Hackberry drzewa są szkodliwymi chwastami. Przynajmniej tego mnie uczono dorastając. Moi rodzice marudzili i mruczeli o tym, że przejmuje kontrolę, rozprzestrzenia się po naszym małym drzewie jak bindweed, wyskakuje w rzędach ogrodzenia, gdziekolwiek ptaki spoczywały na drucie, i zrzucając pod stopami ściółkę jagód. Sposób, w jaki na to narzekali, można by pomyśleć, że to nadrzewny odpowiednik trującego bluszczu., To było uciążliwe, kradnąc miejsce innym, lepszym drzewom—nawet nie warte drewna, które otrzymaliśmy z jego ścinania.
muszę przyznać, że jako dziecko nigdy nie potrafiłam się tak samo nie lubić moich rodziców. Być może był to mój rosnący sentyment do drzew w ogóle, będąc rodzajem roślinności nie znaleziono w przytłaczającej obfitości w Centralnym Kansas. Być może to była wrodzona chęć kibicowania słabszym. Z drugiej strony, być może to był tylko rażący upór. W każdym razie, rozwinąłem dziwną sympatię do drzew hackberry, nieatrakcyjnych i niechcianych, jak były., Ta sympatia nigdy nie osłabła. Teraz, tyle lat później, okazuje się, że mój instynkt z dzieciństwa miał rację. To, co zostało odrzucone jako uciążliwe, było w rzeczywistości obfitym dostawem darmowej żywności.
drzewo hackberry jest z pewnością jednym z najważniejszych źródeł pożywienia dla dzikiej przyrody w Ameryce Północnej. Wszystko, od szopów i niedźwiedzi po białawe myszy i dzikie indyki żywią się jego owocami. Nawet żółwie skrzynkowe są znane z żucia na upadłych drupach. Jednak rzadko jest uznawany za źródło pożywienia człowieka., W rzeczywistości wielu ludzi-tych, którzy nie narzekają na jego tendencje podobne do chwastów—ledwo zauważają jego istnienie. To dało początek jednej z jego wielu nazw, bois inconnu lub „nieznane Drewno”, choć „niewidzialny” może być lepszym przymiotnikiem. Jednak to często pomijane drzewo uważa się za jeden z najstarszych znanych pokarmów roślinnych spożywanych przez ludzkość.
w Zhoukoudian w Chinach nasiona hackberry znaleziono w jaskiniach wykopalisk pekińskich wraz z innymi produktami spożywczymi, co wyznacza najwcześniejszą znaną datę ich spożycia przez ludzi na około 500 000 lat temu., Jagody były również jednym z najczęstszych szczątków roślin znalezionych na terenie Meadowcroft Rock Shelter w Pensylwanii. Archeolodzy szacują, że miejsce to było zajęte przez myśliwych-zbieraczy już 16 000 lat temu. W środkowej Turcji odkrycie neolitycznego miasta Çatalhöyük ujawniło hackberries na każdym poziomie wykopalisk. Çatalhöyük, zamieszkany od 7000 do 9000 lat temu, dowodzi, że nie tylko myśliwi-zbieracze opierali się na skromnym drzewie jako źródle pożywienia, ale także ustanowione społeczności rolnicze.,
z Zasięgiem obejmującym wszystkie kontynenty z wyjątkiem Antarktydy—choć kto wie, co jest zakopane pod całym tym lodem—nie jest zaskakujące, że skrytki hackberries zostały odkryte na tak rozległych stanowiskach archeologicznych, jak Peru, Indonezja, Sudan I Republika Południowej Afryki. Oczywiście, wiele grup rdzennych Amerykanów ceniło to drzewo. Wśród Kiowa, drupy były tłuczone w pastę, która następnie była formowana wokół patyka i pieczona nad ogniem. Komancze z drugiej strony były znane z mieszania pasty owocowej z tłuszczem i zwijania jej w kulkę przed gotowaniem., Dla Osage, było powszechne formowanie jagody w ciasta do przechowywania na zimę. Ta metoda konserwacji była stosowana również przez Apaczów Mescalero i Chiricahua, choć używali również owoców do produkcji galaretki oprócz zwykłego jedzenia jej świeżości. Dakota zmielała całą jagodę, mięso i kamień, i używała go jako przyprawy do swojego mięsa. Mielone pestki były zamieniane w rodzaj owsianki wśród Meskwaki, podczas gdy Pawnee mieszało tłuczone jagody z tłuszczem i spieczoną kukurydzą.
uważa się, że nawet starożytni Grecy i Rzymianie używali hackberry jako wspólnego źródła pożywienia., W „Odysei” Homer opisuje rasę ludzi znanych jako „lotosożercy”, tak zwanych, ponieważ żywili się owocem „drzewa lotosu”.”Jeden smak tego owocu wystarczył, aby zjadacz zapomniał o każdej tęsknocie za domem lub rodziną i pragnął tylko pozostać w Krainie lotosu.””Najczęściej sugerowanym kandydatem do „drzewa lotosu” Homera jest jagoda śródziemnomorska, znana również jako pokrzywa Europejska. To musiał być wyjątkowy owoc., Chociaż lubię jagody, nie mam jeszcze smaku na tyle słodkiego, aby dać mi amnezję; ale słodycz pestki może się dramatycznie różnić w zależności od drzewa. Jagody Homera musiały być niezwykłe.
jedzenie nie jest jednak jedynym zastosowaniem tych „niewidzialnych” drzew. Tradycyjne kultury od dawna cenią hackberry ze względu na jego wartość leczniczą. Jagody były stosowane w leczeniu nieprawidłowego przepływu miesiączkowego, kolki, wrzodów trawiennych, biegunki i czerwonki, a także jako środek przeciwbólowy., Wywar z kory był używany przez niektóre plemiona Indian w leczeniu bólu gardła i chorób wenerycznych. Nawet współcześni naukowcy zaczęli rozpoznawać właściwości przeciwutleniające i cytotoksyczne drzewa.
Na świecie występuje od 50 do 75 gatunków. Sześć do ośmiu z tych gatunków, w zależności od źródła, które powołujesz, ponieważ najwyraźniej nawet botanicy nie mogą się z tym zgodzić, znajdują swój dom w Stanach Zjednoczonych. Różnią się one wielkością od dużych krzewów po pełnoziarniste drzewa i żyją wszędzie, od pustyń po lasy liściaste., Jagody mogą wahać się od pomarańczowo-czerwonego aż do ciemnofioletowego, ale na ogół są wielkości grochu. Te znalezione tutaj w Kansas wydają się być ciemnoczerwono-brązowe z okazjonalnymi wskazówkami w kierunku Fioletowym.
nazwa hackberry pochodzi od hagberry, nazwy, która niestety nie krzyczy „eat me!”Istnieje oczywiście wiele innych nazw często stosowanych do niego, choć tylko kilka jest zachęcających: pokrzywa, jesion obręczowy, honeyberry, hacktree, beaverwood, fałszywy wiąz, sugarberry i bękart wiązu między innymi., W każdym razie, niezależnie od nazwy, którą wybierzesz, powinieneś poświęcić trochę czasu, aby zapoznać się z odmianami najczęściej występującymi w Twojej okolicy, zanim wyruszysz do zbioru dzikich owoców. Dobry przewodnik terenowy jest zawsze mądrym dodatkiem do twojego arsenału żerowania.
pospolita jagoda, lub Celtis occidentalis, jest odmianą najbardziej znaną z mojego obszaru kraju. Zwykle dorastają do 50-70 stóp wysokości, choć niektóre z nich osiągają ponad sto. Kora jest szara, gruba i niezwykle szorstka, punktowana głębokimi bruzdami i grzbietami., Na młodszym wzroście kora może być raczej gładka, ale w miarę starzenia się drzewa rozwija się coraz więcej tych brodawkowatych gałek. Liście produkowane przez C. occidentalis są duże, szorstkie i umieszczone naprzemiennie wzdłuż gałęzi. Mają nieco trójkątny kształt, choć jest to raczej asymetryczny trójkąt z długim stożkowym punktem, a ich górne krawędzie mają płytkie ząbkowanie. Co zaskakujące, jednym z najlepiej identyfikujących markerów pospolitego hackberry jest choroba zwana „hackberry sutek gall”, która wytwarza małe grudki na spodniej stronie liści, ale w przeciwnym razie nie powoduje szkody.,
w zależności od lokalnego klimatu danego regionu, zwykle można znaleźć owoce hackberry dojrzewające około września lub października. Nie martw się jednak, jeśli nie możesz od razu je zebrać. W przeciwieństwie do innych owoców, jagody zwykle pozostają na drzewie przez całą zimę. Od czasu do czasu wytrzymają nawet na wiosnę, choć w typowym roku dzika przyroda pożre je wcześniej. Przy stosunkowo wysokiej zawartości cukru i wyjątkowo niskiej zawartości wilgoci, te smaczne kęsy są praktycznie odporne na psucie., Niektóre żerujące upierają się, że smak staje się jeszcze słodszy podczas zimnej pogody.
ponieważ hackberries nigdy nie były uprawiane komercyjnie jako uprawa żywności, smak nigdy nie został „standaryzowany.”Słodycz owocu i grubość skorupy nasion może się różnić w zależności od drzewa. Opłaca się więc zbierać z więcej niż jednego drzewa—lub przynajmniej znaleźć drzewo, którego smak lubisz najbardziej.
w sytuacji przetrwania hackberries są zdobywcą złotego medalu w dziedzinie żywności roślinnej., Mogą być spożywane bezpośrednio z drzewa bez gotowania lub innych preparatów, a ich wysoka kaloryczność sprawia, że są małą jadalną potęgą. Gdy nasiona i miąższ są spożywane razem, masz źródło pożywienia bogate w białko, tłuszcze i węglowodany, a także znaczny poziom wapnia, fosforu i błonnika. W swojej książce Nature ' s Garden Samuel Thayer sugeruje, że człowiek mógłby prawdopodobnie żyć przez kilka miesięcy, jedząc tylko hackberries., Nie jestem pewien, czy jestem wystarczająco odważny, aby przetestować teorię, ale dobrze jest wiedzieć, że garść jagód może łatwo zastąpić pełny posiłek od czasu do czasu.
Jeśli z drugiej strony chcesz czegoś bardziej ryzykownego niż zwykłe jedzenie garści surowych jagód prosto z drzewa, możesz cieszyć się nimi na wiele sposobów. Szybkie wyszukiwanie w Internecie znajdzie wiele przepisów na dżem hackberry. Ja jednak wolę preparaty prostsze, a przynajmniej takie, które nie wymagają dodawania ogromnych ilości cukru.,
jednym z najprostszych i najłatwiejszych jest zmielić całe jagody, nasiona i wszystko, w moździerzu lub robocie kuchennym, aż będzie grubą przeszłością. Następnie można wymieszać z innymi suszonymi owocami, posiekanymi orzechami, rozdrobnionym kokosem lub czymkolwiek, co masz pod ręką. Uszczypnij kawałki tego „ciasta”, zwiń je w kulkę i masz ciasteczka hackberry bez pieczenia. Lubię dodawać posiekane suszone daktyle i pogłębianie kulek w proszku kakaowym do trufli hackberry. Możesz również wziąć mieszankę owoców, uformować ją w batony i odwodnić, aby stworzyć własne batony energetyczne.,
Jeśli jednak okaże się, że nie rozkoszujesz się nieco ziarnistą konsystencją zmiażdżonych nasion, nie pozwól, aby zniechęciło cię to do używania owoców. Wystarczy dodać jedną część zacieru jagodowego do dwóch części wody i delikatnie gotować przez 20 do 30 minut lub aż ciecz zostanie zmniejszona o połowę. Odcedzić miąższ i zostajesz z mlekiem hackberry. Ten płyn tworzy wyjątkowy gorący napój i jest prawdopodobnie moim ulubionym sposobem na delektowanie się owocami., Możesz osłodzić mleko odrobiną miodu lub domowego syropu klonowego, dodać cynamon lub gałkę muszkatołową, a nawet wymieszać łyżkę kakao w proszku, aby uzyskać wyjątkowe doświadczenie gorącej czekolady. Ja jednak wolę to proste.
Załóżmy, że gorące napoje to nie twoja sprawa. Nie martw się. Dodać mleko do zupy lub gulaszu. Wymień nim część płynu w następnej partii muffinek lub chleba. Użyj go jako bazy do sosu. Ugotuj płatki owsiane lub inne gorące płatki w mleku hackberry. Można nawet gotować płyn do syropu i spróbować go na naleśniki., Dzięki obfitemu i darmowemu źródłu jedzenia jest dużo miejsca na eksperymenty.
Jeśli nie zamierzasz natychmiast wykorzystać całych zbiorów, przekonasz się, że hackberries są prawdopodobnie najłatwiejszym pokarmem roślinnym do długoterminowego przechowywania. Wszystko, co jest konieczne, to rozłożyć je w płytkiej warstwie na arkuszu ciastek lub innej tacy i pozostawić na kilka tygodni, aby zakończyć suszenie. Mieszaj je raz na jakiś czas, gdy zdarzy ci się przejść, aby pomóc w cyrkulacji powietrza. Po kilku tygodniach wystarczy przenieść je do słoika lub innego szczelnego pojemnika i gotowe., Twoje jagody hackberries są teraz w pełni przygotowane do długoterminowego przechowywania i będą przechowywane przez lata, prawdopodobnie przetrwając każdą zbliżającą się wojnę nuklearną lub apokalipsę zombie, która nadejdzie na twojej drodze.
Fresh hackberries mogą być używane tak, jak są. Przygotowując się do użycia suszonych jagód, polecam jednak zalać je wrzącą wodą i pozwolić im moczyć na noc. W przeciwnym razie wszelkie zacieranie, które zamierzasz zrobić, będzie gdzieś na tym samym poziomie, co próba szlifowania skał-frustrujące i zbyt wolne., Moczenie wydaje się również nieco zmiękczyć doły, co jest dobre, ponieważ w przeciwnym razie-jeśli masz partię ze szczególnie grubymi muszlami nasion – mogą pozostawić cię z uczuciem, że chompingujesz ptasie łby. Efekt końcowy jest wart dodatkowego kroku.
więc kiedy pogoda zacznie ochładzać weź wiadro i idź do najbliższego rzędu płotu lub parceli i zobacz, czy nie znajdziesz kilku „niewidzialnych” drzewek hackberry., Napełnij wiadro i podziwiaj, jak ta złośliwa roślina cierpliwie kontynuuje produkcję swojej skarbnicy rok po roku, cicho czekając, aż rozpoznamy niesamowity dar, który oferowała.
