d w latach 80. i 90. winiarze-zwłaszcza ci z Kalifornii-udali się na dębowe binge ze swoimi Chardonnays, tworząc duże, smaczne wina poprzez fermentację i starzenie ich w drewnianych beczkach. Teraz niektóre z nich wracają do podstawowych rzeczy, tworząc przyjazne dla żywności i owocowe Chardonnays w tradycyjnych europejskich betonowych kadziach lub nowoczesnych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Pięć poniżej pochodzi z całego świata.,
Four Vines Santa Barbara County Naked Chardonnay 2006
(około 13$)
„wstrzemięźliwość, podobnie jak czystość, jest własną karą”, czyta logo tego bezczelnego nagiego producent chardonnay. Winiarz i właściciel Chris Tietje, samozwańczy Hedonista, był szefem kuchni w Bostonie, zanim udał się na zachód, aby obsługiwać Prasy winogron w tej winnicy Paso Robles, więc naprawdę rozumie oferty przyjazne dla żywności., To Chardonnay zostało wykonane w 100 procentach ze stali nierdzewnej i jest lekko słodkim, bardzo pomarańczowo-soczystym winem, które ma również smaki papai i melona.
| Seafood Recipe Pairing: | Vegetarian Recipe Pairing: |
| pikantne Grillowane krewetki z ryżem i sałatką z Mango Chardonnay normalnie nie”excel T z azjatyckiej żywności, ale słodycz tego wina i tropikalne smaki, para dobrze z tym daniem., |
Panfried Tofu with Chinese Black Bean Sauce jest to duże wino z nutą słodyczy, dzięki czemu może wytrzymać pachnące nuty przepisu (imbir, syrop klonowy, Sherry) i tofu crust ' s toastiness., |
The Wishing Tree Western Australia Unoaked Chardonnay 2007
(około $13)
właściciel John larchet importuje tylko australijskie wina, ale lubi też podupadać, tworząc własne marki, w tym drzewo życzeń, które wykorzystuje winogrona z zachodniej części kontynentu. Jest to giętkie, ale mocne wino o smakach dużych jabłek-pełne —cierpkie i orzeźwiające.,
| parowanie przepisu na świeże ryby: | parowanie przepisu na Wegetariańskie: |
| pstrąg z orzechami pekan i orzechów piniowych prażone orzechy w skorupie są idealnym uzupełnieniem jabłek wina, a smaki pieczonych ryb są zawsze dobrym dopasowaniem Chardonnay. |
Risotto Primavera jabłkowe nuty tego wina łagodzą kremowość ryżu, sera i bulionu. Pamiętaj, aby zastąpić rosół warzywny dla kurczaka, aby utrzymać go Wegetariańskie., |
Alpha Domus Hawke 's Bay Unoaked Chardonnay 2006
(około $14)
rodzina ham przeniosła się z Holandii do Hawke' s Bay na Wyspie Północnej Nowej Zelandii, aby uprawiać kwiaty i owoce. W latach 90-tych XX wieku do swojego repertuaru dodali winnice i winiarstwo z doskonałym skutkiem. To Chardonnay ma swoją złożoność z osadu (osadu) mieszania, które polega na umożliwienie fermentowane wino pozostawać wśród komórek drożdży i drobnych kawałków skóry i miąższu., Rezultatem jest żywa mieszanka ananasów i gruszek z bogactwem, które jest jednak suche.
| parowanie przepisu na drób: | parowanie przepisu na wegetarianie: |
| pieczona Przepiórka z sosem żurawinowo-Maderowym przepiórka jest na tyle delikatna, że nie obezwładnia wina, a żurawina dobrze pasuje do ananasów i gruszek. |
szparagi i tarta Gruyère białe pizze i tarty serowe są zawsze smakowite Chardonnay, a kwasowość w winie równoważy zielone nuty szparagów., |
Louis Michel& Fils Chablis 2006
(około 28 usd)
Chablis—Region winiarski Północnej Burgundii—słynie z wapiennych i gliniastych gleb, które wydobywają najlepsze z winogron Chardonnay. Producent wina Domaine Louis Michel, fils Jean-Loup Michel, nie lubi używać dębu i jest fanatykiem kontroli temperatury podczas fermentacji wina w zbiornikach ze stali nierdzewnej., To wino ma lekkie cytrusowe i mineralne, kredowe smaki na początku, z finiszem zielonych i łagodnych jabłek.
| Seafood Recipe Pairing: | Vegetarian Recipe Pairing: |
| grillowane przegrzebki „Ceviche” wino paruje dobrze z pulchnymi przegrzebkami w tym faux ceviche (jest gotowane), a jego kwasowość działa równie dobrze z potraw cytrusowych smaków. |
Klasyczny suflet serowy kremowe suflety mają tendencję do szybkiego rozwikłania kwasowości wina, ale ta butelka poradzi sobie z tym—plus jego kredowe smaki wtapiają się w nią., |
Mer Soleil „Silver” Santa Lucia Highlands Unoaked Chardonnay 2006
(około $35)
rodzina Wagnerów, która produkuje również wina caymus i Conundrum, zaczęła od winogron z zachodnich wzgórz hrabstwa Monterey w Kalifornii i powoli fermentowała te winogrona w cementowych zbiornikach na bazie wapienia wyprodukowanych w Burgundii, tradycyjnym domu Chardonnay., Powstałe wino pokazuje bujne tropikalno-owocowe smaki regionu wraz z kremowością, jasną kwasowością i akcentami bittersów z tonikiem, które trwają na podniebieniu długo po tym, jak wino zniknie.
| parowanie przepisu na drób: | parowanie przepisu na wegetarianie: | |
| kubański Grillowany kurczak Mojo z zielenią, awokado i mango Jest to duże, złożone wino, które idealnie pasuje do soczystych, tropikalnych smaków potrawy., |
oliwa z oliwek ciasto Kuskus z syropem daktylowym mimo, że nie jest to wino deserowe, jest bogate i będzie odporne na śródziemnomorskie smaki tego dania—używaj syropu daktylowego oszczędnie. |
Roger Morris pisze o winie, jedzeniu i podróżach dla różnych publikacji, w tym raportu Robb, mediów napojów, Saveur i entuzjastów wina.
