Akrylamid i rak – badania na zwierzętach
gdy produkty skrobiowe są gotowane, aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru, powstaje związek zwany akrylamidem. Food Standards Agency w Wielkiej Brytanii przedstawiła kilka interesujących wytycznych, które mówią, że powinniśmy unikać nadmiernego gotowania skrobiowej żywności, aby zmniejszyć spożycie akrylamidu, co zmniejszy ryzyko raka.
, Badania na zwierzętach wykazały związek między spożywaniem rozgotowanych pokarmów zawierających akryloamid a ryzykiem raka, jednak badania te przeprowadzono na zwierzętach. Czy znaleźliśmy te same dowody u ludzi?
badania na ludziach
sfinansowaliśmy badania dotyczące związku między akryloamidem a ryzykiem raka na dużym badaniu ludzi w całej Europie. Dotyczyło to zbadania spożycia akrylamidu oraz ryzyka zachorowania na raka endometrium i jajnika u 368 010 kobiet z 10 różnych krajów europejskich., Co ciekawe, w tym badaniu nie znaleziono żadnych mocnych dowodów na związek między spożywaniem żywności zawierającej akryloamid a ryzykiem raka u ludzi.
oczywiste jest, że istnieją pytania bez odpowiedzi na ten temat i potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć związek między poziomem narażenia na żywność zawierającą akrylamid a ryzykiem wystąpienia różnych rodzajów raka.,
co polecamy
wiemy, że potrzebne są dalsze badania – ale jeśli chcesz zmniejszyć poziom akryloamidu w swojej diecie, Food Standards Agency sugeruje, aby dążyć do złotego żółtego koloru podczas pieczenia, opiekania lub pieczenia produktów skrobiowych, takich jak ziemniaki, pasternak i chleb. Ważne jest również, aby przemysł spożywczy uwzględniał te wytyczne podczas produkcji i przygotowywania żywności skrobiowej.,
podczas gdy trwa debata, czy powinniśmy martwić się akrylamidem – istnieją mocne dowody na to, że wiele innych czynników stylu życia ma znaczący wpływ na ryzyko zachorowania na raka. Należą do nich nie palenie, utrzymanie zdrowej wagi, unikanie alkoholu i uzyskanie wystarczającej aktywności fizycznej.
oznacza to, że są to proste kroki, które jednostki mogą podjąć, aby zmniejszyć ryzyko raka, ale co do spalonego tosta – jury pozostaje na zewnątrz.
- badanie naukowe Erica Duella, finansowane przez WCRF, dotyczyło ekspozycji na akrylamid oraz ryzyka raka endometrium i jajnika., Dowiedz się, co odkryli jego badacze.
