Good Mood

banan jest popularnym i smacznym owocem, który często jest ograniczony w diecie przepisanej pacjentom z cukrzycą ze względu na wysoką zawartość wolnych cukrów. Jednak w niedojrzałych bananach skrobia stanowi 80-90% zawartości węglowodanów, które w miarę dojrzewania bananów zmieniają się w wolne cukry., Aby zbadać wpływ dojrzewania na poposiłkowe stężenie glukozy we krwi i reakcje insulinowe na banany, 10 osób z cukrzycą typu 2 (nie zależnych od insuliny) spożywało trzy posiłki, składające się z 120 g dojrzałego banana, 120 g dojrzałego banana lub 40 g białego chleba w oddzielne dni. Średnia powierzchnia poposiłkowej reakcji glukozy we krwi na biały chleb (181 +/- 45 mmol l-1 x 240 min) był znacznie wyższy w porównaniu z niedojrzałym bananem (62 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01) i przerośnięty banan (106 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01)., Wskaźniki glikemiczne niedojrzałych i zbyt dojrzałych bananów różniły się (43 +/- 10 oraz 74 +/- 9: p < 0.01). Średnie obszary odpowiedzi na insulinę po trzech posiłkach były podobne: 6618 +/- 1398 pmol l-1 x 240 min (biały chleb), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 min (pod dojrzałym bananem) i 8292 +/- 2406 pmol l-1 x 240 min (dojrzały banan). Niska reakcja glikemiczna niedojrzałych bananów w porównaniu z dojrzałymi bananami może być przypisana wysokiej zawartości skrobi, która wcześniej była hydrolizowana powoli przez alfa-amylazę u ludzi.(Streszczenie okrojone na 250 słów)