osiągnęliśmy tę porę roku, kiedy wszyscy jesteśmy szczęśliwi, że mieszkamy we wschodnim Teksasie. Dni są łagodne, drzewa kwitną i po prostu wspaniale jest być poza grą. I możemy wznowić regularną działalność koszenia stoczni, dobra okazja do ćwiczeń, które jest bezpłatne! Niektórzy ludzie muszą płacić, aby przejść do siłowni, ale inni mają bezpłatną aktywność czeka na nich w ich własnym podwórku. Wczesną wiosną, kiedy robiłam pierwsze koszenie, zauważyłam znajomy i wyrazisty aromat cebuli., Po bliższym przyjrzeniu się, było wiele małych cebulek z prostymi zielonymi liśćmi przypominającymi szczypiorek. Pamiętam, jak mój tata wiele lat temu wskazywał, że rosną one w lasach i na polach-a czasem na naszych podwórkach-we wschodnim Teksasie.
będąc dietetykiem, którym jestem, zacząłem rozważać możliwość wprowadzenia tych rodzimych roślin do kuchni. I ku mojej uciesze odkryłam, że bardzo dobrze sprawdzają się w smażeniu z oliwą z oliwek, czosnkiem i innymi warzywami. Mają łagodny smak, podobnie jak zielona cebula, którą znajdziesz w sklepie.,
po lekturze dowiedziałem się, że dzika cebula rosnąca na moim podwórku była podstawowym pożywieniem wielu rdzennych Amerykanów, w tym Lakotów, Czejenów, Pawnee i Apaczów. Te aromatyczne Cebulki były używane do sezonowania mięs, podobnie jak dziś używamy cebuli domowej.
cebula Dzika należy do rodzaju Allium, podobnie jak cebula domowa. I chociaż nie jestem świadomy żadnych badań, które zostały przeprowadzone na korzyści żywieniowe dzikiej cebuli, uzasadnione jest, aby sądzić, że przyniosłyby one podobne korzyści, jak inni członkowie rodziny Allium., Uważa się, że cebula, czosnek i przegrzebki (brak związku z przegrzebkami) stymulują odpowiedź immunologiczną i zmniejszają ogólnoustrojowe stany zapalne. Dodatkowo, badania donoszą, że ludzie, którzy jedzą warzywa allium rutynowo mają mniejszą częstość występowania chorób serca i raka.
Cała dzika roślina cebulowa jest jadalna, w tym kwiaty, łodygi i cebulki. Połącz je z oliwą z oliwek, sokiem pomarańczowym, pokrojonym w kostkę mango, świeżym rozmarynem oraz szczyptą soli i pieprzu, aby przygotować pyszną marynatę do ryb przed grillowaniem.,
ważną uwagą, o której należy pamiętać przy zbieraniu dzikich roślin, jest to, że są pewne, które nie są jadalne i prawdopodobnie trujące. Niektóre rośliny, takie jak Rain lily i crow poison wyglądają podobnie do dzikiej cebuli, ale nie mają zapachu cebuli. Twój nos powie Ci, czy cebulki są dziką cebulą. Jeśli nie pachną cebulą, nie jedz ich. Jeśli zbierasz z podwórka, nie używaj komercyjnych chemikaliów do zwalczania chwastów ani innych chemikaliów, które nie są przeznaczone do użytku w ogrodach warzywnych.,
dzika cebula i czosnek rosną w każdej części Teksasu, ale tutaj we wschodnim Teksasie są bardziej zróżnicowane gatunki niż gdzie indziej w stanie. Niektóre smakują bardziej jak czosnek, a niektóre bardziej jak cebula. Dzika cebula nie przechowuje się zbyt dobrze, jak ich kultywowani kuzyni. Jednak dobrze trzymają się w ziemi, więc pamiętaj, gdzie znalazłeś tę łatkę i długo po tym, jak zielone liście wymarły, nadal możesz wykopać Dzikie Cebulki. Tylko pamiętaj, aby pozostawić kilka do rozmnażania i rozmnażania na przyszły rok.
choć mamy radość wiosny tutaj we wschodnim Teksasie, jest wiele rzeczy do zrobienia., Pamiętaj tylko, aby okresowo przestać i powąchać cebulę. Może to doprowadzić do bardzo satysfakcjonującej i zdrowej kolacji.
Tim Scallon jest zarejestrowanym dietetykiem i dyrektorem żywienia klinicznego oraz Centrum Edukacji HC Polk przy Memorial Health System w Lufkin. Centrum Polk prowadzi edukację na temat cukrzycy, chorób serca i odchudzania oraz sponsoruje comiesięczne zajęcia i grupy wsparcia na temat zdrowego stylu życia., We współpracy z Sodexo Food Service i miastem Lufkin, Polk Center produkuje serial telewizyjny Memorial Cooking Innovations z Timem Scallonem i słynnym szefem kuchni Manuelem Marini. Memorial Cooking Innovations świętuje radość ze świeżej żywności i zdrowego odżywiania i można je zobaczyć
na kablówce w 46 miastach i online pod adresem http://www.memorialhealth.org. Na stronie znajdziesz zdrowe przepisy, pokazy gotowania i zdrowe informacje żywieniowe. Zadzwoń 639-7585, aby uzyskać więcej informacji.
