Hard-shell tacos
hard-shell lub chrupiące taco to tradycja, która rozwinęła się w Stanach Zjednoczonych. Najczęściej spotykanym typem taco w USA jest wersja w kształcie litery U, po raz pierwszy opisana w książce kucharskiej w 1949 roku. Ten rodzaj taco jest zwykle podawany jako smażona tortilla kukurydziana wypełniona sezonowaną mieloną wołowiną, serem, sałatą, a czasami pomidorem, cebulą, salsą, kwaśną śmietaną i awokado lub guacamole. Takie tacos są sprzedawane przez restauracje i sieci fast foodów, a zestawy są łatwo dostępne w większości supermarketów., Twarde tacos shell są czasami znane jako tacos dorados („złote tacos”) w języku hiszpańskim, nazwa, którą dzielą z taquitos.
różne źródła przypisują różne osoby do wynalezienia taco z twardą skorupą, ale pewna forma potrawy prawdopodobnie wyprzedza wszystkie z nich. Począwszy od początku XX wieku, różne rodzaje tacos stały się popularne w kraju, zwłaszcza w Teksasie i Kalifornii, ale także gdzie indziej., Pod koniec 1930 roku, firmy takie jak Ashley Mexican Food I Absolute Mexican Foods sprzedawały urządzenia i składniki do gotowania twardych tacos Shell, a pierwsze patenty na hard-shell taco cooking appliances zostały złożone w 1940 roku.
W połowie 1950 roku, Glen Bell otworzył Taco Tia i zaczął sprzedawać uproszczoną wersję tacos sprzedawanych przez meksykańskie restauracje w San Bernardino, w szczególności tacos dorados sprzedawanych w kawiarni Mitla, należącej do Lucia i Salvador Rodriguez po drugiej stronie ulicy od innej z restauracji Bell.., Przez następne kilka lat Bell był właścicielem i operatorem wielu restauracji w południowej Kalifornii, w tym czterech o nazwie El Taco. W tym czasie Los Angeles było podzielone rasowo, a tacos sprzedawane w restauracjach Bella były pierwszym wprowadzeniem wielu białych Amerykanów do meksykańskiego jedzenia. Bell sprzedał El Tacos swojemu partnerowi i zbudował pierwszy Taco Bell w Downey w 1962 roku. Kermit Becky, były policjant z Los Angeles, kupił pierwszą franczyzę Taco Bell od Glen Bell w 1964 roku i zlokalizował ją w Torrance., Firma szybko się rozwijała i w 1967 roku 100. restauracja została otwarta w 400 South Brookhurst w Anaheim. W 1968 roku w Springfield w stanie Ohio otwarto pierwszą placówkę franczyzową na wschód od rzeki Missisipi.,
-
a hard-shell taco, made with a prefabricated shell
-
wspólne składniki dla North American hard shell tacos
-
chrupiące taco z Sacramento, California Taqueria
div
tacos soft-shell
tradycyjnie tacos soft-shelled odnosiło się do tortilli kukurydzianych, które były gotowane do bardziej miękkiego stanu niż twarde Taco – zwykle przez grillowanie lub gotowanie na parze., Ostatnio termin ten obejmuje tacos na bazie mąki tortilla, głównie od dużych producentów i sieci restauracji. W tym kontekście miękkie tacos to tacos wykonane z tortilli z mąki pszennej i wypełnione tymi samymi składnikami, co twarde taco.
śniadanie taco
śniadanie taco, znaleźć w kuchni Tex-Mex, jest miękka kukurydza lub mąka tortilla wypełnione z mięsem, jajkami lub serem, a także może zawierać inne składniki., Niektórzy twierdzą, że Austin w Teksasie jest domem śniadaniowego taco. Jednak pisarz żywności i redaktor Tygodnika OC Gustavo Arellano odpowiedział, że takie stwierdzenie odzwierciedla powszechny trend” bielonych „raportów żywnościowych, zauważając, że głównie Hiszpańskie San Antonio w Teksasie” nigdy nie musiał chwalić się swoją miłością do śniadania taco-ludzie nazywają to po prostu „śniadaniem””.
indyjskie taco
indyjskie tacos, czyli tacos Navajo, są robione przy użyciu frybread zamiast tortilli., Są one powszechnie spożywane na pow-wows, festiwalach i innych zgromadzeniach przez i dla rdzennej ludności w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
tego rodzaju taco nie było znane przed przybyciem Europejczyków do dzisiejszych południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych. Tradycja Navajo wskazuje, że frybread wszedł do użytku w 1860 roku, kiedy rząd zmusił plemię do przeniesienia się ze swojej Ojczyzny w Arizonie w podróż znaną jako długi spacer Navajo., Został on wykonany ze składników podanych im przez rząd w celu uzupełnienia ich diety, ponieważ region nie mógł wspierać uprawy surowców rolnych, które były wcześniej używane.,
-
A puffy taco
-
A frybread taco
-
A fish taco on frybread
Puffy tacos, taco kits, and tacodillas
Since at least 1978, a variation called the „puffy taco” has been popular., Henry 's Puffy Tacos, otwarte przez Henry' ego Lopeza w San Antonio w Teksasie, twierdzi, że wynalazł odmianę, w której niegotowane tortille kukurydziane (spłaszczone kulki ciasta z masy) są szybko smażone w gorącym oleju, aż rozszerzą się i staną się „puffy”. Wypełnienia są podobne do wersji hard-shell. Restauracje oferujące ten styl taco pojawiły się w innych miastach Teksasu, a także w Kalifornii, gdzie brat Henry 'ego, Arturo Lopez, otworzył Puffy taco w Whittier, niedługo po otwarciu Henry' ego. Henryk nadal się rozwija, zarządzany przez drugie pokolenie rodziny.,
zestawy są dostępne w sklepach spożywczych i convenience i zwykle składają się z muszli taco (tortille kukurydziane już smażone w kształcie litery U), mieszanki przypraw i sosu taco. Komercyjni sprzedawcy na rynek krajowy sprzedają również miękkie zestawy taco z tortillami zamiast muszli taco.
tacodilla zawiera ser topiony pomiędzy dwiema składanymi tortillami, przypominając tym samym quesadillę.
-
