to zdanie, które słyszysz cały czas: Wiek to tylko liczba. Ale w świecie bar, gdzie masz sekundy, aby zrobić korzystne pierwsze wrażenie lub uchwycić sprzedaż, liczba ta może być różnica między udaną karierę i jeden, który jest skrócony – lub gorzej, jeden, który nigdy nawet nie wstaje z ziemi.
właściciele i menedżerowie barów zwykle mają ideał przy zatrudnianiu zespołu., Dokładnie zastanawiają się, jakie kwalifikacje są niezbędne, czy jest to umiejętność podnoszenia ciężkich walizek, czy posiadanie głębokiej wiedzy o konkretnym duchu lub stylu koktajlu. Ale być może ważniejsze, mają spojrzenie w umyśle. Wygląd młodości.
w ciągu 20 lat pracy w barach rozpoznałem ten wygląd: świeżo upieczony, dobrze wypielęgnowany, wyraźnie stylowy, z ogólnym przedziałem wiekowym od 25 do 35 lat. Wystarczająco stary, aby mieć jakieś doświadczenie, innymi słowy, ale nie tak stary, że rumieniec wyblakł z róży.,
wejdź do dowolnego baru koktajlowego z Silverlake do Singapuru, a zobaczysz, co mam na myśli. Przemysł napojów składa się z młodych i pięknych. Ale co się stanie, gdy wykwalifikowani kandydaci do baru spadną gdzieś poza tym złotym profilem? Czy jesteśmy tak zachwyceni estetyką, że zamykamy drzwi przed prawdziwym talentem? Innymi słowy: czy przemysł alkoholowy ma problem z dyskryminacją ze względu na wiek?,
„przez lata widziałem wiele kandydatek do baru, głównie kobiety, które wyrosły na podstawie ich wyglądu”, mówi guru marketingu i założycielka La Food Fest Shawna Dawson. „Zazwyczaj usłyszysz komentarz w stylu” nie są odpowiednie dla naszego programu”, ale nie jest trudno czytać między wierszami.”Kiedy zapytałam o płeć menedżerów zatrudniających, o których mowa, powiedziała:” we wszystkich sytuacjach, o których mówię, to mężczyźni zajmowali się zatrudnianiem.,”
otworzyłem temat dla mojej społeczności Facebook bar, aby sprawdzić, czy inni uważają, że nie mają możliwości zawodowych w oparciu o ich wiek i wygląd. Jedna osoba po drugiej zgłaszała skargi o znieważenie za pracę, do której zostały zakwalifikowane.
doświadczona barmanka z Nowego Jorku i Sydney Jessica Diaz mówi, że nie podaje już swojego wieku w życiorysach lub formularzach zgłoszeniowych z obawy, że nie otrzyma oddzwonienia., Inny Weterynarz barowy, malina Bickford z Michigan, mówi: „po pewnym wieku zacząłem kłamać o tym, ile lat byłem barmanem, ponieważ myślałem, że to sprawiło, że brzmiałem zbyt stary.”Teraz Bickford pracuje jako ambasador marki w damskiej destylarni.
nie tylko kobiety odczuwają dyskryminację ze względu na wiek. Legenda baru w Nowym Orleanie Paul Gustings mówi, że niedawno został zwolniony ze stanowiska, które piastował przez 15 lat, z bardzo małym wyjaśnieniem., Oficjalna historia, jak mówi, była skargą złożoną przez właściciela przewodnika turystycznego, ale Gustings nie mógł powstrzymać się od zastanowienia, czy jego wiek ma z tym coś wspólnego. Większość jego kolegów była co najmniej 20 lat młodsza od niego, a niektórzy byli w połowie 20-tki. a ponieważ Luizjana jest państwem zatrudnionym do woli, nie ma bardzo małej możliwości złożenia skargi.
nie każdy wiek wygląda tak samo w świecie baru., Gino Pellarin, szanowany członek nowojorskich i Los Angeles bar communities, mówi, że kiedy był młody, był często pomijany za to, że nie wyglądał na „poważnego” lub „kompetentnego”, niezależnie od jego umiejętności.
„doświadczyłem wielu dyskryminacji ze względu na wiek przez właścicieli i klientów”, mówi Pellarin. „W latach 90. i na początku 2000 praktycznie nikt nie pozwoliłby ci być barmanem, gdybyś miał mniej niż 30 lat. Patroni traktowali cię tak, jakbyś nie wiedział nic o szkockiej ani o tym, jak zrobić drinka.”
według jego konta było to regularne zjawisko aż do około 2011 roku., „Trudno było dostać pracę barmana” – mówi. „Ludzie trzymali się tej pracy. Ale teraz jest tak wiele restauracji i barów, że ledwo mamy wystarczająco wykwalifikowanych ludzi, aby je obsługiwać.”
„Dzisiaj możesz prowadzić bar w wieku 27 lat”, mówi Pellarin. „Branża lubi małe dzieci, ponieważ można ujść na sucho płacąc im mniej i pracując ciężej.,”
w związku z niedawnymi skargami o molestowanie seksualne i dyskryminację nałożonymi na przemysł spożywczy, kierownicy barów i restauracji są bardziej świadomi tego, jak i kogo zatrudniają. Czy może to być szansa na zmiany w branży? Może. Czy utalentowani i wykwalifikowani barmani nadal będą wypasani? Prawdopodobnie.
jedno jest jednak pewne: dyskryminacja w jakiejkolwiek formie jest niezgodna z duchem gościnności., Jeśli najnowsza historia jest jakimkolwiek wskazaniem, to, co kiedyś było brudną tajemnicą branży, może szybko stać się rażącym reflektorem, którego konsumenci nie mogą łatwo zignorować. I wtedy zobaczymy prawdziwą zmianę. Bo w końcu najważniejszą liczbą jest ta z dołączonymi znakami dolara.,
