozwinięta i bezkompromisowa, co wskazuje, że zdolność pompowania serca była zasadniczo nieograniczona.,
Pritikin po raz pierwszy opracował swoją dietę w późnych latach 50.i nalegał do końca życia, że jego schemat żywieniowy (spartańska dieta kładzie nacisk na prawie całkowite unikanie tłuszczów nasyconych i innych substancji zawierających cholesterol) może nie tylko zapobiec rozwojowi choroby wieńcowej, ale odwrócić ją. Spór był jedną z najważniejszych kontrowersji wokół programu Pritikina.,
Pritikin oparł argument na fakcie, że on sam został zdiagnozowany jako mający chorobę serca i wysoki poziom tłuszczu we krwi około 1955 roku. Twierdził, że diagnoza ustaliła wówczas z wirtualną pewnością, że jego własne tętnice wieńcowe zostały zablokowane, gdy rozpoczął swój system dietetyczny i że brak takich tablic po jego śmierci udowodni zasadność jego argumentów.,
poziom cholesterolu we krwi Pritikina spadł z 280 miligramów w 1958 roku.odczyt na końcu tego, co amerykańscy lekarze twierdzą, że jest w normie, ale co inni lekarze mówią, że jest zbyt wysokie-do 94 miligramów w listopadzie 1984 roku. Lekarze zapytani przez The Times powiedzieli, że zobaczenie pacjenta z cholesterolem poniżej 110 byłoby prawie bezprecedensowe w praktyce amerykańskiego lekarza.
ale ponieważ Pritikin nie był poddawany definitywnym technikom diagnostycznym w latach pięćdziesiątych, nie było potwierdzenia złogów tłuszczowych w jego tętnicach., Jego lekarze zgodzili się, że nigdy nie będzie wiadomo, do jakiego stopnia-jeśli w ogóle-istniały one w jego ciele. Niepowodzenie diagnostyczne oznacza, że nie można powiedzieć z całą pewnością, że dieta Pritikina miała wpływ na jej wynalazcę, który twierdził o niej.
niemniej jednak, powiedział Inkeles, ” wyniki sekcji zwłok są wysoce sugerujące, że regresja miała miejsce, mimo że nie możemy złożyć ostatecznego Oświadczenia., Myślę, że wiadomość jest taka, że jeśli chcesz postawić zakład na minimalizację miażdżycy, zakład musiałby być postawiony na rodzaj diety, którą Nathan Pritikin popierał i żył do końca swojego dorosłego życia.”
niezależnie od wyników badań, zarówno Barnard, jak i Foon zgodzili się, że Pritikin zmarł całkowicie przekonany o prawdziwości swoich twierdzeń. Pritikin, powiedział Barnard, ” naprawdę miał wizję, aby spróbować zmienić nawyki żywieniowe mieszkańców tego kraju.”
