Good Mood

DER SCHARFE MAXX

jak można się domyślić po mocnym, funky zapachu, ten ser leczy przez długi czas — ponad 150 dni., Jednak tylko dlatego, że ser, zwany zadziornym bykiem, okazuje się ostry na nosie, nie oznacza, że smak podąża za tym, co pasuje. Wręcz przeciwnie. Zamiast smaków z twarzy, każdy kęs rozpływa się w ustach z lekko orzechową, karmelową, prawie kremową esencją. Jednym z powodów tej kremowej konsystencji jest dodatek bogatego nabiału podczas produkcji, technika, która pomaga złagodzić naturalną dojrzałość. Można powiedzieć, że ta odmiana działa jako funky deser, ale znacznie mniej słodki.,

Reklama

KALTBACH GRUYÈRE

Cave-starzenie się tego twardego sera przez co najmniej 300 dni daje mu głębokość nie znajdującą się w przeciętnym odstawieniu. Jest gęsty z ciemnymi nutami karmelu, bogaty i ziemisty z uderzającą mineralnością, która sprawia, że zdajesz sobie sprawę, jak długo spędził pod ziemią. Ta szczególna Jaskinia, Kaltbach, znajduje się w alpejskiej dolinie, obszarze pełnym piaskowców i zimnej rzeki, która nadaje Wilgotność kołom., Tutaj producenci stosują ten sam przepis, który po raz pierwszy uczynił Gruyère zwycięzcą w XII wieku, co nadaje temu szwajcarskiemu serowi poważną wiarygodność.

MAXX EXTRA

Jeśli chcesz, aby ser sparował się z Twoim piwem Oktoberfest lub innym mocnym, mocnym ale, Maxx Extra jest dla Ciebie. Jest to odważna odmiana z odrobiną trawiastego funku i kwasowości, która łaskocze język. Spędza około roku starzenia, co daje koło delikatne kryształy tyrozyny, które trzeszczą i rozmrażają, gdy w nie ugryźć. Ser podawać z tartymi owocami, ogórkami kiszonymi i chrupiącym bochenkiem zakwasu., Tylko delektuj się każdym kawałkiem.

ALTER SCHWEIZER

w zasadzie ten ser, którego nazwa tłumaczy się jako „stary Szwajcarski”, to klasyczne koło stołowe. Jest łagodny, ale pełen niuansów i pasuje do prawie wszystkiego. Tradycyjnie każda wioska stworzyła własną wersję tego sera, a praktycznie każdy dom miał koło rzeczy pod ręką. Spróbowaliśmy wersji rodzinnej Käserei Studer, która okazała się mocna i łatwa do zjedzenia z przyjemnym, ziemistym, orzechowym posmakiem., Ponieważ Starzy się przez około 240 dni, jest trochę funk skórki i, co zaskakujące, uczucie jakby jedzenie było lekko zwęglone, w najbardziej przyjemny sposób.

FUURTUFEL

najprostszym sposobem na wymówienie nazwy tego sera jest nazwanie go ognistym diabłem, na co tłumaczy się niemiecka nazwa. Ogień pochodzi z mieszanki jalapeño, habanero, cayenne i czarnej papryki, która dostaje się bezpośrednio do mleka podczas wczesnych etapów produkcji serów. Z powodu tego dodatku kawałki papryki stają się miękkie, podobnie jak ciała stałe mleka wokół nich., Daje to Füürtufel melty jakości, która doskonale sprawdza się na wszystko, co wymaga miękkiego sera. Śpiewa również na talerzu, gdy przyprawa ożywia każdy klasyczny spread. Zasadniczo jest to najlepsza wersja chili con queso lub pepper jack, jaką kiedykolwiek miałeś, z odrobiną dojrzałości na końcu, aby pamiętać, że spożywasz naprawdę dobry ser.

TÊTE DE MOINE

jednym z niewielu narzędzi do serwowania sera jest lokówka do sera, urządzenie, które cienko kroi koło w delikatne, jadalne kwiaty sera. To tutaj pojawia się tête de Moine, klasyczny fromage dla tego urządzenia., Nazwa oznacza „głowę mnicha” i pochodzi od pierwotnego Bractwa, które od ponad 800 lat produkuje tę odmianę. Ten przysmak można dostać tylko z jednego miejsca, Bellelay, i jest to jeden z niewielu Szwajcarskich serów, który jest zamaskowany etykietą chronionej nazwy pochodzenia. Oznacza to, że każde koło, które spróbujesz, skorzysta ze świeżych ziół i zieleni, które jadły krowy pasące się w szwajcarskich górach Jura, a także ze świerkowych desek używanych do starzenia sera przez trzy miesiące., Jeśli chodzi o smak, ostry, ale delikatny ziemistość emanuje z każdego kęsa, jakby kwiat sera wyrósł w pobliskim ogrodzie. Dzięki subtelnej mineralności i kwasowości wywołującej ślinę, jest świetnym akompaniamentem prawie wszystkiego.

APPENZELLER

spośród wszystkich serów produkowanych w Szwajcarii, Appenzeller jest najbardziej pikantnym z pęczków, aromatem nadanym za pomocą tajnej solanki ziołowej składającej się z wina, cydru i przypraw. Jest też świeżość sera, jak gdyby można spróbować nowej wiosennej trawy, na której jadły krowy, a także koniczyny rozgrzanej popołudniowym słońcem., Powiedzieć, że to przyjemne, to mało powiedziane. Biorąc pod uwagę, że ta ściśle strzeżona receptura jest produkowana od ponad 700 lat w zaledwie 60 wiejskich mleczarniach w Appenzellerland, cóż, nie jest szokiem, że fromage okazuje się ponad dobry.

EMMENTALER

spośród wszystkich serów, z których pobrano próbki, Emmentaler jest najbardziej podobny do tego, o czym myślą Amerykanie, mówiąc o szwajcarskim serze. W rzeczywistości to oryginalny ser szwajcarski, który sprawił, że otwory były tak ujmujące dla ogółu społeczeństwa., Pierwszy Emmentaler przyszedł ponad 800 lat temu, unikalny fromage stworzony w mieście Berno w dolinie rzeki Emme. Dziś nadal można znaleźć ser zrobiony na 200-funtowe kule, sztuczkę wielkości, którą serowarze używali w tamtych czasach, aby płacić mniejszy podatek za koło. Ten, którego próbowaliśmy leżakował w piwnicach Emmi przez około 120 dni. Rezultat: piękny orzechowy, kwaśny ser z nutą gorzkich ziół. To idealna ozdoba na topiku z tuńczyka, aby nakryć francuską zupę cebulową lub udekorować tłustym Hamburgerem.