zupa krabowa jest bogatą zupą, podobną do bisque, przyrządzaną z mleka lub ciężkiej śmietany, bulionu krabowego lub rybnego, mięsa krabów błękitnych i (tradycyjnie) ikry krabowej oraz niewielkiej ilości wytrawnego sherry dodanej w postaci platerowanej. Może być zagęszczony przez redukcję ciepła lub przecierem gotowanego ryżu; może również zawierać takie przyprawy, jak buława i szalotka lub cebula. Zupa jest specjałem regionalnym z Tidewater Virginia, South Carolina Lowcountry i Georgia coast. Jest powszechnie opisywany w menu wielu restauracji Charleston, South Carolina i Savannah, Georgia.,
Soup
Stany Zjednoczone
South Carolina
Atlantic blue crab meat, Crab Roe, Crab or fish stock, milk or heavy cream, dry sherry
nazwa zupy pochodzi od „kraba”, lub żeńskiego kraba, pierwotnie kraba grabowego (niosącego), ponieważ ikra kraba pomarańczowego stanowi główny składnik tradycyjnej zupy krabowej., Podobnie jak w przypadku zupy żółwiowej, inne składniki mogą być dodawane do zupy lub zastępowane innymi, chociaż mięso krabowe występuje we wszystkich wersjach.
