Good Mood

Co je Mirepoix? Je to v podstatě zhruba stejné části nakrájené cibule, mrkve a celeru a je klasickým stavebním kamenem francouzské kuchyně, italské kuchyně (soffrito) a španělské kuchyně (sofregit). Přidává do jídla tunu chuti a je základem v naší kuchyni, zejména v chladnějších měsících, kdy vyrábíme spoustu polévek, dušených pokrmů a omáček. Mezi několik oblíbených receptů patří tato Toskánská polévka se žlutým pepřem, vydatná kuřecí polévka a kalamáry Inzimino.

Jak vyrobit Mirepoix

mysleli jsme, že je důležité s vámi sdílet, jak vyrobit mirepoix., Většinu času začneme misku vařením mirepoixu v másle nebo olivovém oleji ve Velké saute pánvi nebo holandské troubě. U pokrmů z dušeného masa obvykle přidáme mirepoix do pánve poté, co jsme maso zpočátku ušili.

Pro jakýkoli recept, který vyžaduje, mirepoix, jen kostky cibule podle našeho krok za krokem návod, jak správně nakrájet cibuli zde, a kostky, mrkev podle návodu zde.

Chcete-li dokončit mirepoix, budete potřebovat pouze nakrájený celer., Opláchněte celer a odřízněte horní a dolní konec. Celerovou stonku nakrájejte na polovinu podélně. Pokud je to velmi velké, nakrájejte obě poloviny znovu na polovinu podélně. Otočte kousky na prkénku a řez přes tvořit malé kostky. S ostrým nožem (milujeme to, tohle a tohle) a několika tréninkovými koly budete v žádném okamžiku profesionálem.

ujistěte se, že řez všechno na zhruba stejné velikosti kostky., Používáme tyto odměrky pro přípravné úkoly, jako je tento. Pomáhají udržovat vše organizované. To usnadňuje vizuálně vidět, kolik z každé složky Máte, takže máte správný poměr.