Good Mood

w zeszłym tygodniu opublikowałem przepis na łatwe duszone miski ryżowe z rzepy, ponieważ jest to czas, gdy chińska rzepa (aka rzodkiewki daikon) są zbierane w chłodne ostatnie dni jesieni. Zielenina musztardowa to kolejne wspaniałe jesienne warzywo.

istnieje wiele różnych odmian zieleni musztardowej. Odmiana, której używamy w tym przepisie, to chińska musztarda-zwana po chińsku xuelihong (雪里红). Chociaż mieliśmy szczęście znaleźć świeże xuelihong w naszym chińskim supermarkecie, częściej lubimy marynowaną musztardę., Prawdopodobnie widziałeś go albo w puszce, albo w próżniowej torebce.

replikacja ulubionego dania restauracyjnego

więc „dlaczego musztarda?”możesz zapytać. W New Jersey jest restauracja Hunan, do której chodzimy częściej, niż chcielibyśmy przyznać. Szef-rozkoszna, pulchna, różowo policzkowana kobieta-wita Nas tym znajomym uśmiechem i przyjaznym kiwnięciem głową za każdym razem, gdy wchodzimy.

Wejście do tej restauracji jest jak powrót do Chin. Prawie każdy patron jest Chińczykiem, a menu zawiera błyszczące zdjęcia każdego dania, które tworzą, podobnie jak menu w Chinach.,

każdy z nas ma tam swoje ulubione, i, zwykle bez pytania, zamawiam Hunan gotowane na parze z marynowanym Chili i Tofu, zanim nawet usiąść, jak to trwa około 20 do 30 minut, aby przygotować. To jedyne danie, na które możemy się zgodzić. Inne rzeczy, które zamawiamy bez przerwy: Kaitlin zamawia swoją ukochaną smażoną marynowaną długą fasolę z mieloną wieprzowiną.

ulubionym daniem Billa jest smażona zielona papryka chili z tysiącletnimi jajkami (brzmi dziwnie, wyraźnie, ale smakuje Bosko). Sarah zwykle idzie na duszona wołowina ze szklaną zapiekanką z makaronem.,

jeśli chodzi o mnie, moim absolutnym faworytem jest ich musztardowy zielony smażyć. Danie to ma nade mną jakąś nikczemną władzę, ponieważ wydaje mi się, że pożądam go co tydzień (stąd jedzenie w tej restauracji zbyt często). Więc kiedy zauważyłam świeżą musztardę w sklepie, nie było wątpliwości, że będę blogować ten przepis do naszych archiwów!

uwagi do przepisu

kilka uwag na temat tego przepisu:

chcę podkreślić, że gotowanie zielonych liści wymaga dużo oleju., Proszę się nie obawiać, kiedy zobaczycie, ile oleju użyłam do tego przepisu, co w pewnym sensie nadal uważam, że nie wystarczy, jeśli naprawdę szukasz tego wykończenia restauracji.

kolejnym kluczowym składnikiem jest cukier. Zwykle nie dodaję cukru podczas smażenia liściastych zieleni, ale w tym przypadku cukier pomaga zrównoważyć gorzki smak zieleni musztardowej, które są nieco bardziej gorzkie niż brokuły rabe.

kolejnym dodatkiem, który może wzbudzić kontrowersje jest ekologiczny bulion z kurczakiem, który jest, Nawet jeśli nie jest to wymagany składnik, pół łyżeczki bulionu może przejść długą drogę, a nawet pomóc wybrednym zjadaczom, których karmisz jeść więcej zieleni!

i na koniec ważna wskazówka! Podczas gotowania liściastych zieleni istnieje zasada, której musisz przestrzegać. Nigdy nie przykrywaj i nie odkrywaj pokrywy więcej niż jeden raz podczas gotowania. Robi to zmieni zielenie na żółte, a nie na jasną zieloną zieleń!

chińskie zioła musztardowe: instrukcje receptury

rozgrzej olej w woku na średnim ogniu., Dodać czosnek i suszone czerwone papryczki chili i gotować przez około minutę, upewniając się, aby uniknąć spalania czosnku.

Dodaj teraz zieleninę musztardową, zmieniając temperaturę do najwyższego ustawienia. Dodaj cukier, olej sezamowy i sól(i organiczny bulion z kurczaka, jeśli używasz). Wszystko dobrze wymieszać i wymieszać.

przykryj pokrywkę i pozwól jej gotować przez około 45 sekund do minuty. Teraz odkryć, mieszając zieleninę jeszcze raz. Talerz i podawać natychmiast!,